rawexotic

Blogul stilului de viață despre nutriția raw vegană și frumusețea naturală

Astăzi mai am o rețetă probiotică super drăguță pe care o fac de ceva timp. Este kombucha! Am mai auzit multe despre asta, dar nu m-am uitat niciodată la asta. De cele mai multe ori am văzut băuturile destul de îmbuteliate pe piețele organice care erau publicitate ca fiind foarte sănătoase, dar erau pasteurizate. Și asta nu este pentru un foodie crud.

Acum câteva luni am primit un cadou, și anume un set de starter Kombucha cu toate garniturile. Din moment ce totul arăta atât de grozav și primitor, nu m-am putut abține să nu încep și să-mi prepar singur ceaiul de kombucha. După 7 zile am încercat primul meu kombucha de casă și trebuie să spun - este minunat! Foarte gustos și benefic! De aceea aș dori să vă împărtășesc entuziasmul meu pentru Kombucha cu diverse sfaturi practice.

Ce este kombucha?

Kombucha este o băutură fermentată de ceai probiotic. Nu este un nou superaliment la modă, ci o băutură vie cu o tradiție care datează de mii de ani în urmă: face parte din medicina naturală asiatică de 2.500 de ani. Și în Europa și Rusia, kombucha este considerat un remediu curativ de casă cu multe efecte benefice.

Acest ceai probiotic este preparat cu ajutorul ciupercii Kombucha. Ciuperca formează o masă asemănătoare nămolului care conține un amestec de diferite bacterii și drojdii. Acestea fermentează ceaiul zaharat într-o băutură probiotică, carbogazoasă.

Acestea sunt cele mai importante ingrediente din kombucha

Compoziția exactă a ingredientelor variază în funcție de preparare, timpul de fermentare, ingrediente și temperatura ambiantă.

Agenți antibiotici: lactobacterii probiotice, drojdie vitală
Enzime: Amilază, invertază, catalază, enzimă de cheag, zaharină, enzimă proteolitică.
Vitamine cum ar fi acidul folic, vitaminele B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K
Minerale și oligoelemente: Fier, mangan, magneziu, potasiu, calciu, cupru, zinc
Acizi: in absenta. Acid gluconic (responsabil în principal de gustul kombucha), acid lactic, acid acetic, acid folic, acid tartric, acid citric
14 diferite aminoacizi
substanțe vegetale secundare: Polifenoli, flavone, izoflavonoide
Alcool: aproximativ 0,4 g - 1 g (cantitate similară găsită în suc de portocale sau în bere nealcoolică)
Cofeina sau ceaiul (când utilizați ceai negru sau verde)

Ingredientele Kombucha pot fi completate cu ingredientele varietății de ceai utilizate! Ceaiul verde simplu sau negru organic este recomandat în special pentru prepararea kombucha. Kombucha poate fi, de asemenea, îmbogățit cu ingredientele din plante medicinale, după cum doriți. Amestecurile cu ceaiuri de fructe, care oferă un gust fructat, sunt de asemenea potrivite.

Ceaiurile aromate (de exemplu, cu bergamotă) sau ceaiurile cu o proporție mare de uleiuri esențiale (ceai de mentă, lavandă sau ceai de salvie) nu trebuie utilizate.

Trebuie să fie zahăr?

În medie, cultura Kombucha are nevoie de între 80 și 100 de grame de zahăr pe litru de ceai. Nu vă alarmați de această cantitate de zahăr. Zahărul este alimentul pentru ciuperca Kombucha și nu pentru tine, este în mare parte transformat în ingrediente valoroase. Ciuperca se hrănește cu componente de zahăr și ceai. Fără kombucha fără zahăr!

Nu vă fie frică de zahăr! În băutura finită Kombucha, ciuperca ceaiului Kombucha a transformat zahărul în multe ingrediente vitale. După o perioadă de fermentație de cel puțin șapte zile, următoarele tipuri de zahăr au fost măsurate cu o valoare inițială de 100 grame de zahăr pe litru de ceai verde: fructoză (0,6 g), glucoză (0,5 g), zaharoză (0,1 g).

Ce zahăr ar trebui să utilizați acum?

În calitate de persoană conștientă de sănătate, doriți doar să utilizați cel mai bun, cel mai natural și cu un conținut scăzut de calorii. Dar nu tot ceea ce este dulce este bun și pentru a face kombucha. Cel mai bine este să folosiți zahăr brut din trestie sau zahăr alb de masă. Toți ceilalți îndulcitori conțin elemente suplimentare, cum ar fi B. calciu, grăsimi și proteine, care trebuie prelucrate de către microorganismele din kombucha cu multă energie. Ingredientele antimicrobiene din unele îndulcitori alternative oferă rezistență suplimentară la acest proces. Dar, din moment ce conștiința mea pur și simplu nu poate face față consumului de zahăr industrial alb în ciuda acestor cunoștințe, am pus la punct câteva alternative aici:

Sunt disponibile următoarele tipuri de zahăr sau îndulcitori:

Zaharul alb de uz casnic este varianta clasică și cea mai ieftină. Acest lucru vă oferă o băutură clară de kombucha. Acest zahăr este fabricat din sfeclă de zahăr locală și este, de asemenea, disponibil în calitate organică de la producători de renume.

Zahăr de trestie crud cristalin, brun, fabricat din trestie de zahăr. Acest lucru vă oferă, de asemenea, o băutură clară de kombucha. Kombucha crește excelent cu zahăr din trestie întreagă, deoarece este mai mult tipul de îndulcitor care a fost folosit de omenire de mai multe milenii - cu mult înainte de a fi inventat zahărul rafinat. Acest zahăr are un procent ușor mai mare de minerale. Avantajul este pus în perspectivă atunci când luați în considerare amprenta ecologică. Apoi zahărul din trestie transportat la noi din țări îndepărtate își pierde punctele plus.

Zahărul din floarea de cocos este, de asemenea, o opțiune

Siropul de sfeclă de zahăr, miere, stevia, xilitol, sorbitol nu sunt potrivite pentru prepararea kombucha!

Kombucha este vegan?

M-am întrebat și eu atunci când mi-am dat seama că este o ființă vie care este blocată în pahar și este practic exploatată pentru producerea de băuturi. Dar nu este așa. Ceaiul îndulcit este mediul său natural, trăiește acolo, se înmulțește și își desfășoară activitatea zilnică. Se simte foarte fericit, ca un animal de companie.

pregătire

A face kombucha este ușor, dar aveți nevoie de ceva echipament și de cel puțin 7 zile de răbdare.

Am primit testul de început de la Fairment. Există absolut tot ce aveți nevoie pentru a face kombucha:

un vas de sticlă de aproximativ 2,5 l
două site diferite
husa confortabila din stofa pentru sticla
pâlnie
Zahar organic din trestie si ceai pentru primul preparat
Ciupercă Kombucha în lacuri de ceai

Proces:

1. Aduceți la fiert cantitatea dorită de apă într-o cratiță sau fierbător (folosesc doar apă distilată și structurată)

2. Adăugați 8g de ceai verde sau negru la un litru de apă și lăsați-l să se absoarbă timp de 8-10 minute. Strecurați frunzele de ceai.

3. Se amestecă 4 linguri (80g) de zahăr în ceai pentru fiecare litru de apă și se dizolvă complet.

4. Lăsați ceaiul dulce să se răcească la temperatura camerei (20-25 ° C). Acest punct este deosebit de important, deoarece ciuperca Kombucha nu tolerează temperaturile fierbinți, până la urmă este vie!

5. Se toarnă ceaiul răcit în vasul de sticlă mare și se adaugă lichidul de start cu ciuperca kombucha. Lichidul nu este altceva decât ceai de kombucha gata preparat în care trăiește ciuperca, adică mediul său natural (în viitor veți folosi kombucha de casă în locul acestui lichid). Fixați deschiderea cu o cârpă permeabilă la aer și cauciuc. Protejează împotriva muștelor de oțet și lasă oxigenul să treacă.

6. Așezați vasul într-un loc cald (temperatura minimă: 21 ° C, mai bună 25 ° C). Aerul proaspăt este bun pentru el, lumina directă a soarelui este dăunătoare. Lăsați să stea cel puțin 7 zile. Nu vă mirați: uneori ciuperca se scufundă, alteori înoată. Ambele sunt perfect fine și nu reprezintă un motiv de îngrijorare.

7. După 7 zile testați dacă kombucha are un gust suficient de acru. Dacă da, scoateți cârpa, scoateți ciuperca, spălați-o sub apă curentă și puneți-o mai întâi pe farfurie. Rulați kombucha prin sită pentru a îndepărta orice impurități. Ar trebui să utilizați 10% din lichid ca lichid nou în lot.

Kombucha poate fi supus unui al doilea proces de îmbătrânire. Pentru a face acest lucru, se strecoară în sticle și se amestecă cu fructe proaspete sau uscate, suc de fructe, condimente și se înșurubează ușor pe sticle. În timpul celei de-a doua coaceri, kombucha dezvoltă mult dioxid de carbon și preia aromele ingredientelor adăugate. După aproximativ 2 zile, băutura carbogazoasă este gata și trebuie introdusă în frigider pentru a preveni fermentarea ulterioară.

Vă rugăm să rețineți! Kombucha produsă industrial este pasteurizată pentru a o păstra. Acest lucru ucide microorganismele probiotice - acestea devin ineficiente. Atunci totul nu are niciun sens, băutura nu este altceva decât un sifon perfect normal. Prin urmare, este mai bine să vă faceți singur - în acest fel vă asigurați că toate culturile vii sunt și ele vii. Și îți poți crea propriul gust personal!

Câtă kombucha poți bea?

Există multe recomandări cu privire la cantitatea potrivită de băut, în principal din cauza acidului oxalic care este prezent în kombucha. Ca primă orientare, puteți începe cu un pahar de două ori pe zi. Cu cât este mai acid (fermentat mai mult), cu atât Kombucha stimulează digestia. Dacă acidul este prea mare, oricum vei bea mai puțin sau îl vei dilua cu apă.

Kombucha este o băutură complet naturală în cel mai bun sens al cuvântului. Are un gust nealterat și, pe lângă ingredientele sale valoroase, nu conține aditivi artificiali. Deci, puteți asculta semnalele din corpul dvs. și puteți determina ce cantitate este cea mai bună pentru dvs.

Este important să începeți să beți kombuch încet pentru a vă obișnui corpul cu noua băutură. Mai întâi încercați 2-3 jumătăți de pahare pe zi și creșteți încet doza.

Este adesea recomandat să beți o parte pe stomacul gol și o parte în timp ce mâncați. Deoarece unele substanțe din kombucha sunt mai bine absorbite de stomacul gol, iar celelalte sunt digerate încet.

Există multe rapoarte despre băutori avizi de kombuch care au reușit să-și vindece diferitele boli cu aceasta. Se spune că Kombucha sprijină sistemul imunitar, are un efect antioxidant, crește performanța, are un efect asupra sănătății intestinale datorită bacteriilor probiotice etc. Nu m-aș baza doar pe băutură, dar cred că Kombucha este foarte benefic. Personal, îmi place procesul de preparare, vechea tradiție din spate, gustul - și se pare că are un efect probiotic bun, care este bun pentru corpul meu. De asemenea, simt că am un prieten sau un animal de companie care locuiește în casa mea. Îți voi spune chiar un secret: uneori vorbesc cu ciuperca Kombucha - este fericit! Dar nu spune nimănui. 😉

Surse și linkuri care vă pot interesa:

Înscrieți-vă la buletinul informativ lunar pentru a fi la curent și pentru a face parte din comunitatea strălucitoare de alimente crude! Conectează-te cu mine pe Facebook, Instagram și Youtube - astfel încât să nu ratezi niciuna dintre rețetele delicioase, sănătoase și sfaturile de frumusețe naturală. Veți vedea imagini și videoclipuri interesante cu excursiile mele cu mâncare crudă, mâncarea mea și bineînțeles eu!

P.S. Doriți să aflați mai multe despre îngrijirea naturală fără substanțe chimice? Pentru păr, dinți, piele și pentru tot corpul? Apoi, achiziționează-mi cartea electronică FRUMOȘITATEA NECESARĂ FĂRĂ ADĂUGĂRI și realizează tranziția ușoară către îngrijire ieftină și fără substanțe chimice!

Cartea este disponibilă și în broșură pe Amazon.

din Victoria

Bună, mă numesc Victoria. Mananc alimente crude de la începutul anului 2013 și îmi place! Imaginea corpului sănătos este pasiunea mea. Sunt, de asemenea, un antrenor de fitness și showgirl și, prin urmare, îmi cunosc calea în jurul fitnessului și feminității. Aici veți găsi sfaturi și idei pentru nutriția alimentelor crude, frumusețea naturală, fitness, călătorii raw vegane și cum să profitați la maximum de viața lumii moderne.