Adevărul despre ouă: câți sunt sănătoși - când dăunează organismului

Multă vreme s-a spus că dacă mănânci frecvent o mulțime de ouă, riști atacuri de cord și arterioscleroză. Cu toate acestea, studii recente arată că ouăle ar putea chiar să protejeze împotriva acestui lucru. Tot ce ar trebui să știți despre ouă, de ce unii oameni pot mânca o mulțime de ele fără consecințe și de ce fiecare ou este o minune nutrițională.

Ouăle au încă o imagine destul de proastă. Motivul pentru acest lucru sunt numeroasele studii care au clasificat ouăle ca alimente de îngrijorare datorită conținutului ridicat de colesterol. Este bine cunoscut faptul că colesterolul, ca grăsime din sânge, duce la depuneri în vasele de sânge și poate promova astfel atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Studii contradictorii

Cu toate acestea, noi studii arată că ouăle pot reduce de fapt riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Potrivit studiului, subiecții care au consumat până la cinci ouă pe săptămână au avut un risc cu aproximativ zece la sută mai mic de a suferi de aceste boli decât persoanele la care ouăle erau în meniu doar în cazuri excepționale.

Cu toate acestea, înainte ca oul să nu fie vinovat că a fost achitat, o altă anchetă actuală pare să confirme proasta reputație a ouălor.

Unul dintre motivele rezultatelor contradictorii a fost acela că majoritatea studiilor nu au întrebat despre întregul meniu al subiecților și profilul lor de exerciții. După cum se știe, nivelul colesterolului poate fi redus prin fructe și legume cu fibre abundente, precum și prin activități sportive.

Descoperiți feluri de mâncare noi cu HelloFresh

Nivelul colesterolului depinde mai puțin de alimente decât era de așteptat

În plus, este, de asemenea, o chestiune de gene dacă o persoană descompune rapid grăsimile din sânge sau, dimpotrivă, este predispusă la depuneri riscante. Unii oameni mănâncă trei ouă prăjite pe zi, iar nivelul lor de colesterol rămâne în limite normale. Exemplul extrem: un tânăr de 88 de ani a mâncat în mod regulat chiar și 25 de ouă pe zi, s-a simțit sănătos, nu avea lipide din sânge excesiv de mari și nici urmă de ateroscleroză! Absorbția colesterolului în intestin a fost redusă semnificativ, probabil din cauza unor probleme familiale.

Citește și:

Cu siguranță acest om este o excepție și nu un exemplu de imitat. Pentru că există și alți oameni care mănâncă ouă de mic dejun din când în când, dar care se luptă cu lipide crescute din sânge.

În cele din urmă, dieta nu joacă un rol atât de mare în nivelul colesterolului: alimentele precum ouăle sunt responsabile doar de 25% din nivelul lipidelor din sânge, cea mai mare parte a colesterolului fiind produsă de ficat, astfel încât lipidele din sânge sunt produse în organism și nu sunt furnizate din exterior.

Trei-patru ouă pe săptămână nu reprezintă o problemă pentru oamenii sănătoși

Prin urmare, nutriționiștii au fost de acord să nu demonizeze ouăle în principiu, ci să le reabiliteze și chiar să le recomande ca parte a unei diete sănătoase. Societatea germană de nutriție și-a relaxat regulile stricte în acest sens.

Pentru persoanele sănătoase care nu au boli de inimă, lipide crescute din sânge sau diabet, trei până la patru ouă pe săptămână sunt un ghid. Un studiu suedez a arătat chiar că până la șase ouă pe săptămână nu crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. Conform analizei datelor, cei care au avut mai multe ouă de săptămâni s-ar putea să aibă în vedere consecințe negative.

Deci, dacă mai sunt puțin la Paște, nu există riscul unui infarct dacă mai trăiești fără ouă după aceea. Dacă doriți să fiți absolut sigur, puteți verifica nivelul lipidelor din sânge printr-un test în cabinetul medicului.

Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție pregătirii ouălor: ouăle fierte moi sunt deosebit de digerabile. Cu toate acestea, dacă prăjiți ouăle prăjite în untură, precum și cu slănină, masa va furniza, de asemenea, o mulțime de grăsimi saturate, cum ar fi colesterolul. Masa poate fi grea în stomac, iar nivelurile de grăsime din sânge cresc de fapt. Pe de altă parte, dacă rumeneți ouăle prăjite în ulei vegetal de înaltă calitate și, de exemplu, răspândiți roșii tăiate cubulete peste ele, veți primi o masă completă, bogată în vitamine. Când vine vorba de colesterol, nu numai oul este cel care contează, ci conceptul nutrițional general.

Ou minune nutrițional cu substanțe vitale valoroase

În general, ouăle sunt mai sănătoase decât era de așteptat. În funcție de dimensiunea lor, acestea oferă în medie doar 70-90 kilocalorii pe bucată, dar vă umplu bine și oferă o gamă întreagă de substanțe vitale importante și valoroase, cum ar fi

Șapte până la opt grame de proteine de înaltă calitate pentru energie și mușchi pe ou (dimensiunea M, aproximativ 60 de grame)
Vitaminele A, B2, D și E, adică toate vitaminele importante, cu excepția vitaminei C.
Antioxidanții precum luteina
Fier, zinc, seleniu, calciu, sodiu și potasiu

Nu în ultimul rând, ouăle conțin și lecitină. Aceasta este o substanță găsită în membranele celulare naturale care poate încetini absorbția colesterolului în organism.

Ce înseamnă codul oulului - aflați de unde a venit oul micului dejun

Ouăle sunt cu siguranță un tratament sănătos. Dar ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați? Codurile de pe ouă oferă informații despre păstrare și origine. Numerele tipărite pe ou înseamnă în detaliu:

Primul număr este atitudinea - 0 înseamnă organic, 1 pentru interval liber, 2 pentru interval liber
Literele sunt coduri de țară, DE pentru Germania, AT pentru Austria, NL pentru Olanda
Numărul stabil reprezintă compania.

Puteți introduce acest număr pe site-ul KAT, asociația pentru formele alternative controlate de creștere a animalelor și, astfel, să aflați numele și adresa exactă ale companiei. Această verificare nu este posibilă numai cu ouă colorate. Nu trebuie să fie codificate.

Perioada de valabilitate - ouăle rămân proaspete mai mult timp

Ouăle proaspăt depuse pot fi păstrate aproximativ o lună la temperatura camerei răcoroase. Cel mai bine se păstrează la frigider la șapte grade.

Ouăle fierte durează doar aproximativ două săptămâni. De altfel, „ouăle de pâine” viu colorate, disponibile în magazinele cu reduceri și măcelării, pot fi păstrate cel puțin două luni, deoarece cojile de ouă sunt tratate cu o vopsea specială.

Testul de prospețime pentru ouă durează doar trei secunde

Este foarte ușor de spus dacă ouăle crude sunt într-adevăr proaspete. Scufundați oul în apă. Dacă este proaspăt, rămâne pe podea. Exemplarele mai vechi conțin deja aer și, prin urmare, se ridică în apă. Dacă oul este deja stricat și necomestibil, acesta plutește la suprafață. Mirosul tipic, neplăcut „al ouălor putrede” (hidrogen sulfurat HS) se răspândește atunci când este deschis.

Apropo, ouăle fierte își dezvăluie și vârsta: prospețimea este greu de curățat. La cele mai vechi, gălbenușul este pe margine și s-a format o cameră de aer. De altfel, marginea verde care poate fi văzută adesea în jurul gălbenușului nu înseamnă că oul este stricat. A fost gătit doar foarte mult timp, conținutul gălbenușului și albușului reacționând unul cu celălalt, ceea ce duce la decolorare.

Mai multe idei pentru rețete delicioase:

Cartofii cu balon sunt o garnitură simplă, gustoasă. De asemenea, arată delicios. Vă arătăm cum să le pregătiți în cel mai scurt timp.

Sarac in calorii si delicios: cartofii cu balon se potrivesc bine cu fripturi, salate sau quark

Aceste chifle de duminică sunt preparate foarte repede și coapte în cel mai scurt timp. Și majoritatea au oricum toate ingredientele interne.

Faceți singuri chifle în 10 minute: acest lucru vă salvează să mergeți la brutărie

Pâinea plată mediteraneană cu măsline și crustă de brânză, combinată cu un unt delicat de roșii, garantează o încântare culinară mediteraneană.