Spaghetti alla gricia

Gustul puternic nu are nevoie de multe ingrediente. Spaghetele rustice alla gricia sunt mulțumite de slănină, brânză pecorino și piper, de exemplu. Pastele perfecte atunci când trebuie să mergi din nou rapid. Și, bineînțeles, pentru toată lumea căreia îi place inimă.

Paste cu ediție de vară

Grisciano este un mic sat din regiunea de frontieră Lazio, Umbria și Marche. De aici și numele pastei alla gricia, care sunt foarte populare în Roma. „Inventatorii” lor sunt însă păstorii din regiunea montană. În drumețiile lor lungi cu turmele de oi, în rucsacurile lor veneau doar obiecte durabile: paste uscate, slănină, piper, untură și brânză pecorino, pe care le făceau singure. O versiune mai recentă a rețetei poartă numele satului Amatrice. În „amatriciana” există și roșii coapte și eventual niște ardei iute. Vara au oferit varietate în bucătăria ciobanului.

Din slănină și brânză

Cele două feluri de mâncare din Lazio sunt preparate în mod tradițional cu untură de porc și nu cu ulei de măsline. Cu toate acestea, ar trebui să se abțină de la pancetta, burta de porc fumurie. Gustul său ar fi prea intens. Guanciale, obținută din obraji, este slănina preferată pentru rețeta noastră, cu aroma sa ușoară. Există, de asemenea, un sfat pentru pecorino: cel din zona Amatrice este destul de blând și cel mai bun pentru paste alla gricia sau amatriciana. Cei care îl preferă puțin mai picant pot lua un Pecorino romano. Nu vă recomand sardo din cauza conținutului său ridicat de sare.