Alimentație sănătoasă - Ghiduri dietetice EFSA

Există orientări nutriționale clare științific pentru o dietă sănătoasă. Dacă l-ați urma, ar rezolva cea mai mare problemă de sănătate a Europei.

Cele mai recente orientări nutriționale ale EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) definesc alimentația sănătoasă și sugerează că cele mai mari probleme de sănătate din Europa ar putea fi rezolvate dacă ar fi respectate. Alimentația sănătoasă are o mare importanță economică, politica ar trebui să creeze noi condiții-cadru pentru gestionarea și prevenirea bolilor legate de dietă.

Boli legate de dietă - cea mai mare problemă de sănătate din Europa

Boli cardiovasculare, diabet zaharat, cancer, boli ale căilor respiratorii: așa-numitele NCD (boli netransmisibile) reprezintă 77% din toate bolile și 86% din mortalitatea precoce din UE. Este evident că există o legătură cu o dietă slabă și obezitate. „Factorii declanșatori ai dietei sunt în primul rând un aport excesiv de energie, acizi grași saturați, grăsimi trans, zahăr și sare și un aport insuficient de fructe, legume și produse din cereale integrale”, a rezumat Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm, președintele OeAIE. În 46 de țări din întreaga lume, peste 50% dintre adulți sunt supraponderali sau obezi, iar în unele țări chiar 70%. Excesul de greutate și obezitatea sunt responsabile de aproximativ 320.000 de decese în fiecare an în 20 de țări europene.

Orientări nutriționale EFSA

Noile linii directoare nutriționale EFSA, publicate în decembrie 2017, oferă pentru prima dată recomandări clar definite pentru energie, carbohidrați, proteine și grăsimi, în funcție de vârstă, sex, așa-numitul PAL (nivel de activitate fizică) și de situația individuală a vieții (de exemplu, sarcină, alăptare etc.) si apa.

Liniile directoare arată că, de exemplu, carbohidrații pot reprezenta 45-60% din energia totală furnizată. Deși un aport de peste 20% din energie sub formă de zahăr poate crește trigliceridele și colesterolul, conform ghidurilor dietetice EFSA nu există dovezi care să solicite o limită superioară sau o reducere a aportului de zahăr sub 10%. În schimb, liniile directoare nutriționale EFSA au redus și mai mult aportul recomandat de proteine la 0,66g/kg kg/zi, comparativ cu valoarea actuală de referință de 0,8/kg kg/zi. Valorile orientative pentru aportul de grăsimi (cel puțin 20 până la 35% din energia totală) și pentru diferiți acizi grași sunt de asemenea definite cu precizie.

În rezumat, se poate spune despre noile orientări nutriționale ale EFSA că acestea sunt „bazate pe dovezi pe starea actuală a științei”, potrivit Widhalm, și „acestea ar trebui să fie baza tuturor ghidurilor nutriționale”, așa cum subliniază nutriționistul. În plus, Widhalm a subliniat că „recomandările dietetice specifice fiecărei țări nu sunt justificate științific”, dar că o dietă sănătoasă poate fi ușor definită pentru persoanele în condiții de viață comparabile. „Alimentația sănătoasă nu este un mit”, a subliniat Widhalm.

Piramide alimentare și abordări anterioare

Recomandările nutriționale anterioare sub forma așa-numitelor piramide nutriționale, cum ar fi cele transmise de exemplu în Austria, Olanda sau Belgia ca piramidă nutrițională revirată, „din păcate s-au dovedit a fi complet ineficiente în ceea ce privește schimbarea obiceiurilor alimentare existente”, a explicat Widhalm . ÖAIE, pe de altă parte, preferă prezentarea de către Școala Medicală Harvard a unei „farfurii sănătoase” cu patru proporții diferite de legume, fructe, cereale integrale și produse proteice. „Dar provocarea rămâne cu privire la modul în care obiceiurile alimentare pot fi de fapt schimbate”, spune Widhalm.

Importanța economică a bolilor legate de dietă

De departe, cele mai amenințătoare forme ale tuturor bolilor legate de dietă, măsurate în funcție de importanța lor generală, sunt supraponderalitatea și obezitatea. Aproximativ 3,4 milioane de austrieci sunt supraponderali (32%) sau obezi (14%), bărbați mai des decât femeile (supraponderali 39-26%, obezitate 16-13%). „Povara economică globală pe care aceasta o înseamnă pentru sistemul nostru de sănătate poate fi cu greu estimată serios”, a spus economistul în domeniul sănătății Dr. Markus Pock de la Institute for Advanced Studies. Potrivit unui studiu de cercetare Johanneum din 2015, doar costurile medicale ale diabetului zaharat se ridică la aproximativ 1,5 miliarde de euro pe an în Austria sau la cinci la sută din cheltuielile totale de sănătate.

În ceea ce privește măsurile preventive eficiente, Pock numește o gamă întreagă de măsuri posibile: sensibilizare și relații publice, examinări preventive în grupuri de risc, activități sporite în funcție de vârstă în școli și grădinițe, etichetare mai bună a produselor alimentare și a băuturilor și impozite mai mari pentru produsele din tutun și alcool.

Principiile biochimice ale unei diete sănătoase

„Ar trebui să ne fie clar că, din punct de vedere biochimic, nutriția umană servește în primul rând pentru acoperirea nevoilor de energie”, a declarat nutriționistul și biochimistul Doz. Clemens Röhrl. „Obezitatea este întotdeauna rezultatul unui exces cronic de energie. În plus față de un echilibru energetic echilibrat - care din păcate nu mai este în mare măsură consecvent în cultura noastră - este necesară o compoziție calitativă adecvată a alimentelor pentru un metabolism optim ”, a explicat Röhrl. Mai presus de toate, aici trebuie menționată importanța acizilor grași saturați și nesaturați pentru o dietă sănătoasă.

Managementul liniilor directoare în practica medicală

„Schimbările dietetice durabile sunt extrem de dificile și, din păcate, rareori reușite”, a raportat Dr. Gabriele Müller-Rosam, internist și nutriționist, din cabinet. Mai presus de toate, medicul a criticat lipsa structurilor, lipsa remunerației și lipsa pregătirii în medicină nutrițională a medicilor ca obstacole în calea gestionării cu succes a bolilor legate de dietă și a prevenirii lor cu succes.

Cererea de noi condiții-cadru

„Mingea se află - pe lângă încercările personale de salvare ale celor afectați - mai presus de toate de factorii de decizie”, spune Widhalm. „Există o serie de măsuri care au fost deja evaluate în tratament, dar mai ales în prevenirea bolilor legate de dietă”, spune Widhalm. În plus, este esențială o schimbare a conștientizării relației dintre o dietă sănătoasă și dezvoltarea sau prevenirea bolilor care pot fi prevenite. „Este nevoie de curaj și determinare pentru a face față acestor provocări”, cere nutriționistul. "În caz contrar, vom izbi zidul cu obiceiurile noastre alimentare și consecințele lor fatale în viitorul previzibil", a spus Widhalm în concluzie.

Institutul academic austriac pentru medicină nutrițională (ÖAIE) a fost înființat în 1996 la inițiativa președintelui de atunci al Asociației Medicale, Prim. Michael Neumann, fondat cu scopul de a instrui medicii în domeniul medicinei nutriționale. ÖAIE este interdisciplinar și se unește sub conducerea prof. Univ. Dr. Experți Kurt Widhalm din domeniile medicinei, psihologiei, științelor nutriționale, dietologiei, științelor sportului și producției alimentare. Fiind cea mai importantă instituție avansată de formare și cercetare pentru medicina nutrițională din Austria, organizează în mod regulat evenimente științifice și publică în fiecare trimestru „Jurnalul pentru medicină nutrițională”. Mai departe