Burrata: brânză cremoasă la modă din Apulia

cremă

Din fericire, oricine crede că toate secretele culinare au fost descoperite greșește. Un nou venit curent, de exemplu, este burrata - un tip de mozzarella înnobilată. După burrata, chiar și bucătari vedetă precum Tim Mälzer își linsă degetele. EAT SMARTER prezintă brânza cremoasă din Apulia.

La prima vedere pare similar Burrata mozzarella - și într-adevăr asemănările nu sunt nicidecum întâmplătoare. La fel ca mozzarella, burrata aparține brânzeturilor proaspete italiene de tip Filata și este, de asemenea, făcută cu ea: Cașul de brânză preparat este frământat și tras până are consistența elastică tipică a mozzarella. Dar apoi vine punctul culminant: burrata este acum umplută cu fire de Mozarella rupte manual și cremă. Apoi burrata este înnodată ca un sac și așteaptă în saramură și se sigilează până se cumpără. În Italia însăși, sacii proveniți din orașul Andria din Apulia sunt adesea vândute proaspete.

Burrata: Brânza cu greu poate fi mai proaspătă

O surpriză culinară îi așteaptă pe toți cei care mănâncă buratta: dacă burrata a fost desfăcută din folie sau frunze și tăiată, o masă cremoasă și cremoasă de brânză curge din interior. Și se topește pe limba ta. Faptul că burrata are un gust atât de proaspăt și are o consistență atât de cremoasă este un punct important al cremei de brânză. Pe de altă parte, tocmai prospețimea lor este cea care face burrata sensibilă. Dar: Cei care mănâncă această cremă de brânză nu ar trebui să fie atenți la calorii. Există 317 kilocalorii (kcal) în 100 de grame de cremă de brânză, cu aproximativ 40 kcal mai mult decât în ​​mozzarella.

Burrata: Astfel obțineți brânza

De vreme ce brânza nu are depozitare îndelungată, burrata vine în Germania o dată sau de două ori pe săptămână direct din Apulia. Deci, nu este ușor să obțineți burrata aici. Burrata se găsește cel mai probabil în secțiunile de delicatese ale marilor supermarketuri sau, cu puțin noroc, la comercianții specialiști săptămânali.

De asemenea, puteți comanda Burrata pe internet, de exemplu la www.gustini.de. Cine o încearcă apucă un fel de febră de vânătoare. Pentru că aveți șansa să obțineți Burrata doar o dată pe săptămână. Cu toate acestea, această distracție culinară nu este ieftină: kilo burrata costă în jur de 14 euro plus transport.

Burrata: Acesta este modul în care are cel mai bun gust

O plăcere exclusivă care este cel mai bine apreciată. Motto-ul aici este: cu cât pregătiți mai simplu burrata, cu atât delicatețea își dă seama mai bine. Pe pagina sa de pornire, Tim Mälzer arată în videoclip cât de ușor tachinează cel mai înalt gust din burrata. El pur și simplu pregătește burrata cu roșii coapte, busuioc proaspăt, ulei de măsline, floră de sal și pâine de fermier; bucătarul celebru consideră că mai mult nu este necesar. Puteți da burrata o picătură suplimentară cu nuci de pin ușor prăjite; nici un pic de piper proaspăt măcinat nu va strica.

Sfatul nostru din interior: încercați burrata cu paste proaspăt fierte. Pur și simplu trageți burrata cu degetele și amestecați ușor cu tăiței fierbinți. Adăugați ierburi tocate mărunt și faimosul pic de ulei de măsline și aveți o poezie culinară despre care să jucați! Tratamentul cremos are gust la fel de bun cu salata de roșii cu oțet balsamic și o mulțime de nuci de pin.