Aceste legume ar trebui să fie la dieta ta în fiecare zi! [Despre substanța vegetală miraculoasă sulforaphane]

Ultima actualizare: 17/09/2020 Postat de Sofia (Iss Happy) Aproximativ 8 minute citite · 64 comentarii

trebui

Transparență completă: acest articol conține conținut promoțional despre produsele mele și/sau linkuri promoționale către produse. Pe acesta din urmă îl puteți recunoaște după simbolul stea (*) după link. Puteți afla mai multe despre acest lucru aici.

Chlorella, Lucuma, Maca, Moringa ... Probabil v-ați întrebat deja dacă toate aceste „super-alimente” cu sunete exotice trebuie să fie în meniul dvs. vegan pentru a vă hrăni în mod optim și a face ceva bun pentru sănătatea dumneavoastră!

Probabil că ați observat deja: Cu cât vă scufundați mai adânc în lumea alimentației sănătoase, cu atât veți întâlni mai multe fructe, semințe și pudră necunoscute, uneori cu sunete nebunești. Se spune că toți sunt THE Remediile minune, în general, ar trebui să fie cu siguranță în planul dvs. zilnic de nutriție și, prin urmare, ar trebui să le comandați într-un pachet vrac imediat.

Deși este posibil ca unele dintre aceste super-alimente să nu fie atât de rele, nu aveți nevoie de ele pentru a vă menține echilibrat, hrănitor și sănătos.

Cu tot zgomotul puternic legat de superputerea fructelor de acai, a algelor spirulina, a fructului baobab & Co., se poate întâmpla cu ușurință să pierzi din vedere mâncarea care crește în latitudinile noastre, poate fi găsită în fiecare supermarket, nu costă o avere. și, mai presus de toate, sunt foarte benefice pentru sănătate.

Cea mai sănătoasă legumă?

În calitate de nutriționist vegan, unele dintre întrebările pe care mi le pun cel mai adesea includ întrebări precum acestea:

Care legume este cea mai sănătoasă?
Ce alimente ar trebui să mănânc zilnic pentru a rămâne sănătos?

Poate că v-ați pus deja aceste întrebări sau întrebări similare. La urma urmei, există o mare varietate de alimente și doar spațiu limitat în burta noastră. Desigur, vrei să folosești lucrurile potrivite pentru a oferi corpului tău tot ce poate.

Desigur, o dietă vegană sănătoasă ar trebui să fie cât mai colorat și variat și constă dintr-o varietate de alimente diverse pe bază de plante și diferite tipuri de legume. Cu toate acestea, există un tip de legume care impresionează prin ingredientele sale extrem de valoroase și acestea sunt așa-numitele Plante crucifere sau plante crucifere pe scurt (botanic Brassicaceae sau Cruciferae).

Sulforaphane în conopidă, broccoli & Co.

Familia cruciferelor include legume de varză și soiuri de plante precum conopidă, brocoli, varza chinezeasca, Kale, Raie, hrean, pak choi, ridichi, ridiche, varză de Bruxelles, varză roșie, rachetă, muștar (semințe), napi, wasabi, năsturel, sfeclă albă, varză albă, varză savoy și tot felul de varză.

Aceste legume delicioase conțin diverse ingrediente cu efecte benefice asupra sănătății. Unul dintre cele mai puternice ingrediente din acesta este așa-numitul Sulforaphane sau predecesorul acestei substanțe sănătoase.

Sulforaphane se găsește aproape exclusiv în legumele crucifere, cum ar fi broccoli & Co. și are o serie de beneficii pentru sănătate. De exemplu, efectul preventiv și terapeutic asupra cancerului, întărirea apărării împotriva agenților patogeni și a poluanților, protecția creierului, prevenirea bolilor neurodegenerative, întărirea vederii, promovarea detoxifierii. Și și și ...

Legumele crucifere sau sulforaphane fac minuni pentru corpul tău și ar trebui să fie cu siguranță în meniul zilnic!

Dar fii atent!

Din punct de vedere tehnic, kale & Co. nu conțin deloc sulforaphane, ci doar predecesorii lor, așa cum am scris mai sus. Acestea se transformă în sulforafan numai atunci când legumele sunt mestecate cu ajutorul unei reacții enzimatice.

Punctul culminant este: Molecula anterioară din legume este rezistentă la căldură, dar nu enzima (mirozinaza), care este necesară pentru formarea sulforafanului. La gătit, enzima necesară este dezactivată, astfel încât să nu mai poată contribui la formarea sulforafanului.

Prin urmare, conopida crudă, broccoli, kale etc. sunt o sursă foarte bună de sulforafan. Deoarece rămân neîncălzite ca alimente crude, mirozinaza nu este distrusă prin gătit.

Deci, mâncați numai legume crucifere crude?

Dar nu vă faceți griji cu privire la digestie - nu trebuie să treceți la legume crude pentru a vă bucura de beneficiile broccoli & Co.

Există câteva strategii simple pe care le puteți utiliza pentru a crește formarea de sulforafan în legumele crucifere:

Sfatul sulforaphane # 1 - tocați legumele și așteptați

Când legumele crude din familia Brassicaceae sunt mestecate sau tăiate în bucăți mici, precursorul sulforaphane se amestecă cu enzima mirozinază, creând sulforaphane.

Dacă tocați legumele și Așteptați 40 de minute, înainte de a încălzi ingredientele, îl puteți găti cât doriți. Deoarece în acest timp enzima și-a făcut treaba și a fost creat sulforafanul termorezistent.

Dacă nu așteptați, precursorul sulforaphane este amestecat cu enzima care a fost dezactivată prin gătit și substanța care promovează sănătatea nu poate fi creată.

Deci, pentru a scoate totul din legumele crucifere, puteți folosi legumele Pre-tăiat și așteptați. Deci, este logic să începeți întotdeauna prin tăierea conopidei și a co. Atunci când pregătiți ingredientele. În timp ce tăiați celelalte legume în bucăți mici, producția de sulforafan din legumele crucifere poate funcționa paralel.

De asemenea, sunteți binevenit să tăiați toate ingredientele cu câteva ore înainte de gătit (de ex. Dimineața) și apoi să le păstrați în frigider până când le folosiți mai târziu pentru prânz sau cină.

Și ce zici de broccoli înghețat?

Din păcate, broccoli congelat, conopidă, etc., procesate comercial, nu mai pot forma sulforafan, deoarece legumele sunt albite (fierte scurt) înainte de congelare. Pentru a dezactiva enzimele, ceea ce crește durata de valabilitate a legumelor [1].

Dar există o veste bună: După cum vă amintiți, predecesorul sulforafanului este rezistent la căldură și există alte modalități prin care puteți declanșa formarea sulforafanului în broccoli congelat.

SFATUL SULFORAPHAN # 2 - Adăugați un membru brut al familiei crucifere!

Tot ce trebuie să faceți este să adăugați câteva enzime la legumele congelate (și albe anterior) pentru a stimula formarea sulforafanului [2]. Alternativ, puteți face acest lucru cu legume pe care le-ați tocat și gătit imediat, deoarece nu ați avut timp să așteptați 40 de minute.

Nu este nevoie să cumpărați enzime produse chimic pentru a înlocui enzima. Trebuie doar să ai unul reprezentanți crudi ai familiei Brassicaceae după ce au gătit în sau pe vasul gătit da. Deoarece aceasta conține în mod natural mirozinază.

În următoarea tigaie cu broccoli, amestecați pur și simplu niște rachete crude, varză roșie etc., tăiate în bucăți mici. pentru a stimula producția de sulforafan și a beneficia de substanța sănătoasă. De asemenea, arată minunat și dă mâncării o anumită mușcătură 😊

SFATUL SULFORAPHAN # 2 - Pudra de muștar, noul tău condiment preferat!

Frunzele de varză de muștar aparțin, de asemenea, familiei cruciferelor. Acestea cresc din semințe de muștar, pe care le puteți găsi sub formă de pulbere în fiecare departament de condimente.

Dacă nu aveți legume crucifere crude în casă sau această adăugare nu se potrivește atât de bine cu felul de mâncare, puteți adăuga pur și simplu pudră de muștar (măcinată crudă) la legumele crucifere fierte, ceea ce crește considerabil formarea de sulforafan sănătos [3]. Este aproape ca și cum ai mânca legumele crude!

Pudra de muștar este o modalitate excelentă de a nu lipsi de substanța activă sulforafan când trebuie să mergi repede și nu ai legume pre-tocate.

Ești un începător vegan?

Apoi aruncați o privire la seminarul meu gratuit acum și aflați cum să vă proiectați în mod optim dieta sănătoasă, pe bază de plante!

Doar faceți clic pe butonul de mai jos și asigurați-vă locul!

Sunt utile preparatele cu sulforafan?

Nu vă place gustul legumelor crucifere, dar doriți totuși să beneficiați de avantajul sulforaphane și, prin urmare, luați un supliment de broccoli?

Sfatul meu: economisiți banii!

Oamenii de știință au testat unul dintre cele mai importante suplimente de broccoli, care conține echivalentul a aproximativ jumătate de kilogram de broccoli pe capsulă. Și am aflat că Biodisponibilitatea preparatelor este semnificativ mai mică în comparație cu produsele proaspete este.

Participanții la studiu au primit fie șase capsule de preparat, fie câteva căni de varză proaspătă de broccoli pe zi.

Rezultatul: Preparatele nu au avut niciun efect, în timp ce mugurii au condus la niveluri de opt ori mai mari de sulforafan în sânge - la un preț de opt ori mai mic!

Incearca-l tu insuti! 12 rețete delicioase

Uneori crezi că nu îți plac anumite legume pentru că îți amintești experiențele cu gust negativ. De exemplu, broccoli sau bunicile fierte moarte ale mamei înăbușesc tocană.

Nu lăsați aceste amintiri să vă descurajeze și să dați legumelor crucifere o nouă șansă! Există atât de multe tulpini grozave pe care le poți face în moduri nesfârșite.

Aici puteți găsi câteva exemple de inspirație: