Ochelari verzi

Din ce în ce mai mulți oameni trăiesc conștient fără carne. Tendința către mâncarea vegetariană este de neoprit. În ultimii 20 de ani numărul persoanelor care trăiesc ca vegetarieni a crescut de peste zece ori. Nu e de mirare - alternativele la carne și pește sunt variate, sănătoase și au un gust minunat. Uniunea Vegetariană Germania (VEBU) își asumă în prezent 7 milioane de vegetarieni în Germania.

Vegetarienii mănâncă pește? Se poate adăuga unt în piure? Și ce zici de brânză?

Aceste și alte întrebări apar în munca noastră de zi cu zi ca furnizor de servicii specializate în nutriție conștientă și durabilă. Oferim o alimentație pur vegetariană, care poate duce la neînțelegeri cu clientul sau angajații noștri cu privire la conceptul de vegetarianism.

Ce sunt de fapt vegetarienii?

Vegetarianismul este un termen umbrelă pentru diferite stiluri nutriționale care au în comun să renunțe la produsele de origine animală în moduri diferite. Nimeni nu este doar vegetarian, dar aparține uneia dintre formele dietei vegetariene. Declarația „Sunt vegetarian” este, prin urmare, incompletă atunci când comandați mâncare și ajută bucătarul doar într-o măsură limitată.

Principalele forme de dietă vegetariană:

Vegetarian: Oamenii care trăiesc vegani evită toate produsele care provin de la animale. Acest comportament al consumatorului se referă adesea nu numai la alimente, ci mai ales la obiecte de zi cu zi, cum ar fi Articole din piele, lână sau mătase.

Ovo-lacto vegetarieni: Abținerea de la carne și pește, consumul de produse lactate și ouă. Cel mai mare grup de vegetarieni.

Subformule mai puțin frecvente:

Lacto vegetarian: Evitați carnea, peștele și ouăle, dar consumați în schimb iaurt, smântână și alte produse lactate.

Ovo vegetarieni: Evitați carnea și peștele și produsele lactate, mâncați în schimb ouă - o formă de nutriție care este adesea aleasă din motive de sănătate, de exemplu din cauza intoleranței la lactoză sau alergiei la lactoză.

Alte forme mai puțin frecvente de vegetarianism sunt Foodists crude și Fructarii. Foodists crude sunt vegetarieni care mănâncă toate alimentele în starea lor naturală brută.

Fructarii depuneți eforturi pentru o dietă cu produse exclusiv pe bază de plante care nu afectează planta însăși.

Există, de asemenea, unele tranziții la dieta fără carne, cum ar fi la Pescetarieni, care se lipsesc de carne, dar consumă pește și alte produse de origine animală. Se numește vegetarianismul întrerupt de consumul intermitent sau ocazional de carne Flexitarismul se referă la vegetarieni care mănâncă carne doar ocazional. Asociațiile vegetariene se diferențiază de ea.

Ca o companie de catering, ne ocupăm zilnic de aceste mici, dar importante diferențe. Meniurile noastre vegetariene sunt practic întotdeauna ovo-lacto vegetariene, prin care includem și preparate pur vegane. La cerere, desigur, putem crea și preparate creative și unice pentru toate celelalte tipuri de nutriție. Cu specialitățile noastre fine, fără carne, ne încântăm oaspeții - atât „vegetarieni”, cât și „non-vegetarieni” - cateringul cu ochelari verzi este un factor pentru evenimente de neuitat.

Meniul nostru vegetarian de mâncare cu degete vara 2013

Ierburi în hârtie de orez

Ierburi de vară cu pesto rosso și legume de grădină glazurate învelite în hârtie de orez

Castravete busuioc gaszpacho

cu arome de cacao și menta proaspătă

Morcov/gin/tonic

Morcovi organici sub formă de cremă și juliană marinată crudă, iaurt de ienupăr, tonic jeleu și arpagic

Țelină, spanac și vanilie

Cremă de țelină, salată tânără de spanac și țelină, ulei de vanilie și emulsie de țelină

Primul dovleac intern

ca chutney, piure și spumă din dovleac organic cu ierburi sălbatice și quinoa prăjită

Salată Romaine, ridichi organice și arpagic

Prajit cu oțet balsamic, oțet de ridiche și piure de arpagic și cartofi

Ciuperci de pădure, rați și hibiscus

Sote de ciuperci din pădurea Brandenburg cu oțet de hibiscus

și cremă tânără de cohlrabi și Linda

Caponata Siciliana

salată tradițională de legume italiene calde, cu ierburi organice proaspete

și pâine parmezan de roșii de casă

Tortul de visine al bunicii

cu foietaj caramelizat, cremă de vanilie și stropi de tort

Mini găluște de caș cu căpșuni

Găluște de caș cu căpșuni de Brandenburg marinate și pesmet de unt