Alimentație curată Tendința alimentară cu alimente proaspete

Foto: Larissa Häsler/Narayana Verlag

Fructele și legumele proaspete vin pe primul loc la Clean Eating. În plus, nu există limite pentru imaginație.

Nutriționista Larissa Häsler explică modul în care funcționează alimentația curată și de ce rulourile întunecate sunt adesea ambalaje false.

Despre persoană: Larissa Häsler (24 de ani) are o diplomă de licență în nutriție și științe casnice și în prezent își face masteratul în Fulda. În iunie 2016 a fost publicată prima carte de bucate vegană „Eliberează-ți mâncarea”. Din aprilie scrie despre dieta ei pe blogul ei cu același nume și publică în mod regulat rețete.

Ellen-Jane Austin: Larissa, de unde vine trendul alimentației curate?

Larissa Haesler: De fapt nu este o tendință nouă, ci un pas înapoi la o dietă care mănâncă mult proaspăt și neprelucrat. Alimentele care produc grădina și natura și nu sunt amestecate de industrie în laboratoare sunt componenta principală a dietei. Termenul și popularitatea provin în primul rând din SUA. O alimentație curată sună doar mai rece decât o alimentație sănătoasă sau curată sau „Mănâncă ca bunica cu rețete noi”.

Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei

Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.

Alimente proaspete și neprelucrate

Ce mănânc mai exact când mănânc curat?

Nu există o singură definiție, iar alimentația curată nu este neapărat vegană. Unii consumatori curați mănâncă, de asemenea, carne, pește, ouă și produse lactate. De fapt, combinația dintre curat și vegan este cea mai comună.

Ceea ce are în comun Clean Eater este că aceștia folosesc în mare parte alimente proaspete neprelucrate și sezoniere. De cele mai multe ori, oamenii cumpără lucruri pe piața săptămânală sau în magazinele ecologice și multe lucruri, cum ar fi pâinea, sunt adesea făcute singure. Dar de fapt nu există reguli dure.

Mai presus de toate, este vorba despre a face față și a ști cu ce mănânci - că știi de unde vine și ce face corpului. Acest lucru duce aproape inevitabil la o dietă sănătoasă, variată, adică curată.

'> Interdicțiile nu sunt necesare

Nimic nu este cu adevărat interzis?

Interzicerile nu sunt necesare, dar lucruri precum mâncarea rapidă, batoanele de ciocolată și urșii cu gumă nu sunt cu siguranță potrivite în mod optim pentru dietă. În general, sunt evitate produsele foarte procesate și zahărul de masă.

Vă țineți strict de el?

Cred că subiectul nutriției trebuie abordat într-un mod relaxat. O atitudine strâmtă, totalitară, este inutilă. La urma urmei, mâncarea ar trebui să fie și plăcere. Depinde de imaginea de ansamblu - dacă mănânci sănătos în principiu, excepțiile nu reprezintă o problemă.

Pierzi dorința de dulciuri

Excepție preferată?

Ciocolata neagra! Ocazional mănânc o bucată de tort. Dar în timp pierzi dorința constantă de dulciuri. Când vine foamea de dulceață, mă bucur conștient, dar nu mănânc mult. Pentru mine, o lingură de ciocolată este suficientă pentru o lună.

Deci nu aveți niciun clasic precum un pachet de făină sau zahăr pe raft?

În loc de făină albă, folosesc în principal făină integrală de grâu. În loc de zahăr, am zahăr în floare de cocos și sirop de agave, dacă este deloc. Există, de asemenea, o cutie de xilitol abia atinsă pe raft - am folosit asta pentru foarte puține rețete din cartea mea. Dar nici asta nu se încadrează în alimentația curată pentru mine - această alternativă de zahăr are în mod clar mai puține calorii și se presupune că este bună pentru dinți - este încă procesată industrial.

În orice caz, cred că ar trebui să îndulciți cât mai puțin posibil și, dacă faceți acest lucru, folosiți fructe proaspete sau uscate, astfel încât toți nutrienții și fibrele să fie absorbite.

'> Nu trebuie să aibă un gust prea sănătos

Atunci de ce folosești alternativele de îndulcire în rețetele tale?

Nu ar trebui să aibă un gust prea sănătos. Mai ales pentru persoanele care sunt noi la principiul alimentației curate, va fi, de asemenea, o schimbare a gustului. Nu vrei ca începătorul să simtă că mușcă într-o bucată de carton. În majoritatea rețetelor, alternativele de zahăr pot fi lăsate deoparte dacă doriți.

Numele este o invitație de a vă elibera dieta de alimente foarte procesate și alimente pline de aditivi și de a găsi o dietă făcută din alimente naturale, în mare parte neprelucrate.

De ce?

Viața de zi cu zi a multor oameni este destul de agitată în aceste zile. Piața s-a adaptat și există un potop de produse gata preparate, la care s-au adăugat, de exemplu, zahăr, stabilizatori și conservanți. Sunt disponibile rapid, au un gust bun pentru cei mai mulți și se păstrează mult timp.

Cu toate acestea, acești aditivi sunt de obicei dăunători pentru corpul nostru și substanțe nutritive importante se pierd prin procesare.

Precum?

Făină. Majoritatea nutrienților se află în coajă. Aceasta este eliminată pentru cele mai comune, și anume făina albă. Făina din cereale integrale conține toate vitaminele, mineralele și fibrele.