Deschideți susanul: cele mai bune rețete orientale

Uneori cu carne, alteori fără - dar întotdeauna irezistibil: bucătăria orientală este o experiență gustativă, iar cu marea noastră specială o puteți experimenta acasă. Pentru că în el veți găsi de toate: de la rețete delicioase ușor de făcut până la ghidul condimentelor

cele

Lucruri bune de departe: tot ce trebuie să știi despre bucătăria orientală

Îți place puțin foc și senzualitate pe farfurie? Apoi, alăturați-vă nouă într-o călătorie culinară în Orient. Bucătăria din O mie și una de nopți se potrivește perfect sezonului rece, deoarece ingrediente precum scorțișoară, cardamom, chimen și ardei iute se încălzesc din interior și parfumul aromelor exotice vă oferă o dispoziție bună.

Bucătăria Orientului este modelată de specialitățile arabilor, otomanilor, persanilor, marocanilor, tunisianilor și algerienilor. Tranzițiile sunt adesea fluide. În timp ce perșii au adus în principal culorile mâncării - cu semințe de rodie roșu-rubiniu, fistic verde și șofran galben - tehnicile de gătit precum tagina, apa florală (trandafiri și portocale), cuscusul și amestecurile de condimente fierbinți, precum Ras el-Hanout, provin mai mult din statele Maghrebului ( Maroc, Tunisia și Algeria). Otomanii cunosc arta „mezze”, mici aperitive care sunt adesea servite cu pide, pâinea plat turcească. Mâncarea de bază a arabilor include leguminoasele, care sunt prelucrate într-un mod imaginativ în paste, tocănițe sau falafels. Incearca-l! Pe lângă rețetele delicioase, există și un ghid de condimente, informații despre elementele de bază tipice, garnituri și metode de preparare pentru a vă facilita începerea. Ingredientele și condimentele pot fi găsite în delicatese turcești și acum mai ales în supermarketul bine aprovizionat.

Cel mai iubit Garnituri din Orient și cum să le folosiți

Cuscus și Bulgur: Ambele sunt griș de grâu măcinat grosier, fiecare dintre acestea fiind pretratat diferit. O puteți obține în magazinele turcești, magazinele naturiste sau magazinele organice, precum și în cuscusul instant ușor de preparat. Se servește cu ragouri de carne, dar se folosește și gătit pentru celebra salată de tabule sau kibbeh (carne tocată).
Aluat de paine: Pâinea plată (cum ar fi Pide sau Barbari) constă din aluat de drojdie, de obicei rotund sau oval. Se presară adesea cu semințe și condimente și se coace în cuptorul cu lemne. Se poate servi și umplut cu mâncare. Aluatul Filo și Yufka sunt similare cu aluatul nostru de strudel și sunt umplute astfel, de ex. B. condimentat cu legume și brânză. Dar sunt folosite și pentru produse de patiserie dulci.
Leguminoase: Năutul și linte (în special cele roșii) sunt ingrediente populare pentru mâncărurile cu carne și legume. Năutul uscat trebuie înmuiat peste noapte. Alternativă rapidă: gătită în prealabil din cutie.