Amaranth: cereale sănătoase cu acel ceva sigur

Amarantul este pe buzele tuturor - și pe bună dreptate, deoarece cerealele puternice sunt pline de ingrediente sănătoase, servește ca o sursă importantă de proteine și promovează sănătatea.

O plantă amarantă poate conține până la 50.000 de semințe. (Fotografie de: Avella2011/Depositphotos)

Amarantul, cunoscut și sub denumirea de grâu inca, este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Amarantul a fost cultivat de azteci în America Centrală și de Sud în urmă cu aproximativ 3000 de ani în urmă și era considerat sacru chiar și atunci. Amarantul a fost mult timp un aliment de bază, în special în America Centrală și de Sud, India și alte țări asiatice. Astăzi, amarantul este cultivat și în Europa. Numeroase soiuri de amarant sunt cunoscute în întreaga lume. Recolta se face manual.

Cuvântul amarant derivă din cuvântul grecesc „amaranthos”, care înseamnă ceva de genul „nemuritor”. Deci, numai numele sugerează beneficiile pentru sănătate.

Se folosesc fructele cu cereale mici ale cozii de vulpe de grădină, adesea există până la 50.000 de semințe într-o plantă de amarant. Aceste boabe sunt foarte ușoare, 1.500 de bucăți cântăresc doar un gram.

Amarantul este potrivit și pentru boala celiacă

Amarantul aparține grupului așa-numitelor Pseudograine. Boabele arată ca cerealele, au o valoare nutrițională similară și sunt preparate în mod similar. Cu toate acestea, un avantaj clar al amarantului este că, spre deosebire de cerealele convenționale, nu conține gluten și, prin urmare, se poate bucura și de boala celiacă (intoleranță la gluten).

Cereale cu putere reală, cu ingrediente sănătoase

Această plantă este deosebit de apreciată pentru încărcătura sa concentrată de substanțe nutritive importante și substanțe vitale.

Glucidele

Amarantul este potrivit în special pentru o dietă săracă în carbohidrați, deoarece conține mai puțini carbohidrați decât cerealele convenționale, cum ar fi grâul sau secara. Deși carbohidrații sunt ușor de utilizat de către organism, totuși furnizează organismului energie de lungă durată.

proteină

Amarantul furnizează proteine de înaltă calitate, astfel încât conținutul de proteine este de 15-18% și, prin urmare, este mai mare decât în orice alte cereale. Pseudo-bobul este o sursă importantă de proteine, în special pentru vegetarieni și vegani.

Amarantul are, de asemenea, un conținut ridicat de lizină, acest aminoacid acționează ca o componentă proteică și este important pentru dezvoltarea colagenului și pentru producerea de L-carnitină. Printre altele, L-carnitina poate opri formarea celulelor canceroase.

Fibră

Amarantul are un conținut ridicat de fibre, astfel încât 100 de grame de amarant conțin 7 grame de fibre. Fibrele dietetice sunt importante pentru o digestie regulată, asigură organismului energie și pot reduce tensiunea arterială și nivelul colesterolului.

Minerale

Numeroase minerale vitale se găsesc în bobul mic.

Magneziul conținut în amarant este important pentru funcția musculară normală, pentru metabolismul energetic și pentru coagularea sângelui.
Fierul este esențial pentru transportul și stocarea oxigenului în organism.
Zincul asigură acumularea de insulină, face parte din numeroase enzime și este responsabil pentru multe procese din organismul nostru.
Fosforul și calciul sunt importante pentru oase și dinți, printre altele.
Potasiul este responsabil pentru funcțiile mușchilor și celulelor nervoase.

vitamina

Amarantul este bogat în numeroase vitamine esențiale:

Vitamina A
vitamina C
Vitamina E.
Vitamina K
Acid folic
niacină
Vitamina B2

Acizi grași

Amarantul conține în principal acizi grași nesaturați. Acestea au un efect pozitiv asupra sănătății și nivelului de colesterol.

Lecitină

Amarantul este bogat în lecitină, care este deosebit de importantă pentru creier, nervi și digestia grăsimilor.

Efect de promovare a sănătății

Semințele de amarant în special sunt bogate în substanțe nutritive importante și substanțe vitale. (Fotografie de: joannawnuk/Depositphotos)

Studiile arată că consumul regulat de semințe sănătoase îmbunătățește durerile de cap și migrenele. În plus, căile respiratorii sunt întărite, ingredientele obțin un efect natural anti-îmbătrânire, performanța fizică și mentală este îmbunătățită și se spune că amarantul are un efect pozitiv asupra problemelor de somn. În plus, consumul de amarant ar trebui să reducă riscul de diabet și accident vascular cerebral.

Amarantul are, de asemenea, un efect benefic asupra producției de serotonină din organism, ceea ce este deosebit de benefic iarna, când organismul nu produce suficientă serotonină. Astfel, o stare de depresie poate fi risipită.

Atenţie! Amarantul nu este recomandat copiilor cu vârsta sub 2 ani!

Utilizarea amarantului

Amarantul este versatil, astfel încât atât semințele, cât și frunzele pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. De la Sul Mâncărurile cu legume asemănătoare cu spanacul pot fi evocate cu planta.

Semințele au un gust ușor de nucă și oferă numeroase și variate opțiuni de preparare. Amarantul poate fi folosit fie pentru mâncăruri picante, fie dulci: Pe de o parte, semințele sunt ideale ca acompaniament la preparatele din legume, ca supă și adăugate la salate sau caserole, pe de altă parte, amarantul poate fi folosit pentru mueslis, salate de fructe, pâine și prăjituri.

La cumpărare, trebuie acordată atenție calității organice și originii din cultivarea controlată.

Autor: Echipa editorială FitundGesund
Informații despre autor: Redactori medicali și jurnaliști
Creat in: 02/01/2016
Revizuit la: 01.07.2019

DE ASEMENEA POTI FI INTERESAT DE

Cât de mult ar trebui să beți pe zi?

Toată lumea știe că ar trebui să bei suficient pe tot parcursul zilei. Dar cât de mult se cere cu adevărat acum? De ce depinde? Când trebuie să bei mai mult?

Lovitura de legume iarna

Cine spune că nu există legume iarna? Mai întâi trebuie să încercați multe, iar unele dintre ele au un gust chiar mai bun iarna decât vara.

Foamea sau plictiseala?

A mânca din plictiseală nu este sănătos pe termen lung. Cu toate acestea, cu câteva trucuri vă puteți opri din a face acest lucru.

Primele 5 surse de zinc

Zincul este un oligoelement important din care beneficiază în special sportivii și femeile însărcinate. Este important pentru metabolism și sistemul imunitar.

Comentariile utilizatorilor

Ador pop-urile de amarant, acum au devenit un ingredient fix pentru iaurtul meu de dimineață. Delicios!