Alimente foarte procesate: malnutriție și obezitate la copii

Alimentele foarte procesate promovează deficiențele nutriționale și favorizează creșterea în greutate

Berlin - Peste 1,5 milioane de persoane din Germania sunt afectate de malnutriție, inclusiv din ce în ce mai mulți copii. În timp ce copiii subnutriți suferă în special de un deficit nutrițional în țările în curs de dezvoltare, tot mai mulți copii sunt normali sau supraponderali în țările industrializate. Principalele motive pentru aceasta stau într-o dietă unilaterală cu alimente foarte procesate. Pentru a le oferi copiilor lor toate substanțele nutritive și pentru a evita consecințele excesului de greutate, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2, părinții ar trebui să asigure o dietă sănătoasă, echilibrată, cu cât mai multe alimente proaspete neprocesate. Societatea germană pentru medicină nutrițională (DGEM) atrage atenția asupra acestui lucru cu ocazia Zilei Mondiale a Copilului din 20 septembrie.

Copiii care mănâncă suficient în ceea ce privește aportul de energie pot suferi și de malnutriție. Nu toți nutrienții necesari sunt disponibili pentru organism în cantități suficiente. O dietă dezechilibrată poate duce la astfel de simptome de carență. În multe familii, mesele nu mai sunt pregătite singure. În schimb, sunt puse pe masă alimentele foarte procesate, cum ar fi mesele gata preparate, fulgii de porumb sau limonadele. „Astfel de produse au de obicei o densitate mare de energie, conțin adesea aditivi și arome și în același timp au un conținut redus de nutrienți”, spune profesorul Dr. oec. trofeu. Dr. med. Anja Bosy-Westphal, președintele DGEM. „Alimentele foarte procesate promovează dezvoltarea malnutriției și obezității și, prin urmare, ar trebui consumate numai în cantități mici”, spune șeful Departamentului Nutriție Umană de la Institutul pentru Nutriție Umană și Știința Alimentelor de la Facultatea de Agricultură și Nutriție de la Universitatea Christian Albrechts din Kiel. De asemenea, acestea se descurcă prost în ceea ce privește deșeurile de ambalaje, producția globală și nesustenabilă de alimente și, prin urmare, în termeni de durabilitate.

Malnutriția la copii poate avea consecințe grave asupra sănătății. „Pe lângă efectele acute asupra sistemului imunitar, o dietă unilaterală poate inhiba și dezvoltarea neurologică pe termen lung. Dacă malnutriția apare în cursul nutriției timpurii - până la a doua zi de naștere - pot fi declanșate și modificări permanente ale metabolismului, așa-numitele efecte de programare. Acestea pot avea un impact negativ asupra sănătății viitoare a copilului ”, spune conf. Univ. med. Frank Jochum, medic șef al clinicii de medicină pediatrică și pentru adolescenți de la Spitalul Păduresc Evanghelic Spandau și prim-vicepreședinte al DGEM. „Dacă copiii sunt subnutriți, dezvoltarea lor mentală și socio-emoțională poate fi, de asemenea, întârziată”, spune expertul. Alte posibile consecințe sunt slăbirea sistemului imunitar, întârzierea maturității sexuale, întârzierea vindecării rănilor și densitatea osoasă redusă și masa musculară.

Nici consecințele supraponderalității nu trebuie subestimate. „Oamenii care sunt deja supraponderali sau chiar foarte supraponderali, obezi, sunt afectați în cea mai mare parte la vârsta adultă”, spune Bosy-Westphal. Cu cât supraponderalitatea este mai mare, cu atât este mai mare riscul de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, ficat gras nealcoolic sau boli ale sistemului musculo-scheletic. La copiii supraponderali, aceste boli secundare pot apărea chiar înainte de maturitate.

Pentru a evita aceste probleme grave de sănătate, o dietă echilibrată în faza de creștere este de o importanță deosebită. Pentru o dezvoltare și o întărire corespunzătoare a sistemului imunitar, copiii ar trebui mai ales să consume alimente care au o densitate ridicată de nutrienți. Aceasta înseamnă că aici predomină în mod clar proporția de minerale, vitamine și oligoelemente în raport cu conținutul de energie. „Planul nutrițional ar trebui să conțină cât mai multe alimente proaspete și puțin procesate posibil”, spune Jochum. „Părinții ar trebui să se asigure că le oferă copiilor lor în principal alimente pe bază de plante, cum ar fi produse din cereale integrale, legume și fructe. Alimente foarte procesate, cum ar fi băuturile răcoritoare cu zahăr, dulciurile și mâncarea rapidă, pe de altă parte, ar trebui consumate doar rar. ”În general, experții recomandă asigurarea unei diete echilibrate și variate. În acest fel, atât malnutriția, cât și obezitatea pot fi evitate.