Boabele curăță creierul la bătrânețe

Boston/Bremerhaven - Cei care mănâncă adesea afine, căpșuni și mure asigură o amintire bună la bătrânețe.

Deoarece anumite ingrediente ale acestora ajută creierul să distrugă proteinele toxice. Aceasta este ceea ce cercetătorii raportează la ședința American Chemical Society. Au investigat efectul polifenolilor, care contracarează stresul oxidativ în bolile degenerative ale creierului, problemele cardiace, cancerul și alte boli ale persoanelor în vârstă.

bătrânețe

Eliminarea gunoaielor celulelor nervoase

Faptul că fructele de padure întârzie degradarea nervoasă la bătrânețe, menținând în același timp capacitatea de a învăța și a-și aminti, a fost arătat mai devreme la șobolani. Acum cercetătorii au examinat așa-numitele celule microglia. Similar cu eliminarea gunoiului, acestea îndepărtează și reciclează deșeurile biochimice din creier care, în caz contrar, înrăutățesc funcția neuronilor. Acest proces, cunoscut sub numele de „autofagie”, funcționează din ce în ce mai puțin odată cu vârsta, deși există o nevoie crescută de eliminare.

Folosind un model de creier de șoarece, s-a demonstrat acum că extractele din afine, căpșuni și mure suprimă activitatea proteinei care întrerupe autofagia la bătrânețe. Astfel, fructele de pădure susțin activitatea „celulelor de colectare a gunoiului”. „Cercetările noastre sunt primele care demonstrează acest efect în boabe”, relatează șeful studiului, Shibu Poulose.

Suc pentru amintiri bune

"Ingredientele cu efect antioxidant se găsesc în principal în constituenții care rămân ca reziduuri în timpul procesului de presare. Cu alte cuvinte, în piele și în sâmburi", explică tehnicianul alimentar Marie Bildstein de la Centrul de Transfer Tehnologic Bremerhaven pentru a preseta. Chiar și boabele congelate conțin polifenoli și cele transformate în gem, atâta timp cât temperatura de conservare nu a fost prea mare. „Cu toate acestea, ingredientele active antioxidante sunt sensibile la lumină și temperatură și se pierd și dacă sunt depozitate prea mult timp”.

Industria de prelucrare a boabelor este foarte interesată de polifenoli. Bildstein lucrează într-un proiect al UE care cercetează nu numai efectele acestor substanțe care promovează sănătatea, ci și integrarea acestora în produse. "Producătorii de sucuri au nevoie de opțiunea de a folosi reziduuri din presă. Modul clasic de a face acest lucru este cu solvenții, dar vrem să o facem cu enzime. Asta este mai blând." Expertul se așteaptă ca rezultatele să fie disponibile până la sfârșitul anului. (pte)