Deci gătești fără sare - dar totuși gustos!

Este „aurul alb” sănătos sau nesănătos? Avem absolut nevoie de sare pentru gătit și coacere și cât de mult ne putem salva de fapt? Faptul este că există multe alternative de sare. Și vă vom arăta cum să le folosiți cel mai bine în bucătărie.

Gust mult fără sare!

Pansamente pentru salată fără sare

Oricine crede că salata are un gust bun doar dacă are multă sare, greșește grav. Pansamentele bune pentru salată, condimentate fin, constau în principal din ulei, ierburi, oțet sau suc de lămâie și puțin zahăr, urmate îndeaproape de iaurt sau muștar. Sarea poate fi lăsată afară. Pansamentele pe bază de plante, cu busuioc, mărar, creștet, usturoi sălbatic sau arpagic, sunt deosebit de aromate. Pentru acest lucru, vă recomandăm suc de afine și afine proaspete în sos sau suc de portocale proaspăt stors și file de portocale. Iar cei care petrec o seară singură acasă pot adăuga o mulțime de usturoi la amestecul de oțet-ulei de măsline. Sare? Nu multumesc! Aroma proaspata? Da, te rog!

Marinate de carne fără sare

De fapt, vă puteți salva sarea, mai ales cu carne. Încercați să aburiți, de exemplu într-un abur sau într-o oală sub presiune! Spre deosebire de prăjire, aburirea păstrează multă aromă a cărnii. Înainte de servire, se marinează carnea cu ierburi proaspete, tocate mărunt sau cu amestecuri de plante uscate (fără sare, desigur). În plus, muștarul este un sfat absolut din interior atunci când vine vorba de prepararea fără sare. Muștarul are un gust propriu și, în combinație cu piper și ardei iute, este o bază excelentă pentru fripturi & Co. Se toacă ceapa și usturoiul, se sotează în ulei, se adaugă carne și condimente și se prăjește până se rumenesc.

Legume și cartofi prăjiți fără sare

Știați că puteți adăuga mult mai multă aromă cartofilor și legumelor prin grătar sau prăjire? Fapt! Puteți îmbunătăți gustul cu ulei de măsline, ierburi precum rozmarinul (mai ales delicios cu cartofi!) Și cimbru sau oregano. Dar și condimentele precum scorțișoară și nucșoară conferă legumelor o aromă minunată. Cu toate acestea, este important ca legumele să fie cât mai proaspete de pe piață, deoarece au apoi o aromă mult mai proprie. Un mic sfat: brânza de oaie și parmezanul sunt sărate și merg bine cu cartofi prăjiți de cartofi dulci de la cuptor. Se toarnă niște chilli peste el, gata. Dacă vă place uleiul de trufe, ar trebui să stropiți legumele cu el înainte de a servi.

Orez fără sare

Știi și regula orezului: 2 căni de apă + 1 cană de orez și 1 linguriță de sare. Dar nu este necesar. În general, puteți lăsa sarea în orez, cu condiția să adăugați ierburi proaspete. Pătrunjelul, de exemplu, are un gust delicios în combinație cu orezul. Untul este o alternativă la sare mai puțin prietenoasă cu figura, dar foarte gustoasă. Dacă îl vrei și mai intens, poți folosi pudră de curry. Se prăjește ceapa în puțin ulei, se adaugă orezul și praful de curry, se amestecă și se adaugă apă. Sfat: Cu puțin ghimbir proaspăt ras, felul de orez are un gust deosebit de proaspăt și intens. Cu puțin parmezan puteți oferi orezului gătit aroma de care are nevoie.

Pregătirea peștelui fără sare

Îți place peștele și vrei să-ți reduci și consumul de sare? Aceasta nu este o problemă și este foarte ușor: mai ales cu pește, este logic să pregătiți marinate cu lămâie și ierburi. Lămâia este atât de intensă, încât sarea ar fi de fapt un lux. Sfatul nostru din interior: Gătiți peștele în hârtie sandwich sau gustare cu legume și ierburi pentru a gusta și rafina totul cu ulei bun. Gătitul lent în cuptor nu numai că menține peștele suculent, dar absoarbe și toate aromele legumelor și ierburilor grație pachetului de hârtie sigilat. Vă este garantat că nu ratați sarea, iar ardeiul iute și ardeiul sunt alte sfaturi din interior atunci când pregătiți pește.

Gata și gata: condimentele se amestecă fără sare

Dacă doriți să ușurați condimentarea cărnii, a peștelui și a legumelor, puteți folosi amestecuri de condimente gata preparate care nu conțin sare. Am testat următoarele mărci și am fost entuziasmați de gustul și utilizarea lor:
1. Condimente bologneze de la Just Spices, 3,99 €/55 g.
2. Condimente pentru grătar Fisch & Chicks de la Sonnentor, 3,29 €/55 g.
3. Ierburi de salată verde din ehrenwort, 3,99 €/18 g.