Faceți-vă tempeh: cât de sănătos și durabil este substitutul cărnii vegane?

28 octombrie 2020 de Lea Hermann Categorii: Nutriție

Tempehul, ca și tofu, este fabricat ca soia, dar conține mai multe proteine. Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre alternativele din carne vegană

Tempeh: Așa se face înlocuitorul cărnii din Indonezia

Deși tempeh-ul este adesea fabricat din soia, este făcut diferit de tofu. Acesta din urmă este fabricat din lapte de soia și este un produs coagulat. Pentru tempeh, un fel de mâncare tradițional din Indonezia, soia fiartă și decojită se amestecă cu o matriță. Soia este apoi lăsată la fiert timp de 24 până la 48 de ore fermentat. Celulele de ciuperci se înfășoară în jurul boabelor și lasă masa să se solidifice. Înlocuitor de carne este, prin urmare, mult mai robust și mai ferm decât tofu. După fermentare, tempeh-ul poate fi afumat sau condimentat.

De asemenea, tempehul nu trebuie făcut din soia - poate fi făcut din Lupini, Se fac năut sau arahide.

din 0 evaluări

Faceți-vă tempeh

De asemenea, puteți face cu ușurință tempeh singur, tot ce aveți nevoie este:

250 de grame de soia uscată
2,5 linguri (de casă) oțet de mere
0,5 lingurițe de culturi de ciuperci (tempeh starter)

Cum să călătorești la Tempeh:

Lăsați soia să se înmoaie peste noapte.
Clătește fasolea și pune-le într-o cratiță. Umpleți-l cu dublul cantității de apă.
Lăsați fasolea să gătească aproximativ o oră, apoi scurgeți soia.
Așteptați până când fasolea s-a răcit la aproximativ 30 de grade și apoi adăugați oțetul de mere și bacteriile. Se amestecă bine amestecul.
Acum împărțiți masa de fasole în două pungi pentru congelator și sigilați-le. Acum puneți câteva găuri în pungi, astfel încât bacteriile să fie alimentate cu aer.
Acum depozitați pâinile într-un loc cald (în jur de 30 de grade) - ar trebui să se odihnească acolo aproximativ o zi și jumătate. Apoi, puteți scoate tempehul din geantă și îl puteți folosi pentru gătit.

Căutați rețete delicioase de tempeh? Vă vom prezenta trei moduri diferite în care puteți utiliza în mod creativ înlocuitori de carne vegani în bucătărie ...

Așa se face tempeh

Tempehul nu are un gust bun doar cu mâncăruri asiatice - alternativa la carne poate fi utilizată într-o varietate de moduri și se prepară rapid. Puteți fie să o coaceți în cuptor, să o coaceți în tigaie, fie să o aruncați pe grătar vara.

De exemplu, încercați tempeh ca:

Șnițel fără carne
Burger patty
De adăugat la supe sau tocană
Garnitură pentru salată

Deoarece tempehul natural poate fi foarte blând, ar trebui să îl condimentați bine sau să-l marinati înainte de preparare.

Acesta este motivul pentru care tempeh este atât de sănătos

Tempeh conține multe ingrediente sănătoase care îl fac o alternativă bună la carne:

Produsul din soia este o adevărată bombă proteine vegetale: 100 de grame conțin 19 grame de proteine - cu tofu sunt doar 16 grame. Fermentarea permite, de asemenea, corpului nostru să absoarbă proteina în mod deosebit de bine.
Spre deosebire de carne, produsul din soia nu conține colesterol.
Specialitatea asiatică este bogată în minerale precum magneziul, fosfor și potasiu. De asemenea, conține o mulțime de fibre sănătoase.
Tempeh are un conținut ridicat Izoflavone. Acestea sunt fitochimicale care au efect antioxidant - te protejează de boli și îți întăresc sistemul imunitar.
În plus, tempeh are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, precum și un alimente fără gluten.

Cumpărați tempeh în mod durabil

Tempeh provine inițial din Asia. Cu toate acestea, acum este produs în multe țări, inclusiv în Germania. Prin urmare, atunci când faceți cumpărături, asigurați-vă că Boabe de soia, din care se face tempehul provin din Germania sau Austria. Aceasta are următoarele avantaje:

Produsele regionale nu trebuie să acopere rute de transport lungi și, astfel, să asigure mai puțin Emisiile de CO2.
În această țară, plantele de soia sunt, de asemenea, cultivate mai durabil decât, de exemplu, în America de Sud, unde părți ale pădurii tropicale sunt uneori transformate în teren arabil. De asemenea Pesticide sunt utilizate mai mult în alte țări.
În plus, semințele de soia modificate genetic nu sunt permise în Europa - deci puteți fi siguri că tempeh-ul dvs. este făcut din soia „normală”.

Puteți găsi mai multe motive pentru a cumpăra produse din soia la nivel regional aici: Vegan regional: Soia și seitanul sunt disponibile și din Germania

Căutați rețete delicioase de tempeh? Vă vom prezenta trei moduri diferite de a folosi în mod creativ înlocuitori de carne vegani în bucătărie ...