Bolnav de multe proteine ​​animale?

Conform Studiului Național de Consum II, bărbații și femeile germane consumă în medie mult mai multe proteine ​​decât se recomandă. Sursa principală este carnea, cârnații, brânza și laptele.

mulțime

Societatea germană de nutriție recomandă maximum una sau două mese pe săptămână. Realitatea pe farfuriile germane arată diferită, cu două până la trei mese pe zi pe bază de carne. Acest obicei ne afectează sănătatea. Legătura dintre consumul de carne și obezitate este bine documentată.

În comparație cu proteinele vegetale, proteinele animale conțin mult mai multe blocuri de proteine ​​care conțin sulf, în special aminoacidul metionină, ceea ce duce la formarea acizilor fixi în organism.. Până în prezent, acest lucru nu a fost luat în considerare în calculele încărcăturii potențiale de acid a alimentelor (valoarea PRAL; încărcătura potențială de acid renal). De fapt, purtătorii de proteine ​​animale sunt mai acizi decât indică tabelul PRAL, dar purtătorii de proteine ​​vegetale sunt mai alcalini. Orice exces de metionină trebuie împărțit în homocisteină deosebit de nesănătoasă.

Laptele nostru matern, la fel ca proteinele vegetale, are un conținut scăzut de metionină, spre deosebire de laptele de vacă sau de carne. Compoziția laptelui matern arată ceea ce este sănătos pentru noi. Laptele de vacă are de trei ori cantitatea totală de proteine ​​și de aproape patru ori cantitatea de metionină în comparație cu laptele matern, deoarece vițeii cresc de 10 ori mai repede decât oamenii. Pentru noi acest lucru nu este potrivit speciei.

Prea multe proteine ​​animale pot încărca rinichii cu acizi, dar crește, de asemenea, treptat „Boli de depozitare a proteinelor” precum sindromul metabolic, hipertensiunea arterială și diabetul. Această conexiune a fost descrisă de prof. Wendt în anii 1940 (www.prof-wendt.de). El a vindecat mii de pacienți de diabet și hipertensiune arterială, evitând pur și simplu proteinele animale, pe care le-a numit „post de proteine”.

Rolul de promovare a cancerului al proteinelor animale a fost făcut cunoscut de nutriționistul T. Colin Campbell. Numai prin schimbarea cantității de proteine ​​animale din dietă a fost capabil să stimuleze sau să inhibe creșterea cancerului la animalele sale testate - indiferent de o predispoziție genetică foarte puternică. De asemenea, a condus „Studiul Chinei”, care a arătat legăturile dintre o dietă bogată în proteine ​​animale și dezvoltarea multor boli. Campbell a făcut mulți dușmani cu tezele sale, dar acum multe studii au susținut descoperirea sa.

Renumitul studiu de sănătate adventist 2, cu aproape 100.000 de participanți, a arătat că participanții care au urmat o dietă pur vegetală au un risc foarte redus de cancer tipic feminin sau cancer de prostată. Într-un studiu condus de Prof. Longo (2014) s-a arătat că persoanele care au consumat cantități deosebit de mari de proteine ​​animale între 50 și 65 de ani au avut mai târziu o mortalitate globală cu 75% mai mare, o mortalitate de cinci ori mai mare prin diabet și o a avut o mortalitate prin cancer de patru ori mai mare.

Într-un studiu (2016), cercetătorii de elită de la Universitatea Harvard au examinat modul în care consumul de proteine ​​animale și vegetale afectează mortalitatea. Cel mai mare consum de proteine ​​vegetale în rândul participanților la studiu a dus la un risc redus cu 33% de mortalitate totală, chiar și atunci când datele au fost ajustate pentru vârstă, energie totală și aportul de grăsimi. Aceste cifre sunt și mai remarcabile atunci când considerați că subiecții cu cel mai mare consum de proteine ​​vegetale au consumat în continuare cu aproape 60% mai multe proteine ​​animale decât proteine ​​vegetale.

Alimentele animale precum carnea și laptele conțin mulți aminoacizi cu lanț ramificat și grăsimi saturate care pot promova rezistența la insulină. Celulele corpului reacționează mai rău la hormonul insulină, motiv pentru care pancreasul eliberează din ce în ce mai mult. În cele din urmă, această rezistență la insulină duce adesea la diabet zaharat.

Într-un studiu de la 400.000 de participanți la Universitatea Harvard, carnea roșie a crescut cel mai mult riscul de diabet. Chiar și după luarea în considerare a factorilor de risc cunoscuți, 100 g de carne roșie neprelucrată pe zi a dus la un risc cu 19% mai mare. 50 g de carne procesată zilnic au fost suficiente pentru a crește riscul cu până la 51%. În schimb, cei care au înlocuit carnea procesată cu nuci sau produse din cereale integrale și-au redus riscul de diabet cu 32 până la 35%. În studiul EPIC, factorii de influență asupra riscului de diabet au fost determinați pe o perioadă de 10 ani: o mulțime de proteine ​​animale au crescut semnificativ riscul cu 118%, pe de altă parte, alimentele care cresc mult nivelul zahărului din sânge au condus doar la o creștere moderată a riscului de până la 27%. Fibrele dietetice au redus riscul cu 8%. În comparație cu dietele vegetariene, adventiștii care mănâncă carne au de patru ori riscul de diabet. Alimentele de origine animală cresc riscul de rezistență la insulină, niveluri cronice crescute de insulină și diabet zaharat de tip 2 semnificativ mai mult decât carbohidrații. Lista studiilor ar putea continua și continua mult timp.

Faptul că un exces de alimente de origine animală nu este sănătos este acum un fapt științific recunoscut care i-a ajutat pe mulți să ducă o viață mai sănătoasă. Când fostul susținător cu conținut scăzut de carbohidrați al fostului președinte american Bill Clinton a primit două stenturi după un atac de cord și patru ocoliri în 2004, el a trecut la o dietă pe bază de plante fără lapte și carne în 2010, pentru că încă avea nepoții săi a vrut să experimenteze. Clinton a spus că a slăbit 11 kilograme din această schimbare a dietei și s-a simțit mai sănătos ca niciodată.

În acest sens, produsele lactate aparțin, de asemenea, alimentelor de origine animală și sunt uneori consumate în cantități enorme, chiar dacă laptele este destinat numai alimentelor pentru sugari prin natura lor. Vegetarienii, în special, tind să-și compenseze consumul de carne direct consumând mai multe produse lactate.

Laptele - bun sau rău?

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fosfați din metabolism, laptele de vacă are un efect acid, care ar trebui să fie cea mai mică problemă. Produsele lactate pot duce la intoleranță - nu numai din cauza lactozei, ci și din cauza proteinelor din lapte, a hormonilor de creștere, a estrogenilor și a expunerii frecvente la antibiotice. În plus, proteina din laptele de vacă este cel mai important alergen din dermatita atopică și promovează acneea la adolescenți.

Conform unei revizuiri a lui Lanou (2009), produsele lactate nu protejează împotriva osteoporozei, dar atunci când sunt consumate în cantități mari cresc semnificativ riscul de boli autoimune precum diabetul de tip 1 și scleroza multiplă, diferite tipuri de cancer, alergii și otită medie la copii. Ca aliment natural pentru vițeii nou-născuți, laptele de vacă conține factori de creștere și, de asemenea, promovează puternic producerea factorului de creștere uman IGF-1. Laptele este un agent de îngrășare pentru vițeii, care cresc de zece ori mai repede decât bebelușii. Așadar, nu este de mirare că și celulele canceroase prosperă mai repede cu mult lapte.

După al doilea atac de cord, la vârsta de 46 de ani, cardiologul prof. Kurt Oster a lucrat intens cu laptele. A. omogenizarea lor este responsabilă pentru creșterea enormă a arteriosclerozei. A lăsat în afara produselor lactate și a trăit timp de zeci de ani.

Renumita Școală de Medicină Harvard oferă un bun exemplu și nu recomandă consumul regulat de produse lactate, dar recomandă limitarea lor „la 1 până la 2 porții pe zi, deoarece un consum mai mare merge mână în mână cu un risc crescut de cancer de prostată și cancer uterin”.