Ziarul Southgerman

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

regiune

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Alimentație sănătoasă: de la regiune la farfurie

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Legumele organice sunt bine primite de consumatori, mai ales dacă provin din regiune.

Un consiliu consultativ pentru nutriție ar putea promova vânzarea de alimente locale. Inițiativele de la München au observat o schimbare a sentimentului în rândul clienților: departe de preț și spre valoare

De Franz Kotteder

Majoritatea oamenilor cunosc un comitet de întreprindere. Mulți dintre membrii consiliului de supraveghere știu și despre ce este vorba, la fel și consiliile municipale și municipale. Dar ce face un consiliu nutrițional? Oferă sfaturi despre ce să mănânci?

Într-un fel este. Și din nou nu. Un consiliu nutrițional este un organism care ar trebui să consilieze o municipalitate cu privire la modul de organizare și îmbunătățire a aprovizionării cu alimente, pe scurt: formulează obiective pentru o politică nutrițională. Nu prea mulți oameni știu cum arată așa ceva, ceea ce se poate datora și faptului că nu există prea multe consilii de nutriție în Germania. Strict vorbind, există doar trei: la Berlin, Köln și, de la sfârșitul lunii martie, și la Hamburg. Și acum Munchen ar trebui să obțină și unul.

Cel puțin așa își imaginează consilierul verde Katrin Habenschaden, care a depus recent o moțiune corespunzătoare consiliului orașului. Orașul ar trebui să inițieze Consiliul Nutriției, reprezentanții politicii, administrației, producătorilor și consumatorilor ar trebui să îi aparțină. Daunele rele nu sunt în niciun caz singurul care crede că este bine. Săptămâna trecută, GLS Bank - o bancă cooperativă socio-ecologică - împreună cu sucursala din Munchen a Institutului pentru Alimentație Mondială au organizat un simpozion pe tema „Munchen pe drumul către tranziția alimentară - local în loc de global”. Aproximativ 70 de reprezentanți ai organizațiilor implicate într-un fel sau altul în nutriție au venit să audă ce au spus experții și reprezentanții consiliilor de nutriție existente pe această temă. Cea mai importantă reprezentantă din public a fost probabil actrița Uschi Glas. Ea a venit pentru organizația sa non-profit „BrotZeit”, care oferă micului dejun copiilor nevoiași și spune: „Trebuie să iei lucrurile în mâinile tale. Dacă toată lumea așteaptă din nou orașul, nu se întâmplă nimic”.

Dar multe se întâmplă la Munchen. Cel puțin așa spune Wilfried Bommert de la Institute for World Nutrition, al cărui proiect „Food Turnaround” este finanțat de guvernul federal. Jurnalistul de mediu și fermierul instruit raportează că „mai ales la Munchen, cele mai multe lucruri se întâmplă în societatea civilă atunci când vine vorba de politica alimentară”. În general, există o schimbare de dispoziție în rândul clienților atunci când vine vorba de mâncare: departe de preț și spre valoare. Transformarea alimentelor este necesară, potrivit lui Bommert, „pentru că bazele nutriției mondiale se sfărâmă: prin schimbările climatice, prin speculații cu alimente, prin războaie, crize și dificultăți de transport”. Toate marile orașe din lume au acum o aprovizionare cu alimente care este suficientă doar timp de trei zile. Deci, este și o chestiune de supraviețuire.

Munchenul este încă într-o poziție relativ bună, spune consilierul verzilor Habenschaden, „asta se datorează cu siguranță și zonei agricole înconjurătoare și puterii de cumpărare din oraș”. Cu toate acestea, mai sunt multe de făcut, și din partea urbană, care, de exemplu, cu sălile sale de piață ar avea o structură adecvată pentru a comercializa mai bine produsele alimentare regionale. În plus, este vorba și despre lucrul la subiecte precum educația nutrițională, marketingul direct, grădinăritul urban și risipa de alimente.

Michael Böhm de la biroul Freising Ecozept, o firmă de consultanță care se ocupă în primul rând de probleme agricole și de mediu și a realizat un studiu pe tema regionalității în München și în împrejurimi, este de acord. Din punctul său de vedere, ideea consiliilor nutriționale, care a apărut în SUA în urmă cu peste 30 de ani, poate aduce o contribuție majoră la aprovizionarea cu alimente din regiune. Munchen are în jur de 100 de fermieri în interiorul granițelor sale, jumătate dintre ei fiind ocupația principală. Dar, desigur, acest lucru nu este de departe suficient pentru a-i furniza pe locuitorii din München. Pentru a alimenta orașul cu hrana necesară, potrivit lui Böhm, este necesară o suprafață de exact 342.600 de hectare. Munchenul în sine are o suprafață de doar 31.000 de hectare. Așadar, este mai mult decât logic să dezvoltăm concepte pentru o aprovizionare locală cu alimente, iar un consiliu nutrițional poate face și o treabă bună acolo. Böhm: "Este timpul să începem."

Jürgen Müller de la Cooperativa pentru Combină de Cartofi explică cum se poate face acest lucru. Între timp, aproximativ 1.000 de gospodării s-au reunit pentru a cultiva legume organice într-o fostă pepinieră de copaci lângă Oberschweinbach. Astfel vor să construiască o „structură de autosuficiență orientată spre binele comun”, spune Müller. Și el speră să primească sprijin în acest proiect de la un consiliu nutrițional. Și regizorul de documentare Valentin Thum („Gustați deșeurile”), el însuși membru al Consiliului pentru nutriție din Köln, poate da sfaturi despre cum funcționează așa ceva: „Trebuie să îi implicați pe toți și să vă concentrați puternic asupra proiectelor regionale”. Acest lucru ar face, de asemenea, posibilă transformarea politicii alimentare într-o problemă locală și încurajarea părților în legătură cu aceasta. De asemenea, este important să aveți o alianță largă de la industria de catering la politică și consumatori la fermieri. Thun: „La Köln, chiar înainte de alegerile locale, am avut toate partidele majore care promiteau să sprijine înființarea unui consiliu alimentar”.

Nici în München nu arată rău. Pentru că până și consilierul municipal pentru sănătate și mediu, Stephanie Jacobs, se poate împrieteni cu ideea unui consiliu nutrițional. „Mai ales cu un subiect atât de personal precum nutriția, este important să avem oameni care să contribuie cu cunoștințele lor la societatea urbană și să îi conștientizeze pe ceilalți de importanța unei diete sănătoase.” Ea a salutat inițiativa pentru Consiliul nutrițional, modul în care punerea în practică ar trebui încă discutată și discutată. Probabil că nu va dura prea mult, ceea ce s-a remarcat deja la simpozionul GLS Bank: Diferitele inițiative sunt evident grăbite și nu vor să amâne problema. Și Katrin Habenschaden spune: „Îmi pot imagina că acum crește viteza”.