Tofu în dietă: un produs din soia, multe feluri de mâncare

Tofu este doar pentru vegani? Nu neaparat. Deoarece brânza sănătoasă din soia este folosită mult mai frecvent astăzi. În plus față de ingredientele și ingredientele valoroase, tofu are, de asemenea, un impact mult mai redus asupra mediului și poate fi utilizat în multe moduri diferite ca aliment. Cum să preparați cel mai bine brânza pe bază de plante și care sunt vitaminele și mineralele conținute în alternativa de carne.

Cu rețeta potrivită, tofu are un gust delicios și este amabil cu mediul înconjurător. Foto: iStock, Thinkstock

A face tofu este destul de simplu și este similar cu a face brânză. În loc de lapte de vacă sau de capră, se folosește pur și simplu laptele de soia, care se obține din boabe de soia. După adăugarea unui coagulant pe bază de plante, cum ar fi nigari din apă de mare, zerul este separat și masa rămasă este presată în tofu. Japonezii folosesc adesea nigari pentru a face tofu.

Produsele din soia sau lapte de soia pot fi găsite în multe rețete, în special în dietele vegane și vegetariene. Deoarece aceste alimente sănătoase completează multe feluri de mâncare vegetariene și obțin puncte pentru ingredientele și ingredientele lor.

Sfat de lectură!

Nu doar pentru vegani

Tofu este unul dintre produsele din soia pe care nu doar veganii sau vegetarienii le folosesc în dieta lor. Deoarece brânza pe bază de plante este sănătoasă și are puține calorii. Proteina vegetală din soia vă va menține plin pentru o lungă perioadă de timp și va sprijini construirea musculară. Tofu este, de asemenea, sărac în grăsimi și oferă minerale precum fierul, magneziul și potasiul. În plus, vitamina A și vitaminele B vitamina B1, vitamina B6, vitamina D și vitamina E.

Tofu este bogat în aminoacizi esențiali, dar conține mai puțin colesterol. Este o bună alternativă bogată în proteine din meniu pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau boli cardiovasculare. Consumul de tofu este nu numai sănătos, ci și ecologic. Valorile nutriționale și respectul ecologic al tofu-ului îi conving nu numai pe vegani și vegetarieni, ci și pe consumatorii de carne.

Tofu a făcut bine

Mulți presupun că tofu este o masă nedefinibilă și fără gust. Deoarece tofu natural arată ca un bloc alb și are un gust destul de neutru fără marinată. Deci, tofu trebuie marinat înainte de consum pentru a fi consistent. Neutralitatea gustului are avantajul că marinada poate intra în propriile sale. Tofu are cel mai bun gust atunci când este pus într-o pastă cu condimente asiatice sau marinată cu oțet balsamic și condimente italiene. Acest aliment din soia conține mult mai puține calorii și grăsimi decât alimentele pentru animale. Acesta este ceea ce face ca brânza de soia să fie atât de sănătoasă.

Valorile nutriționale ale tofu

Tofu conține 76 kcal la 100 gr. Prin urmare, produsul din soia poate fi utilizat cu ușurință într-o dietă hipocalorică. În plus, produsul din soia conține 1,9 grame de carbohidrați și 4,8 grame de grăsimi. Acest lucru face din tofu un aliment care poate fi găsit și într-o dietă conștientă și sănătoasă sau într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Pe lângă aminoacizii esențiali, brânza de soia conține 0,3 grame de fibre la 100 de grame.

Soiuri bine cunoscute de tofu

Consistența tofuului se apropie foarte mult de cea a brânzei de animale. Se face distincția între tofu proaspăt, tofu fermentat, tofu natural și tofu prăjit sau afumat. Puteți face cu ușurință singură marinada. Are grijă de gustul tofu-ului. De obicei marinada în sine are mai multe calorii decât brânza de soia. Acest lucru trebuie luat în considerare în timpul fabricării.

Tofu asiatic

Consistența tofuului asiatic este fermă. Apa este retrasă din ea, dar are încă un conținut ridicat de umiditate. Deoarece tofu ferm seamănă cu consistența cărnii, acesta este adesea prăjit.

Tofu occidental

Acest tofu nu conține absolut apă, motiv pentru care este numit și uscat. Dacă îl tai, se sfărâmă puțin și seamănă foarte mult cu carnea gătită.

Tofu mătăsos

Acest tofu este încă necunoscut pentru mulți, deoarece poate fi găsit în rețetele de mâncăruri dulci, dar și în sosuri și scufundări. După cum sugerează și numele, tofuul mătăsos este foarte neted și suplu.

Tofu fermentat

Tofu fermentat este o parte integrantă a bucătăriei chinezești și este adesea servit la gustări sau în restaurante speciale din China. Gustul sau mai degrabă mirosul tofu-ului își datorează marinada. Brânza făcută din soia are, de asemenea, un gust fantastic, cu legume colorate. Nu trebuie neapărat să încercați bucătăria vegană pentru asta. Iată câteva rețete sănătoase cu conținut scăzut de calorii pentru inspirație, care nu au aproape grăsimi sau carbohidrați, dar aroma completă:

Rețete cu tofu

Deoarece acest produs din soia poate fi utilizat în mai multe moduri și poate fi găsit în aproape fiecare bucătărie, puteți fi foarte creativ în timp ce gătiți și puteți încerca multe rețete. Ce zici de tofu de chili sau ca înlocuitor al cărnii la grătar cu o marinată consistentă?

Prăjit clasic

Această rețetă este, fără îndoială, cea mai ușoară dintre toate. La fel ca puiul, tofu este presărat cu sare, piper și alte condimente la alegere și acoperit cu ulei. Amidon de porumb poate fi, de asemenea, adăugat pentru a face tofu prăjit cu adevărat crocant. Apoi tăiați doar cuburi mici și prăjiți-le în tigaie. Salatele sau pastele sunt deosebit de potrivite pentru aceasta.

Fierbinte și consistent

Chili tofu este popular printre cei cărora le place să mănânce picant și au nevoie de mult condiment pe farfurii. În acest scop, produsul din soia este prăjit cu legume într-o tigaie și condimentat puternic. Alternativ: Se întinde într-o tavă de copt, se ulei, se toacă mărunt și se coace la cuptor timp de 20 până la 25 de minute până când tofu devine auriu.

Ca desert pentru cei cu un dinte dulce

Deserturile sunt adesea făcute cu tofu de mătase, deoarece este cremos și nu este ferm. Are și un gust neutru, deci este perfect într-o budincă. Pentru mousse-ul de ciocolată aveți nevoie de 200 de grame de tofu de mătase, 100 de grame de ciocolată neagră, păstăi de vanilie, cardamom și alte condimente la alegere. Ciocolata este topită, tofu-ul este purificat și ambele mase sunt apoi amestecate cu un mixer. Apoi puteți adăuga condimente și îndulcitori, cum ar fi sirop de arțar, iar desertul dvs. este gata.