Alimentele mov, supereroii dietei noastre

Alimentele violete - și nu, nu vorbim despre ciocolata de la vacile mov aici - au totul. Afine, prune, smochine, struguri, vinete, varză roșie, ceapă roșie ... lista este mai lungă decât crezi. Desigur, toate aparțin ligii superalimentelor, adică Liga Justiției sau Răzbunătorii din universul alimentar. Nici o dietă de primăvară, nici o transformare, nici o dietă anticanceroasă nu se poate descurca fără supereroii mov. Dar de ce sunt violet și care este superputerea lor specială?

Superputerile alimentelor mov

La ambele întrebări se poate răspunde cu un singur cuvânt: antociani. Acestea sunt substanțe vegetale secundare care provoacă culoarea intensă. Acestea împiedică prea multă radiație UV să pătrundă în interiorul plantelor și să provoace daune acolo. Într-o anumită măsură, acestea sunt o protecție naturală împotriva soarelui, a cărei culoare strălucitoare atrage și insectele și, astfel, îi ajută să se reproducă. Și ceea ce este bun pentru plantă este bun și pentru oameni ... nu că ne bazăm pe insecte pentru reproducere. Dar celulele noastre beneficiază și de mecanismul de protecție al antocianinelor.

Alimentele violete versus radicalii liberi

Fiecare poveste cu super-eroi are nevoie și de un ticălos. În cazul nostru, aceștia sunt radicalii liberi; Molecule deosebit de reactive din corpul nostru care ocazional nu mai sunt periculoase. Cu toate acestea, în acumulări mai mari provoacă stres, numit stres oxidativ, care ne dăunează celulelor și este legat de o serie de boli.
Din fericire, însă, există adversarii radicalilor liberi: antioxidanți, care includ și antocianine din alimente violete. Ei „prind” radicalii liberi reacționând cu ei și neutralizându-i astfel. Astfel, antocianinele nu numai că ajută la prevenirea anumitor boli precum cancerul, dar se spune și că încetinesc procesul de îmbătrânire. În plus față de activitatea lor de eliminare a radicalilor, se spune că antocianinele biciuiesc celulele cenușii, îmbunătățesc vederea, inhibă inflamația, întăresc inima și, în general, protejează vasele de sânge. Adevărați supereroi.

50 de nuanțe de violet

Puteți fi generos atunci când cumpărați fructe și legume atunci când decideți ce este încă violet. Antocianinele se găsesc mai mult sau mai puțin în alimentele albăstrui, negricioase, roșiatice, portocalii și roz. Acestea includ cartofi dulci, coacăze negre, mure, soc, zmeură, ridichi, cireșe, rodii și portocale de sânge. Și da, și vinul roșu. Cu toate acestea, este extrem de controversat dacă acest lucru are un efect de promovare a sănătății, chiar și în cantități mici, în ciuda conținutului ridicat de antocianină.

Valul mov - de la Ube la mazăre

Violetul este tendința. Ultravioletul este chiar culoarea de tendință a anului 2018. Și deoarece alimentele violete sunt extrem de fotogene, sunt extrem de populare printre fotografi și bloggeri. Colorarea purpurie a prăjiturilor, produselor de patiserie și a altor dulciuri este, de asemenea, foarte populară. Rădăcina purpurie de ignam din Asia de Sud-Est, numită Ube, și-a făcut un nume. Cu această minune de culoare totul poate fi colorat atât de intens violet încât pare complet artificial. Dar desigur, desigur.

Datorită hype-ului despre mâncarea mov, fructele și legumele noastre locale devin tot mai violete. Conopida, mazăre, cartofi, sparanghel, morcovi ... unele soiuri vechi, uitate, unele soiuri special cultivate. Dar fii atent: unele alimente pur și simplu îmbracă mantia adecvată și nu sunt mult diferite de semenii lor. De exemplu, cohlrabi este disponibil și în mov și este, de asemenea, foarte frumos să te uiți cu acest aspect. După decojire, totuși, este la fel de verde în spatele urechilor ca fratele său și nu are un gust diferit. Dacă mănânci castronul cu el - ca și în cazul vinetelor - acesta este, desigur, ceva diferit. Aici beneficiați de antocianine conținute în stratul de piele purpuriu. Dar chiar și vinetele nu pot ține pasul cu fructele și legumele care sunt complet pătrunse cu mov.

Cine este super-eroul dintre supereroi?

Deci, cine este Supermanul Ligii Purple Food? Cel mai puternic în lupta împotriva radicalilor liberi? E timpul să aruncăm o privire mai atentă asupra unor protagoniști deosebit de intens. În cursa pentru titlu sunt afine, sfeclă roșie, morcovi și fructe de padure acai.

afine

Când vine vorba de antocianine, afinul este adesea citat drept primul loc, cu conținutul său deosebit de ridicat de fitochimicale. De asemenea, oferă magneziu, fier, vitamina B6 și vitamina C. Nu este rău pentru început.

Sfeclă

Sfecla roșie nu poate ține pasul cu o cantitate atât de mare de antociani, dar oferă o armă miraculoasă complet diferită: Betanina, un colorant cu efect antioxidant și luminozitate nu mai puțin impresionantă. Este chiar folosit de industria alimentară ca aditiv pentru a face apetitoare supele de roșii sau înghețata de căpșuni. Sfecla roșie este, de asemenea, bogată în vitamina B, potasiu, fier și acid folic.

Morcov original

Ajungem la morcovul original. Spre deosebire de alte legume care au fost tăiate în mod deliberat în violet, morcovul original a fost întotdeauna așa. Tocmai au fost aproape uitați și acum „au dezgropat” literalmente din nou. În plus față de antociani, are și un conținut de caroten semnificativ mai mare în fața colegilor săi portocalii. Și este mai mare cu morcovii convenționali decât cu orice altă legumă. Carotenul este precursorul vitaminei A și protejează ochii și pielea.

Acai

Ultimul candidat, acai berry, a primit de ceva timp superputeri foarte speciale - ar trebui să netezească ridurile și să topească kilogramele în exces. Ar putea fi un lucru cam bun, dar, de fapt, este imbatabil când vine vorba de conținutul de antocianină, iar afinele nu pot ține pasul cu asta. Pe lângă vitamine și minerale, conține și acizi grași esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Din păcate, doar pielea, care reprezintă aproximativ 10% din fructe, este comestibilă. Restul este un nucleu necomestibil.

Deci, boabele de acai sunt supermanul și cel mai sănătos aliment din lume, deoarece conține atât de mulți antociani? Cu toate laudele care circulă despre fructul mic, discret, din America de Sud, aproape că s-ar crede. Dar alimentele și efectele sale în corpul nostru sunt de multe ori mai complexe decât întregul Univers Marvel și DC combinat. Iar violetul nu este în niciun caz singura culoare de luat în considerare aici.

Sănătos este pestriț

Super-puterile unice atribuite alimentelor violete au dus chiar la propria lor dietă. După nașterea gemenilor ei, se spune că Mariah Carey a scăpat de kilogramele de sarcină cu „dieta purpurie”. În timpul dietei, numai alimentele în nuanțe de violet sunt consumate de dimineață până seara. Desigur, clopotele de alarmă pentru fiecare nutriționist vor declanșa. Cu o astfel de dietă unilaterală, deficiența nutrițională este inevitabilă. Superputere violetă sau nu, ești cel mai puternic atunci când îți unesti forțele. Dacă toate culorile sunt amestecate pe farfurie, radicalii liberi și alți ticăloși se pot împacheta oricum. Raul nu trebuie să-i fie rușine că este de fapt verde. El este încă sănătos.

Îți plac și mai multe tendințe alimentare? I-am întrebat pe bloggerii alimentari despre previziunile lor pentru 2018.