Bajai halászlé (supă de pește Baja)

Autor: Friedrich Pieper
Țara: Ungaria
Etichete: supe, pește, Ungaria

Timp de pregătire: Nu există informații

Ingrediente:
2 kg pește (în principal crap, dar puteți lua și somn, știucă și caras), 1 kg ceapă, 2-3 linguri de ardei ras (dulci), 150 g ardei (ardei galbeni), 300 g roșii coapte, ardei cireș, după gust Atenție: picant!), 1,5 L apă, sare, piper, 400 g Bajai halászlétészta (fidea cu supă de pește Baja, acestea sunt vermicele subțiri) sau Csipetke (găluște smulse)

Demontați peștele cu 2 ore înainte de gătit și condimentați cu sare. De obicei, sunt lăsați în bucăți mari de cel puțin 150 g și tăiate sub formă de fripturi (de-a lungul coloanei vertebrale), pielea și oasele rămânând pe sau înăuntru (gătirea lungă înseamnă că pielea și oasele de pe placă se slăbesc ulterior).
Transpirați ceapa în ulei sau untură, apoi adăugați peștele și celelalte ingrediente și umpleți-le cu apă. Mai întâi adăugați praf de boia de ardei în supa clocotită (boia de cireșe poate fi sotată cu ceapa). Gatiti totul la foc mare cel putin 30 de minute.
Gatiti taiteii de peste sau galustele separat in portii.
Ciorba de pește se servește din fierbătorul în fierbere constantă, pastele sunt întotdeauna proaspete și al dente.

Notă: Bucătarii de pește Baja calculează 0,5 kg de pește și 100 g de paste de persoană! Sunt mândri că sunt campioni europeni la consumul de pește (26 kg pe cap de locuitor pe an). Își gătesc supa de pește în fierbătoare mari pe șemineu, așa cum se întâmplă la Festivalul Dunării de la Ulm. Supa de pește are un gust gigantic (singurul mod în care îmi place crapul), dar este mai mult ceva pentru o seară copioasă de grătar decât pentru un meniu gourmet.

Până în prezent nu există nicio evaluare disponibilă.

Vă rugăm să vă conectați pentru a vă evalua.
Vă rugăm să vă conectați pentru a vota pentru favoritul dvs. (Autentificare)

Comentarii

Până acum nu există niciun comentariu.

Vă rugăm să vă conectați pentru a vă comenta.