Boala celiacă - când cerealele te îmbolnăvesc

Făină de ovăz cu lapte la micul dejun, un preparat delicios pentru paste la prânz, prăjitură după-amiaza și pâine cu brânză seara. Pentru mulți oameni, produsele care conțin cereale sunt o parte naturală a meniului. Nu este așa pentru persoanele cu boală celiacă.

Boala celiacă este o boală a intestinului subțire. În intestinul sănătos, așa-numitele vilozități măresc suprafața intestinală de multe ori și asigură astfel absorbția tuturor nutrienților în cantități suficiente. În boala celiacă, componentele proteinei din cereale glutenul distrug și distrug aceste vilozități intestinale subțiri. Simptomele tipice sunt diareea severă, cu miros neplăcut, cu niveluri ridicate de excreție de grăsimi, stomac umflat, pierderea în greutate, oboseală, pierderea poftei de mâncare, căderea părului și slăbiciunea musculară. Simptomele pot apărea în primul an de viață. Copiii mai mari și adulții nu au de obicei semne clinice clare. Simptomele apar apoi, de exemplu, prin deficit de fier, deficit de acid folic, densitate osoasă redusă, dar și depresie, piele aluată și tulburări de fertilitate.

terapie

Există o singură terapie eficientă pentru boala celiacă: evitarea glutenului. Apoi, după un timp scurt, vilozitățile intestinale se formează din nou și își reiau funcția normală. Cu toate acestea, dieta trebuie urmată o viață întreagă. Chiar și cele mai mici greșeli alimentare pot duce din nou la reclamații. În practică, acest lucru înseamnă că boabele de grâu, orz, spelta verde, secară, ovăz și spelta, precum și tipurile de cereale antice înrudite, cum ar fi kamut și einkorn și toate alimentele obținute din acestea, precum Faina, grisul, fulgii de cereale și pesmetul trebuie evitate. Acest lucru se aplică și produselor fabricate din acestea, cum ar fi prăjituri, biscuiți, bastoane de covrig, bere și bere de malț. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu mesele gata, sosurile îngroșate, supele, amestecurile de condimente, cartofii prăjiți, înghețata, ketchupul și cu produsele de îngrijire orală și dentară. Glutenul de grâu poate fi ascuns și în spatele termenului „proteine vegetale”. Din 2005, ingredientele care conțin gluten trebuie să fie indicate pe lista de ingrediente a produselor ambalate.

Alternative sănătoase

Sunt permise produsele și făina din porumb, orez, soia, mei, hrișcă, quinoa, amarant, naut și teff, un tip de mei. Înțelegerea fără culturile comune obișnuite necesită o anumită practică. În ciuda tuturor, bucătăria fără gluten nu este plictisitoare. Multe produse sunt acum disponibile pentru aceasta. Nutriționiștii vă pot ajuta să începeți o viață fără gluten.