Atâta pâine pe zi este încă sănătoasă

Pâinea este unul dintre cele mai populare alimente în rândul germanilor. Mulți îl mănâncă zilnic, unii nu pot sau nu vor să-l mănânce din motive de fitness sau sănătate. Dar câtă pâine este bună?

De la rulouri pentru micul dejun până la sandvișuri seara - pâinea este un adevărat produs universal și unul dintre cele mai populare alimente din Germania.

Potrivit Institutului German al Pâinii, în fiecare an se consumă în medie aproximativ 21 de kilograme de persoană - adică trei până la patru felii pe zi!

Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), această cantitate se încadrează absolut în limite. În funcție de înălțimea și nivelul de activitate, ea recomandă o doză zilnică de carbohidrați care corespunde cu patru până la șase felii de pâine.

Cu toate acestea, aceasta include și alte produse din cereale precum cartofi, orez sau paste.

Dar, în ciuda popularității, există și o adevărată dispută cu privire la pâine: multe diete, cum ar fi carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, evită carbohidrații și pâinea și intoleranțele, cum ar fi boala celiacă, asigură eliminarea completă a pâinii care conține gluten.

Tipul de pregătire este decisiv

Mulți oameni cu intoleranță la gluten se lipsesc complet de pâine. Dar dacă te simți inconfortabil după ce ai mâncat pâine și ai flatulență, de exemplu, nu trebuie neapărat să fii intolerant la gluten.

Multe tipuri de pâine conțin grâu, care poate duce la durere sau flatulență la pacienții cu intestin iritabil, de exemplu. Un studiu realizat de Universitatea din Hohenheim arată că timpul de odihnă a aluatului înainte de coacere joacă un rol important în disconfortul ulterior.

Aluatul de grâu conține în special zaharuri speciale, așa-numitele FODMAP (oligo-, di- și monozaharide și polioli fermentabili). Acestea pot fi procesate slab doar de intestinul subțire, motiv pentru care se produc gaze neplăcute în timpul digestiei.

Dar cu cât aluatul durează mai mult înainte de coacere, cu atât este mai digerabil. După puțin sub patru ore și jumătate, aluatul analizat conținea doar zece la sută din conținutul original FODMAP, după două ore era doar 75 la sută.

Brutăriile tradiționale mai mici oferă acest preparat chiar mai des decât lanțurile mari, care de obicei trebuie să meargă mai repede. Dacă accesați aici, pâinea poate fi mai digerabilă.

Cereale întregi în loc de grâu: varietatea face diferența

Indiferent dacă îngrășăm alimentele sau garantăm nutrienții - tipul de cereale joacă un rol major în consumul de pâine.

Produsele din făină albă, cum ar fi pâinea prăjită sau cornurile sunt populare, dar conțin puține fibre. După ce mănânci, glicemia crește, dar scade aproape la fel de repede și senzația de foame revine.

Acest lucru nu numai că îți face foame mai repede, dar mănâncă și mai mult.

Pâinea integrală este, prin urmare, alegerea mult mai sănătoasă, deoarece fibra pe care o conține se umflă în stomac, senzația de sațietate apare mai repede și, de asemenea, rămâneți plin mai mult.

În plus, un studiu de ansamblu realizat de Universitatea Harvard arată, printre altele, că consumul de produse din cereale integrale poate duce chiar la o viață mai lungă.

Cerealele integrale ajută la prevenirea bolilor comune precum bolile cardiovasculare și cancerul. Cercetătorii au descoperit că subiecții care au consumat zilnic 48 de grame de produse din cereale integrale au avut o rată a mortalității cu 20% mai mică comparativ cu subiecții care au consumat puțin sau deloc produse din cereale integrale.

Galerie de imagini: Rețete și tartine delicioase de pâine