Broiler, Grilleta și Ketwurst Timp liber Viață de zi cu zi GDR Timp clicuri

Currywurstul și bockwurstul erau la fel de populare la gustările din est și vest. Dar numai în RDG existau broiler, ketwurst, grilletta sau krusta. Știi despre ce este vorba?

Triumful broilerului

S-ar putea să cunoașteți pui de carne pentru că sunt vândute și astăzi. Așa au numit un pui fript în RDG. Și asta a început înaintea sa triumfală la începutul anilor 1960. Așa s-a întâmplat: puiul la grătar a cucerit gurile vest-germani din 1955 când restaurantele Wienerwald (vezi: bucătăria rămâne rece sâmbăta) s-au deschis acolo. Acest lucru a devenit posibil după ce în SUA a fost crescut un pui care era gata să fie preparat la grătar după numai 56 de zile de îngrășare.

Povestea de succes a Pădurilor din Viena nu a trecut neobservată nici în RDG. În plus, păsările de curte erau acum văzute ca o oportunitate de a îmbunătăți în cele din urmă aprovizionarea cu carne a populației. Era încă foarte sărac și erau întotdeauna cozi lungi în fața măcelăriilor. Doar cei care au avut noroc au primit un șnițel după două ore de coadă.

Ideea, prin urmare: creșterea industrială a puiului! La scurt timp, în 1967, a fost construită prima operațiune a Combinei Catargi Industriale, pe scurt: KIM, în Königs Wusterhausen, lângă Berlin. Abrevierea a fost convertită într-un slogan publicitar, și anume „Delicious - Always Market Fresh”. În total au fost construite în total 22 de ferme de îngrășare ultramoderne.

Dar cum ar trebui să se numească puiul? Tocmai s-au ținut de modelul american, de unde a venit în cele din urmă noul pui broiler. To fierbe înseamnă „a grăbi un pui”, deci puiul destinat acestuia este un broiler. Puii prăjiți deosebit de buni, suculenți și crocanți au fost numiți „pui de carne de aur”.

Puii și ouăle erau acum din belșug. Dar cum a ajuns broilerul în stomacul cetățenilor RDG? A fost nevoie de restaurantul broiler. Cercetașii au fost trimiși în vest și, în cele din urmă, primele trei bare de aur pentru carne au fost deschise în Berlinul de Est în noiembrie 1967. Mobilierul a fost la fel de special ca hainele chelnerițelor care au servit păsările aurii în pepita dirndl. Iar conceptul a fost bine primit: broilerul a devenit o poveste de succes.

Ketwurst, Grilletta și Krusta

Piața gustărilor a fost remodelată în anii 1980. Între timp, fast-foodul american devenise un succes în Republica Federală Germania. RDG nu a vrut să fie inferioară acestui lucru, dar numele englezești au fost încruntate (deși broilerul a fost germanizat și din engleză). În orice caz, hot dog-ul a devenit rapid un ketwurst (făcut din ketchup și cârnați), iar hamburgerul a devenit grilletta sau grillette. Variantei de pizza din Germania de Est a primit, de asemenea, un nou nume: Krusta.

Aceste produse s-au diferit puțin de omologii lor occidentali. Cârnații ketwurstului erau mai groși decât hot dog-ul. Grillette a fost obținută într-o rolă crustată. Dacă a lipsit ketchup-ul, un chutney de roșii a fost pur și simplu fiert și turnat peste el. Iar Krusta era întotdeauna pătrat și avea o textură mai întunecată decât versiunea italiană. Acoperirea a fost z. B. din pui sau varză murată cu carne tocată. Aceste produse nu erau disponibile în întreaga RDG, ci mai ales numai în Berlinul de Est.

- Ești așezat!

Desigur, în RDG nu erau doar gustări, ci și restaurante. O caracteristică specială a fost că nu ți s-a permis să te așezi doar acolo unde vrei, ci a trebuit să aștepți întotdeauna la intrare până când ai fost „așezat”. S-a întâmplat din nou și din nou să nu i se acorde un loc, deși, evident, existau încă mese libere. Bucătarii și chelnerii au fost cu greu implicați în cifra de afaceri și au văzut oaspeții mai mult ca solicitanți. Nici urmă de serviciu.

Cuvântul „garnitură” era adesea văzut în meniu. Dacă nu a fost clar când a fost tipărit meniul dacă orezul, pastele sau cartofii vor fi disponibili, ei au notat pur și simplu „garnitura”. Apropo: La un moment dat au existat și cartofi prăjiți în RDG, dar nu la snack-baruri, ci doar în restaurante de lux!