Alimentație sănătoasă: alimente delicioase din grătar - sfaturi despre legume, pește și fructe

Sezonul grătarului este în plină desfășurare. Astăzi, nu doar cârnații și fripturile clasice sunt adesea la grătar. Legume, tofu și pește pot fi gătite și peste jar. Și desertul este la grătar și în acest sezon:

Vegetarian la grătar

Pak Choi, un tip ușor de varză din Asia, sunt potrivite ca legume la grătar. Varza este înjumătățită pe lungime și preparată la grătar timp de aproximativ două minute de fiecare parte. Ca condiment, poate fi acoperit cu sos de soia, sărat și piperat, explică Asociația Federală a Organizațiilor de Producători pentru Fructe și Legume. Pak choi este gata când grătarul este vizibil la suprafață și frunzele sunt crocante la margini.

Dacă îți place un burger, poți face o cârpă vegetariană din ciuperci. Pentru a face acest lucru, mai întâi aruncați cuburile uscate și le stropiți cu lapte într-un castron. Apoi curățați și tăiați ciupercile în cuburi și adăugați-le la rulouri cu ceapă și usturoi. Se condimentează cu sare și piper și se modelează în chiftele mici. Chiftelele sunt fierte pe grătar în opt minute. Au un gust bun pe cont propriu sau într-un coc de burger.

Oricine gătește cârnați de tofu sau friptură de seitan trebuie să fie rapid - pentru că arde ușor. Cârnații tofu se păstrează cel mai bine pe marginea grătarului, explică Asociația Vegetariană Germană. Tofu și seitan sunt foarte sensibili la căldură. Frigaruiele de legume facute din vinete, boia si dovlecei au cea mai mare aroma daca sunt marinate in ulei, sare, piper si ierburi cu cateva ore inainte de gratar. Devine și mai picant cu ardei iute și usturoi.

Pește la grătar

Peștele nu are nevoie de niciun fior. Câteva condimente și ierburi proaspete sunt suficiente pentru a acoperi bratwurst și friptură. Este delicios atunci când cavitatea abdominală a peștelui întreg este umplută cu rozmarin, cimbru sau pătrunjel. Autorul cărții de bucate Reinhard Hess din München îi place aroma delicată de anason a tarragonilor francezi.

Dacă peștele și carnea sunt la grătar împreună, Ingolf Ernst de la Deutsche See Fischmanufaktur din Bremerhaven recomandă zone separate pe grătar: „Nu grătiți prea fierbinte pe partea de pește, gătiți încet” a avea pentru foc decât cu carne.

Condimentează corect

Dacă doriți să faceți grătar fără carne, nu uitați de marinată. Acesta devine aromat cu un amestec de ulei de măsline, sare și piper cu diverse plante, cum ar fi salvie, rozmarin și cimbru. Asociația federală a organizațiilor de producători pentru fructe și legume subliniază acest lucru. Pentru ca marinada să nu se scurgă în jar, cel mai bine este să gătiți mâncarea la grătar pe o folie de aluminiu dublă sau într-o tavă pentru grătar.

Alege vinul potrivit

Vinul roșu se potrivește și cu peștele la grătar. Pentru că grătarul creează arome de prăjit și fum mai intense decât în tigaie. Însoțitori potriviți sunt, de exemplu, Pinot Noir sau Sankt Laurent cu fructe. Au puțin tanin și un fruct fin, așa că nu îneacă peștele. Institutul German al Vinului subliniază acest lucru.

afişa

Dacă aromele prăjite ale cărnii la grătar sunt mai intense, este mai bine să folosiți Lemberger sau Dornfelder, care conțin mai multe tanini. Se potrivesc perfect cu friptură de vită la grătar sau cotlet de miel. Institutul de vinuri recomandă un risling puternic sau un rosé uscat pentru a însoți șnițelul marinat sau fripturile de porc sau curcan.

Nu uita de desert

Piersicile sunt foarte potrivite pentru grătar: zahărul pe care îl conțin se caramelizează la foc, iar aroma își face rost de el. Adesea căldura reziduală din cărbuni este suficientă. Dacă numai fructele la grătar sunt prea puriste pentru dvs., puteți rafina totul cu cremă de brânză sau quark, de exemplu, explică Asociația Bavariană a Industriei Lactate. Pentru a face acest lucru, crema de brânză, puțină smântână, o lingură de suc de lime și o jumătate de linguriță de coajă de lămâie rasă se amestecă cu un vârf de sare și o lingură de zahăr pudră și se toarnă pe jumătățile de piersică.

De ce să ieși din casă să faci cumpărături?

De asemenea, devine dulce și gustos, cu căpșuni și marshmallows. Puneți o frigăruie și transformați-o într-un desert rapid de pe grătar. Pentru patru persoane, sunt suficiente 350 de grame de căpșuni și aproximativ 200 până la 250 de grame de marshmallows. Se așează alternativ pe frigărui și se prăjesc timp de 20 de minute în timp ce se răsucesc, până când bucățile de mousse devin maronii aurii. Acesta este sfatul inițiativei Germania - Grădina mea, susținută de producătorii de alimente. Dacă doriți să fie și mai dulce, puteți stropi niște miere peste frigarui la sfârșit.