Bine ați venit în Freestevia - cea mai mare din lume; zece pagini de informații despre Stevia rebaudiana

Stevia gratuită: Cât de sănătoasă este Stevia? > Michael van Straten

Articole tehnice

ACASĂ/curent
Ce este stevia?
Cât de sănătos este stevia?
Cultivare
Produse
Comercializare
Cărți
presa
Stânga

Michael van Straten: cât de sănătoasă este stevia?

Consumul de zahăr crește în întreaga lume occidentală într-o asemenea măsură încât este de mare îngrijorare pentru cercurile medicale. În ciuda asigurărilor constante ale industriei zahărului că zahărul este un produs natural și că nu are efecte nocive în afară de accelerarea cariilor dentare, mulți profesioniști din domeniul medical sunt îngrijorați de cantitățile enorme de zahăr consumate în special de copii. Un articol din Consumer, o publicație a Food and Drug Administration, furniza informații despre situația din America în aprilie 1992: Conform informațiilor din S.U.A. - Ministerul Agriculturii a crescut utilizarea îndulcitorilor care conțin calorii în alimente cu peste 16% pe cap de locuitor în ultimele două decenii, mai mult de jumătate din această creștere s-a produs în ultimii cinci ani. "

Indulcitorii calorici includ zahărul, siropul de porumb bogat în fructoză, mierea pură și siropurile comestibile.

Paul Lachance, președintele departamentului de științe nutriționale de la Universitatea Rutgers din New Jersey, spune altfel: presupunând o dietă de 2.000 de calorii pe zi, el estimează că americanul mediu primește aproximativ trei sute de calorii din zahărul adăugat în dieta lor. . Este echivalentul a aproape paisprezece lingurițe de zahăr pe zi. Potrivit Joan Gussow, profesor de nutriție și educație la Columbia Teachers 'College, Columbia University din New York, „Am dezvoltat pofte nemiloase, o dependență severă de dulciuri”.

Ar putea fi Stevia răspunsul la acest fenomen? Este posibil să existe un îndulcitor complet natural, absolut fără calorii, potrivit pentru diabetici și care să poată fi adăugat la alimente, prăjituri și băuturi fără să vă strice dinții? Raspunsul este da.

Stevia rebaudiana Bertoni este o plantă mică de arbust din familia compozit, care crește sălbatic în toată Brazilia. Arbustul peren își pierde frunzele în timpul iernii. Odată cu primele semne ale primăverii, există o explozie de creștere de la baza lemnoasă a arbustului, rezultând o masă de frunze și flori.

Indienii care locuiesc lângă granița de sud dintre Brazilia și Paraguay folosesc stevia de mii de ani. Numele tău pentru acest arbust extraordinar este Kahj. Folosesc frunzele plantei pentru a-și îndulci alimentele și băuturile. Marele cercetător și botanist Bertoni a fost primul om de știință occidental care a descoperit proprietățile steviei și a conștientizat lumea occidentală de ele. Buletinul Kew din 1901 a descris prima dată planta și utilizarea acesteia de către indieni.

Stevia este de trei sute de ori mai dulce decât zahărul; substanța chimică care creează această dulceață este steviosida, o moleculă glicozidică formată din glucoză și un aglicid cunoscut sub numele de esteviol. Nu se găsește steviosid în rădăcinile plantei, doar o cantitate mică în lemn și cantități mici în flori. Sursa acestei dulciuri extraordinare sunt frunzele; conținutul de stevioside reprezintă aproximativ zece la sută din greutatea lor uscată. Utilizarea tradițională a steviei este o infuzie de frunze uscate împreună cu alte ierburi sau ceaiuri indiene. Doar o frunză (sau două) pe oală produce o infuzie care satisface chiar și cele mai mari cerințe de dulceață. De asemenea, puteți pune frunzele în apă clocotită timp de zece minute și apoi utilizați acest lichid ca îndulcitor. Tehnologia modernă face posibilă extragerea steviosidei și uscarea în pulbere albă fină sau granule care pot fi utilizate ca zahărul.

Stevia a fost investigată științific la diferite institute, de exemplu la Universitatea din Bangkok, la Lehman College of Biological Sciences, New York, în departamentele de fiziologie și științe medicale, pentru farmacologie și pentru stomatologie la Universitatea din Sao Paulo, precum și la instituții de cercetare din Olanda. America și Japonia. Toate studiile au constatat că stevia este un medicament sigur, fără efecte secundare. Într-unul dintre experimente, protecția cariilor a fost chiar găsită datorită conținutului de tanin al frunzelor. Stevia crește toleranța la glucoză la adulții normali și, după postul anterior, a redus semnificativ nivelul de glucoză în timpul testului. Aceste rezultate par să confirme credința susținută în Brazilia că stevia ar putea fi utilă în tratarea diabetului.

Abia în vara anului 1992 Herbalgram, o publicație a Consiliului Botanic American, a adus un raport că Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) a interzis companiilor să utilizeze sau să importe stevia. În articolul său, Mark Blumenthal raportează că Asociația Americană a Producătorilor de Produse din plante i-a trimis comisarului FDA Dr. David Kessier i-a scris prin care i-a cerut să-și dea consimțământul pentru ca stevia să fie înregistrată ca alimente „în general acceptate în condiții de siguranță” pentru a confirma că nu este un aditiv alimentar așa cum a susținut FDA. Asociația a prezentat un document de două sute de pagini care descrie în detaliu istoria utilizării în siguranță a steviei ca aliment și a furnizat cunoștințe științifice suplimentare despre inofensivitatea acesteia sub forma unui raport oficial pregătit de profesorul Douglas A. Lünghorn pentru Herb Research Foundation. La 24 aprilie 1992, a fost depusă cererea oficială pentru aprobarea steviei ca „în general recunoscută ca hrană sigură”.

Stevia este încă folosită în mare parte a lumii, la fel cum a fost folosită în Brazilia de secole. Industria alimentară japoneză îl folosește la fel ca alți producători asiatici și europeni. Întotdeauna mă îndoiesc dacă este o bună practică pentru a sprijini consumul de dulciuri, dar pentru cei care trebuie să aibă dulciuri, stevia este un înlocuitor natural, fără calorii, fără efecte secundare și fără riscuri, fără retrogust pentru cariile dentare, îngrășarea și, astfel, promovarea bolilor de inimă zahăr.