Băutură probiotică? Fă-mi propriile experiențe negative cu kefir

Kefirul este acum disponibil în fiecare supermarket. Indiferent dacă este un „produs de marcă” sau un brand propriu de supermarket, cred că această băutură probiotică este pur și simplu super delicioasă. Din păcate, chefirul este întotdeauna făcut din lapte de vacă - este dificil pentru persoanele care nu pot digera laptele de vacă, precum fiul meu. Acesta este unul dintre motivele pentru care am încercat recent să văd dacă ați putea să vă faceți chefir din lapte de oaie și din boabe de kefir. La ce ar trebui să fii atent și de ce, din experiența mea, mă abțin să fac eu chefirul.

Ce este kefirul?

Kefirul se face atunci când laptele fermentează cu ajutorul boabelor de chefir. Câteva miliarde de bacterii lactice valoroase și milioane de colonii de drojdie transformă laptele normal într-o băutură sănătoasă, gustoasă, probiotică. Aceasta susține bacteriile proprii ale organismului în digestie și conține substanțe nutritive valoroase. Boabele de chefir sunt puse împreună cu laptele și lăsate într-un loc întunecat pentru o zi sau două. În acest timp conurile de chefir funcționează și produc băutura, care poate fi apoi băută îngrijită, folosită în deserturi sau piureuri, în muesli sau în sos de salată.

Cu o grijă bună, boabele de chefir vor produce kefir pentru o viață întreagă. Așadar, economisiți și bani pe termen lung.

Apropo, există și așa-numitul kefir japonez de apă. Cu puțin zahăr și fructe uscate, apă și cristale de kefir de apă, apa se transformă într-o băutură de wellness. Acest lucru creează o simbioză a microorganismelor benefice care îmbogățesc băutura cu bacterii lactice, drojdie și diverse vitamine.

Fă-ți tu chefirul: așa funcționează

Pentru a vă face chefirul, aveți nevoie de ->

lapte
Boabe de kefir din lapte
1 lingura de plastic
1 sită de plastic
navă închisă, de ex. Borcan mason cu cauciuc

Și atât de ușor este să faci tu chefirul singur:

Puneți boabele de kefir și laptele în recipient.
Închideți capacul astfel încât dioxidul de carbon să poată ieși, dar nu aerul.
Păstrați recipientul într-o cameră ferită de lumină sau în frigider cel puțin 24 de ore.
Se ceară kefirul cu sita, dacă este necesar ajută cu lingura. Boabele de chefir rămân în sită, kefirul ajunge într-un recipient, de ex. o cana.
Clătiți cu grijă boabele de chefir cu apă călduță.
Curățați vasul de gătit cu apă fierbinte și o perie dacă este necesar și pregătiți din nou kefirul.

Important de reținut cu chefirul din lapte:

Vasul de fermentare nu trebuie să aibă reziduuri de detergent sau de agent de clătire.
Închideți borcanul, astfel încât să nu poată intra aer, dar să poată ieși. În timpul fermentației anerobe, se formează acid carbonic, care trebuie să scape. Pe de altă parte, oxigenul perturbă procesul de fermentare. Un borcan cu inel de cauciuc este de ex. Perfect.
Cultura nu trebuie să intre în contact cu obiecte metalice.
Este posibil ca cultura să fie nevoită să se obișnuiască mai întâi cu calitatea apei, așa că aveți răbdare la început.
Fermentarea la cald (22-25 ^ C): predomină fermentația acidului lactic și laptele este separat de zer. Băutura capătă un gust acru.
Fermentarea la frigider (10-15 ^ C): predomină fermentarea drojdiei, există puțină alcool, dar băutura este mai blândă și mai fermă.
O schimbare între temperaturi poate stimula și fermentarea.
Ar trebui să lăsați amestecul să fermenteze cel puțin 1-2 zile, mai mult dacă doriți.
Respectați igiena, adică nu-l atingeți cu mâinile și păstrați toate obiectele curate.

Kefir pentru intoleranță la histamină (HIT)

Mulți dintre cei care suferă de intoleranță la histamină se întreabă dacă ar trebui să bea kefir, deoarece este creat de culturi bacteriene și, astfel, se poate forma histamină. Din păcate, nu există un răspuns clar sau general valabil la această întrebare. Kefirul nu este cu siguranță unul dintre alimentele care ar trebui să fie pe lista roșie a tuturor, unii oameni care suferă de acesta îl tolerează foarte bine. Acest lucru se datorează parțial faptului că culturile probiotice promovează digestia și întăresc intestinele. Acest lucru poate contracara orice histamină pe care o poate conține.

„La fel ca orice altceva, chefirul este, de asemenea, o chestiune de cantitate la HIT. Dacă organismul dumneavoastră este, în general, stabil și nivelurile de histamină din tractul digestiv și din sânge sunt scăzute, probabil că veți tolera chefirul. În caz contrar, abordați cu atenție.

Mulți oameni cu HIT au în general dificultăți în produsele din lapte de vacă. Apoi, poate avea sens să faci tu chefir din lapte de oaie sau de capră sau să treci la kefir de apă.

Fă-mi propriile experiențe cu kefir

Atât pentru teorie. Așa că am comandat boabe de kefir de la Amazon, care au ajuns câteva zile mai târziu. Așa cum este descris pe foaia de hârtie atașată, am urmat meticulos toate sfaturile de mai sus. Fără metal, recipient curat etc. Am încercat fermentarea cu lapte de oaie pur, în speranța că voi avea în curând chefir delicios fără lapte de vacă pentru fiul meu. După 24 de ore l-am turnat pentru prima dată și l-am încercat cu mare anticipare. Laptele tocmai devenise acru. Necomestibil. Nici urmă de kefir. Am tot încercat, data viitoare am lăsat tuberculii să lucreze în frigider și am așteptat puțin mai mult. Rezultatul: kefirul era acum gros, dar avea un gust la fel de hidos.

Așa că mi-am încercat norocul cu lapte de vacă. Acest „chefir” avea, de asemenea, un gust necomestibil. Pentru a exclude că aceasta era doar percepția mea, am băut un pahar din ea. Stomacul meu s-a răzvrătit împotriva ei pentru restul zilei. Nu am vrut să-i dau fiului meu această „băutură”. După aproximativ 3 săptămâni am renunțat și am eliminat tuberculii. Am citit pe Internet că din păcate nu sunt singurul cu această experiență. În timp ce multe boabe de kefir produc kefir fără cusur de ani de zile, ceva nu merge bine în unele culturi. Acestea atunci nu se mai recuperează, trebuie să obțineți un nou bob de kefir.

Retailerul Amazon (link afiliat) a comentat acest subiect după cum urmează: Toți ceilalți clienți care au primit aceeași cultură nu ar avea probleme (sau nu s-au plâns de 15 €?) Și mi-ar trimite noi boabe de kefir. Nu am mai auzit nimic după aceea. La rândul meu, am renunțat să fac eu chefir și acum îmi cumpăr din nou kefirul din supermarket. Făcut din lapte de vacă.

Părinții și bunicii mei beau kefir de apă de mulți ani și au avut experiențe foarte bune cu el. Băutura probiotică îi susține sănătatea, bunica mea are aproape 90 de ani și nu este niciodată bolnavă. Cu toate acestea, se întâmplă cu tuberculii de kefir de apă la fiecare câțiva ani, care pur și simplu se ofilesc și trebuie înlocuiți. Personal, găsesc gustul de kefir de apă necomestibil și, prin urmare, nu l-am încercat niciodată de mult timp.

Amintiți-vă articolul de pe Pinterest: