Albușuri lichide: argumentele pro și contra sursei de proteine

Gata cu separarea ouălor, gălbenușurile de ouă: albusurile îmbuteliate au multe avantaje. Este deosebit de popular în scena fitnessului, deoarece nu are grăsimi, nu are carbohidrați și are un conținut ridicat de proteine. Albusul de ou lichid în sticle are încă de oferit.

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Albușul de ou lichid din sticle cucerește scena de fitness germană de ceva timp. Sensul din spatele acestuia: Gata cu rasele de ouă enervante, gata cu gălbenușurile de ou și desigur - multe proteine, fără grăsimi, fără carbohidrați și fără colesterol.

Produsul a atras atenția de când tânărul start-up „Pumperlgsund” s-a confruntat cu juriul „Peștera leilor” și a realizat râvnitul mega-deal cu Frank Thelen. Acum există mai mulți concurenți pe piață.

Dar cum se face de fapt albusul lichid de ou în sticlă? Care sunt avantajele și dezavantajele? Și ce poate fi evocat culinar pe farfurii cu produsul?

Ce este albușurile lichide din sticlă?

Albusul de ou lichid în sticle nu este de fapt nou: bucătăriile mari, restaurantele și patiseriile folosesc produsul din cele mai vechi timpuri. Singurul lucru nou este că fiecare dintre noi putem acum să punem mâna pe acest produs în magazinele de vânzare cu amănuntul - de exemplu în farmacie „dm” - precum și online.

Multe mărci, cum ar fi „Pumperlgsund”, folosesc numai ouă de calitate organică sau chiar calitate organică triplă pentru albușurile lor în sticle - sigiliu organic UE, sigiliu al cercului organic și sigiliu organic 100% Ehrlich.

Ouăle sunt crăpate în producție, albușul și gălbenușul sunt separate unele de altele, iar albușul de ou este apoi pasteurizat astfel încât să fie complet lipsit de germeni și agenți patogeni.

Acest lucru este destul de avantajos: pe de o parte, albușul de ou devine durabil - unele produse pot fi păstrate fără frigider și nedeschise până la șapte luni - și, pe de altă parte, albușul de ou poate fi consumat și crud, de ex. ca puf de proteine pe deserturi, într-un tiramisu sau într-un shake de proteine.

De asemenea, se folosește gălbenușul de ou, în principal producătorii de alimente (de exemplu pentru maioneză etc.), bucătăriile mari și cofetarii sunt cumpărătorii de aici. Abordarea: folosiți totul de la ou. Chiar și coaja - datorită conținutului său ridicat de calciu, este procesată în îngrășământ.

Valori nutriționale: gălbenuș de ou și albuș de ou în comparație

Dar ce zici de valorile nutriționale din albușul de ou? Poate conținutul de proteine să țină pasul cu cel al gălbenușului de ou? Ce beneficii suplimentare oferă albușul de ou lichid?

Tabelul oferă informații despre valorile nutriționale din albușul și gălbenușul de ou:

per gălbenuș de ou (19 g)per albus de ou (33 g)CaloriiproteinăglucidegrasFibrăcolesteroluluisodiupotasiucalciufosformagneziufierVitamina AVitamina E.Vitamina B1Vitamina B2Vitamina B6Vitamina B12Acid folic

67 kcal	16 kcal
3,1 g	3,7 g
0,1 g	0,2 g
6.1	0 g
0 g	0 g
239 mg	0 g
10 mg	56 mg
26 mg	51 mg
27 mg	3,6 mg
112 mg	7 mg
3 mg	4 mg
1,3 mg	0,1 mg
168 pg	numai urme
1,2 pg	k. A. disponibil
0,06 pg	0,01 pg
0,08 pg	0,11 pg
0,06 pg	numai urme
0,38 pg	0,03 pg
31 pg	3 pg

Argumente pro și contra albusurilor îmbuteliate

Tabelele clarifică deja: albușul de ou este sărac în calorii, deoarece nu are absolut grăsimi și doar o notă de carbohidrați. Toată lumea își poate imagina, probabil, că este fără lactoză și fără gluten.

Un alt punct clar este secvența perfectă de aminoacizi. Este extrem de similar cu cel al oamenilor și, prin urmare, poate fi utilizat în mod optim pentru sinteza proteinelor. Albușul de ou are, de asemenea, toți aminoacizii esențiali pe care oamenii ar trebui mai întâi să-i inghită prin alimente pentru a-și putea satisface nevoile, deoarece nu le pot produce singuri.

În combinație cu proteine vegetale (soia sau cânepă) și cartofi, albușul are o valoare biologică de 100.

Albușul de ou lichid este crud, ușor digerabil atunci când este preparat și nu se află greu în stomac.

Albușul de ou din sticlă este, de asemenea, foarte durabil. Pe de o parte, deoarece nu este aruncat în timpul producției, ci mai degrabă procesat pentru consumator. Pe de altă parte, în gătit nu se irosesc gălbenușuri dacă trebuie să separăm ouăle cu mâna acasă și nu avem nevoie de toate gălbenușurile pentru omleta, de exemplu.

Un dezavantaj ar putea fi faptul că conținutul de proteine la 100 de grame în gălbenușul de ou este mai mare decât în albușul de ou și, prin urmare, se pierd multe proteine bune în timpul separării. Gălbenușul de ou este, de asemenea, ceva mai bogat în nutrienți - are mai multe vitamine A, E, B6, B12, acid folic, calciu și acizi grași buni.

Proteine lichide: produse

Există acum destul de multe produse bune pe piață. Vă prezentăm patru mărci germane ale căror proteine lichide au fost pasteurizate și nu conțin conservanți sau îndulcitori.

Pumperlgsund

Greutate: 233 g (7 albușuri lichide) și 500 g (16 albușuri lichide)

Preț: 3,35 € și 4,95 €

Nutrienți la 100 g: 48 kcal, 11 g proteine, 0 g grăsimi, 0,7 g carbohidrați

Durabilitate: nedeschis, poate fi păstrat până la 4 luni la temperatura camerei. Când este deschis, produsul poate fi păstrat la rece timp de 14 zile.

Particularități: În prezent este disponibil în sticle sustenabile, autodegradabile, precum și într-un tetrapack (de exemplu, 16 proteine lichide). Aceasta înseamnă că nu se folosește deloc plastic. Pumperlgsund folosește numai ouă care, din cauza dimensiunii lor sau a petelor minore, nu ajung la supermarket ca un ou întreg. Produsele au primit o calitate organică triplă (sigiliu organic UE, sigiliul cercului organic și sigiliu organic 100% Ehrlich).

De unde îl puteți cumpăra? În farmacie dm sau online.

Pulberi în vrac

Mărimea: Sunt disponibile trei dimensiuni diferite - 220 ml, 500 g și 1 kg.

Preț: 2,99 €/4,59 €/8,99 €

Valori nutritive: 50 kcal; 11,2 g proteine, 0,5 g grăsimi, 1,1 carbohidrați

Durabilitate: Nedeschise și la temperatura camerei, produsele pot fi păstrate până la 3 luni.

Particularități: În mod clar - aceasta este probabil dimensiunea de 1 kg. Există 33 de albușuri în această sticlă. Pe pagina de pornire, consumatorii pot alege între creșterea stabilă și cea liberă, prin care numai mărimea de 1 kg este oferită în cadrul creșterii naturale.

De unde îl puteți cumpăra? Alimentele active „Albus de ou lichid” pot fi cumpărate de la bulkpowders.de.

Body & Fit

Greutate: 500 g (16 albușuri lichide)

Preț: 3,90 €

Valori nutritive la 100 g: 50 kcal, 10,2 g proteine, 0,5 g grăsimi, 1,1 carbohidrați

Durabilitate: Nedeschis și poate fi păstrat câteva săptămâni la temperatura camerei. Odată deschis, albușul poate fi păstrat la frigider timp de 48 de ore.

Particularități: Albușul de ou lichid de la „Body & Fit” obține calitatea UE și un raport bun preț-performanță.

De unde îl puteți cumpăra? Fie direct de la Body & Fit, fie pachetul de 6 de la Amazon.

novoX

Greutate: 300 g și 500 g (aproximativ 16 albușuri lichide)

Preț: 2,49 euro și 3,49 euro

Valori nutritive la 100 g: 45 kcal; 10,2 proteine, 0 g grăsimi, 1 g carbohidrați

Durabilitate: Nedeschis și depozitat la temperatura camerei, produsul novoX poate fi păstrat și câteva săptămâni.

Particularități: Au folosit o notă de sare în rețeta lor. „X-Protein pure” poate fi folosit pentru a prepara piureuri, deserturi, omlete și alte feluri de mâncare „ouă” copioase.

De unde îl puteți cumpăra? Produsul este disponibil pe novo-x.com (pagina de pornire este în germană).

Rețete FIT FOR FUN cu albuș de ou lichid

Proteinele lichide pot fi folosite pentru a prepara rețete delicioase, conștiente de calorii - indiferent dacă sunt omletă, ouă amestecate, deserturi cu puf de proteine sau smoothie-uri post-antrenament.