+++ Alimentație sănătoasă, alimente și băuturi +++: Tort dulce cu gaură? Gugelhupf are, de asemenea, un gust consistent

Nu numai că are un gust delicios, dar arată și bine: Gugelhupf ușor ondulat. Clasic se servește dulce. În Alsacia este cunoscut în versiunea copioasă, cu slănină. Chiar și brânza poate fi așezată cu ușurință în tort.

Gugelhupf este încercat imperial. Potrivit tradiției, împăratul austriac Franz Joseph I a servit regulat la micul dejun o patiserie rotundă și ondulată. Și chiar și astăzi tortul iese din formă cu o gaură pe masă.

Gugelhupf poate fi preparat după rețete foarte diferite - și în arome foarte diferite. „Puțină lume cunoaște prăjitura savuroasă”, spune Regula Wolf. A scris o carte de copt cu 60 de rețete diferite pentru Gugelhupf.

Speckgugelhupf merge bine cu vinul

În opinia ei, varianta picantă, picantă se potrivește deosebit de bine cu un aperitiv sau un bufet. De exemplu, Speckgugelhupf provine din Alsacia. „Merge bine cu vinul.” Brutarii aduc o notă mediteraneană la masă cu tortul de măsline, mascarpone și roșii. Baza pentru aceasta este un aluat de drojdie afânat. Lupul amestecă 200 de grame de mascarpone, roșii uscate și murate și măsline. Devine picant cu Roquefort și cremă de capră.

Sunet da, tabla nu

Lupul jură după matrițe vechi de lut pe care le-a ridicat la piețele de purici. Pentru că în ele căldura este distribuită optim. Pe de altă parte, ea sfătuiește împotriva formelor de tablă acoperită: „Se încălzesc prea mult. Apoi tortul este crocant la exterior și nu este făcut la interior. "

Romanii au folosit vase Gugelhupf. Apoi, formele au dispărut până în secolele XV și XVI. Century a reapărut împreună cu rețete în sudul Germaniei. În jurul secolului al XVIII-lea, Gugelhupf s-a răspândit din Viena în Austria și Ungaria.

„Gugel” și „hupf”: articole de acoperit capul și drojdia

Gugelhupf era cunoscut ca tort pentru oamenii săraci, spune Ingrid Haslinger. Lucrează ca istoric pentru Consiliul de administrație al patrimoniului culinar austriac. Nu este clar de unde vine numele tortului. „Gugel” înseamnă probabil un pălărie medievală. Este similar cu forma în care se coace Gugelhupf. „Hupf” provine de la drojdia care sări tortul, adică o lasă să crească.

Nu a existat niciodată o rețetă standard pentru tortul bundt. Ce a fost acolo a fost amestecat în: Unt, migdale, lămâi, uneori stafide și ciocolată.

Video: Impresionează-ți colegii din birou - cu acest truc poți bate o prăjitură Nutella în doar trei minute

Cu acest truc puteți evoca un tort Nutella în doar trei minute

Fără limite: de la tortul mini bundt la variantele de ciocolată

Dacă doriți cu adevărat o notă de ciocolată în tortul dvs., puteți coace un tort clasic de jeleu de marmură, de exemplu. Se compune dintr-un aluat simplu care este rafinat cu marțipan și praf de cacao. Pentru a obține modelul caracteristic, aluatul este mai întâi împărțit și apoi amestecat din nou împreună.

Dacă vă place mai mic și mai delicat, pur și simplu coaceți Gugelhupf în versiunea mini. „Aceasta este o mulțime de mușcături mici, care sunt adesea mai suculente decât un tort mare”, spune bloggerul alimentar Felicitas Then. Ea coace mini torturile în aromele de ciocolată, marțipan sau pumn. În plus, tortul mic bundt este foarte potrivit pentru umplere. Apoi presară, de exemplu, cremă de nuga de nuci în deschiderea unor bile mici de lămâie. „Sau poți turna ciocolată neagră peste ea”, spune Then.

Cel mai bine este să folosiți o tigaie din silicon pentru mini tort de jeleu. Avantajul: trebuie să fie uns numai înainte de prima utilizare, nu după aceea. „De îndată ce puteți atinge prăjiturile după coacere, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință”, spune Then. Din motive de simplitate, ea umple aluatul cu o pungă de tubulatură în umflăturile mici ale matriței. Dacă nu o aveți la îndemână, puteți pur și simplu să luați o pungă pentru congelator și să tăiați colțul inferior.

Nu uitați să vă răcoriți

Tortul poate fi, de asemenea, îndepărtat cu ușurință din celelalte forme de copt dacă doar le ungi bine cu unt. În plus, puteți stropi pereții formei cu făină, fâșii de migdale sau alune mărunțite, sfătuiește Wolf. Asta oferă întregului lucru o coajă crocantă. După coacere, autorul cărții de bucate îl lasă pe Gugel să se răcească în matriță timp de zece minute pe un raft. „Acest lucru face ca aluatul să se contracte puțin.” Apoi poate fi răsturnat cu ușurință.

Nimic nu poate merge prost cu Gugelhupfbacken. „Dar ai nevoie de mult timp, asta nu se întâmplă dintr-o clipă”, explică Wolf. Cel puțin dacă doriți să coaceți versiunile cu drojdie, trebuie să lăsați aluatul să crească de mai multe ori.