Cafea vietnameză

Preparare, rețetă | În cazul în care cumpărați?

pregătire

Pregătirea cafelei vietnameze este puțin diferită de tipul de cafea cu filtru. Veți avea nevoie de un filtru special pentru cafea numit Phin Ca Phe. De asemenea, aveți nevoie de puțină răbdare, deoarece cafeaua se scurge în ceașcă foarte treptat după preparare. Vă puteți bucura de cafeaua vietnameză caldă sau rece.

Acest pachet de început pentru Coffee Vietnam conține tot ce aveți nevoie pentru o cafea confortabilă pentru doi.
Conține 250g de cafea prăjită măcinată. Grind mai grosier. Arabica noastră are un gust ușor ciocolată și de nucă, cu nuanțe fructate de portocală și cardamom.
Inclusiv două filtre de cafea vietnameze. Cafe Phin. Reutilizabil și foarte robust. Potrivit pentru cupe cu deschidere de 9,5 cm și mai mică. Aproximativ. 200 ml. Vă rugăm să utilizați cel puțin 3-4 lingurițe de cafea.
Cultivarea ecologică. Cafeaua noastră este fertilizată doar cu resturi din boabe de cafea, orez și coji de soia. Fără chimie, fără aditivi.
Cadou de cafea într-o cutie de cadouri frumoasă. Cadou de înaltă calitate pentru iubitorii de cafea. Inclusiv instrucțiuni de preparare ilustrate pentru cafeaua perfectă Vietnam.

reţetă

Cum să pregătiți cafea vietnameză pas cu pas:

Baza este niște lapte condensat, pe care îl turnați în ceașcă ca primul „strat”. Este suficientă una sau două lingurițe.
Pentru a face cafea, adăugați trei până la patru lingurițe de cafea măcinată într-un filtru de cafea vietnamez și distribuiți pulberea uniform.
Încălziți apa în ceainic. Trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.
Acum pui sita. Nu o înșurubați prea bine.
Cafeaua trebuie să se umfle înainte de procesul propriu de preparare. Prin urmare, inițial turnați doar câțiva mililitri de apă fierbinte în filtru.
Așteptați aproximativ 30 de secunde și apoi umpleți complet filtrul cu restul de apă.
Puneți capacul filtrului și lăsați cafeaua să treacă.
În cele din urmă, turnați cafeaua preparată în ceașcă cu laptele condensat și amestecați o dată.
Cafeaua dvs. este gata în conformitate cu preparatul tradițional vietnamez.
De asemenea, puteți adăuga cuburi de gheață dacă doriți.

Vegetarian?

Mulți se întreabă dacă este vegan

Deoarece laptele condensat este o componentă importantă a cafelei vietnameze, este evident că nu este vegan. Cu toate acestea, există acum și alternative vegane care sunt potrivite și pentru preparare. Chiar și așa, specialitatea nu este vegană. Credeți sau nu, ingredientele animale sunt de fapt în bob. Vietnamezii le prăjesc în unt sau ulei de pește pentru a intensifica gustul.

Cum o bei?

Laptele condensat este cel mai comun adaos la cafeaua vietnameză. Oferă băuturii dulceața sa inimitabilă. Bucuria de cafea în combinație cu ceaiul verde puternic și fierbinte este tipică țării. Cu toate acestea, mâncarea nu este servită cu cafea. În restaurantele vietnameze puteți obține doar câteva semințe de floarea soarelui prăjite pe care să le ronțăiți.

Sfatul nostru: cafeaua vietnameză oferită în restaurantele germane este de asemenea de bună calitate.

Fie vă bucurați de cafea în mod clasic cu lapte condensat, fie încercați următoarele specialități:

Cafea vietnameză cu gheață (Ca Phe Sua Da)

Savurarea cafelei vietnameze cu cuburi de gheață este una dintre cele mai populare modalități de a bea specialitatea și, mai ales în zilele fierbinți, o băutură răcoritoare delicioasă. Uneori cafeaua se servește chiar și neagră, adică fără laptele condensat tipic deloc. Un pahar elegant și mare servește drept vas, ceea ce conferă caracterului de băutură lungă Ca Phe Sua Da.

Dacă preferați să vă beți cafeaua fierbinte, puteți comanda un Ca Phe (Den) Nong.

Bine de știut: laptele condensat lipsește în toate creațiile în care apare silaba „den”. Cuvântul vietnamez poate fi tradus ca „negru”. Cafeaua neagră, neîndulcită, se numește, de exemplu, „Den Da Khong Duong”.

Cafea vietnameză cu lapte de cocos (Ca Phe Dua)

Numele spune totul: cafea și lapte de cocos se amestecă aici pentru a crea o plăcere minunat cremoasă și sunt însoțite de o notă ușor exotică.

Cafea vietnameză cu sare (Ca Phe Muoi)

În timp ce mulți germani nu s-ar descurca niciodată fără bulgarea de zahăr din cafeaua lor, vietnamezii adaugă sare. Nu atât de absurd atunci când consideri că chiar și bucătarii vedetă respectă regula „acolo unde este sare, trebuie adăugat un vârf de zahăr”. Pentru ingredientul special, acestea folosesc sare de mare calitate, care subliniază puțin mai mult dulceața laptelui condensat.

Cafea vietnameză cu iaurt (Sua chua ca phe)

Ceea ce sună destul de îndrăzneț la început, se dezvăluie ca o plăcere cremoasă a cafelei de un alt tip. Nu există o rețetă fixă, restauratorii își lasă creativitatea liberă. Fiecare restaurant își servește iaurtul de cafea în mod diferit, cu multe garnituri diferite din care să alegeți. Practic, acest tip de preparat aparține băuturilor de vară. Preparatul cu iaurt congelat este chiar mai răcoritor decât varianta convențională. Toate ingredientele vă sunt servite individual. Pentru a bea cafeaua în mod tradițional vietnamez, lăsați cafeaua neagră să picure peste iaurt, amestecați o dată și rafinați băutura cremoasă cu un topping la alegere.

Cafea vietnameză cu ou (Ca phe trung)

Deși această combinație sună foarte ciudat, cu siguranță trebuie să gustați specialitatea o dată - veți fi uimiți. Îți place să-ți bei cafeaua cu spumă de lapte? Oul crăpat din Ca phe Trung acoperă chiar și crema de la cea mai bună spumă de lapte. În plus, există minunata dulceață a laptelui condensat îndulcit. Gustul unui trung Ca phe este comparabil cu o bezea înmuiată.

- ciocolata tare
- corp plin
- este potrivit pentru filtru de cupă Vietnam, presă franceză, filtru manual sau filtru
- cafea originală din Vietnam

Cafea vietnameză cu fructe (Sinh to ca phe)

Faptul că vietnamezilor le place, de asemenea, să se bucure de cafea într-o ușoară variantă a unui smoothie, probabil nu este o surpriză, având în vedere creațiile de mai sus. Ceea ce are bun gust vine în ceașcă: de la mango tropical la banană și avocado până la sapotul destul de necunoscut, fructul mărului de terci.

Dacă sunteți în vacanță în Vietnam, ar trebui să încercați cu siguranță specialitățile locale. O nouă aventură culinară te așteaptă de fiecare dată.

Sfatul nostru pentru cei cu un dinte dulce: Dacă vă place aroma puternică a cafelei vietnameze prea amară și preferați băuturile dulci, ar trebui să cereți un „Ca phe bac xiu” în restaurant. Cu această comandă, cafeaua dvs. va fi preparată cu o cantitate suplimentară de lapte condensat îndulcit.

Cumpără cafea vietnameză

Boabele de cafea din Vietnam sunt disponibile și în Germania. Iată tot ce trebuie să știți despre cumpărare.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați?

Când cumpărați, rețineți că cafeaua vietnameză este o specialitate în sine. Nu o puteți compara cu cafeaua de filtru locală.

În timp ce soiul Arabica este considerat a fi de o calitate deosebit de înaltă în alte tipuri de cafea, cafeaua vietnameză constă în mod tradițional din boabe Robusta. Acestea sunt cam amare, dar în același timp mai puternice la gust.

O altă diferență față de cafeaua convențională este calitatea înaltă. Chiar și soiurile ieftine au un gust foarte bun și, mai presus de toate, puritate. Din moment ce vietnamezii conduc doar plantații mici, ei pot controla cultivarea mult mai bine. În mare parte, recolta se face manual. Acesta este ceea ce face boabele atât de mari.

De asemenea, trebuie să obțineți un filtru special pentru preparare. Aceste ustensile erau din aluminiu. Cu toate acestea, vă sfătuim să utilizați un model mai modern din ceramică, oțel inoxidabil sau plastic. Aceste materiale sunt mult mai igienice. Când cafeaua este încălzită, mici particule de aluminiu vă pot slăbi și vă pot afecta sănătatea.

La sfârșitul sfaturilor de cumpărare, un mic sfat expert: cunoscătorii apreciază în special produsele care sunt formate din mai multe tipuri de cafea. Sunt mult mai aromate.

În cazul în care cumpărați?

Puteți lua cafea vietnameză în această țară, dar dacă mergeți în vacanță în Asia, ar trebui să cumpărați cu siguranță boabele proaspete de la fața locului. Cu toate acestea, asigurați-vă că achiziționați numai cantități suficient de mari pentru a preveni orice pretenție din partea vamală. De exemplu, piața din orașul Dalat se învecinează direct cu o zonă în creștere. Aici puteți obține produse proaspete și de înaltă calitate.

Dacă doriți să încercați cafeaua la fața locului, ar trebui să evitați restaurantele mari de la punctele turistice. Mai bine să vizitați o cafenea pe străzile laterale idilice. Aici există o atmosferă de familie, iar prețurile sunt mult mai accesibile.

Aici veți obține amestecul de cafea nr. 1 de la amestecul gourmet Trung Nguyen Trung Nguyen Produs de calitate din Vietnam plus lapte condensat îndulcit și 2x strecurătoare de cafea vietnameze (ceașcă) cu presă și capac Dimensiuni: Cel mai lat punct: diametru aprox.9cm înălțime aprox.6cm O necesitate pentru fiecare Vietnam Băutorii de cafea
Ingrediente pentru cafea: Arabica, Robusta, Catimor, Excelsa, arome naturale și artificiale Conținut net de cafea: 2x250g = 500g Ingrediente pentru lapte condensat îndulcit: lapte condensat îndulcit, tratat termic, 8% grăsimi, 20% solide din lapte fără grăsime, gros Conținut net: 397g
Țara de origine cafea: Vietnam/țara de origine lapte condensat: Olanda

Cafeaua vietnameză - diferență?

Cafeaua vietnameză se află într-o clasă proprie. Nu doar acasă distinge băutura de specialitățile obișnuite, care sunt mult mai cunoscute aici. De fapt, surprinzător, deoarece cireșele de cafea se coc în condiții similare cu boabele Arabica din Brazilia, Etiopia și Co. În primul rând, cafeaua vietnameză diferă de cafeaua filtrantă obișnuită în Germania prin modul în care este preparată. Folosiți un filtru special pentru cafea prin care cafeaua curge mult mai încet. Deși durează puțin mai mult timp pentru a se pregăti, picăturile masticabile în cană eliberează arome mai intense. În plus, nu pregătiți băutura într-o oală, ci direct deasupra cupei. În plus, cafeaua vietnameză necesită propria sa măcinare. Nu în ultimul rând, vietnamezii cultivă boabe robuste puternice, cu randament ridicat, în timp ce noi, nemții, apreciem boabele Arabica blânde.

sortează

Ce tipuri există?

În afară de faptul că fiecare restaurant local are o metodă diferită de preparare, există multe variante diferite ale cafelei vietnameze. Aici vă prezentăm cele mai populare:

Cafea vietnameză din boabe arabica

Boabele Arabica de înaltă calitate sunt folosite mult mai puțin în Vietnam decât în Germania. Cu toate acestea, unii producători oferă și cafea făcută din acest tip special de bob. De obicei, le puteți găsi ca un amestec cu alte tipuri de cafea. Cafeaua vietnameză din boabe Arabica nu are aroma tipică puternică a originalului. Datorită conținutului mai mic de cofeină și a conținutului scăzut de acid, este ideal pentru persoanele al căror stomac este sensibil la cafeaua puternică.

Cafea vietnameză făcută din boabe de robusta

În mod tradițional, cafeaua vietnameză este făcută din boabe Robusta. După Arabica, acest tip de cafea este al doilea în lista noastră cu cele mai populare soiuri. Vietnamezii nu sunt interesați doar de aroma puternică a bobului Robusta. Cireșele de acest tip aduc până la cinci ori mai multe recolte decât boabele Arabica cu coacere îndelungată. Din acest motiv, Vietnamul și-a asigurat un rol important ca importator pe piața mondială. Dacă nu-ți place aciditatea cafelei, adaugă puțin lapte condensat.

Cafea vietnameză făcută din fasole Catimor

Catimor nu este un tip de cafea, ci o varietate. Este un hibrid de fasole Arabica. Aceasta înseamnă că și această variantă are un gust plăcut.

Cafea vietnameză Chari

Cafeaua Chari se caracterizează prin conținutul redus de cofeină. Este considerată cafeaua moale asiatică. Vă puteți bucura, de asemenea, după-amiaza fără a vă face griji că vă va afecta tiparele de somn.

Kopi Luwak sau cafea nevăstuică din Vietnam

Acest tip de cafea este considerat unul dintre cele mai bune din lume. Dar gustul lor unic are un preț ridicat - într-un sens dublu. Nu numai prețul scump de achiziție vă va împovăra conștiința. Pisicile furioase sunt, de asemenea, dependente de fasole și se hrănesc cu ele. Fermentarea are loc în stomacul animalelor. Producătorii de cafea colectează boabele din deșeurile animalului și le prelucrează în mod natural cu o curățare extinsă. Tocmai această fermentație conferă tipului de cafea o aromă incomparabilă. Producătorii doresc să profite de acest lucru și să îl promoveze într-un mod țintit. Pentru a crește cantitatea, ei țin pisici clandestine în condiții mizerabile. De aceea, Kopi Luwak are reputația de a fi un produs al cruzimii animalelor. Vă recomandăm și alte soiuri. Există destule tipuri de cafea care au fost produse într-un mod ecologic și care au un gust excelent.

Mai multe cafele vietnameze

Variante precum Royal Special sau Mocca se numără printre cele mai nesemnificative tipuri de cafea.

Binecunoscute plantații de cafea din Vietnam

Cafea Vina

Vinakaffee este o filială a companiei de stat Vietnam National Coffee Corporation, cu sediul în Hanoi. Compania este cunoscută în primul rând pentru producția de cafea instant, care este importată în principal în Rusia și de acolo vândută tuturor țărilor din lume.

Trung Nguyen

Oricine se ocupă de cafeaua vietnameză se împiedică 100 la sută peste numele Trung Nguyen. Acest producător este cel mai faimos brand din Vietnam. Cu sediul în Dak Lak, compania apare în toată țara. Numeroase lanțuri de restaurante își iau cafeaua de la acest brand. Cu siguranță ar trebui să încercați fasolea fină atunci când vizitați un restaurant vietnamez. Cu toate acestea, Trung Nguyen este, de asemenea, cunoscut pentru faptul că oferă controversata cafea Kopi Luwak, pe care se târăște trebuie să o sufere pentru producția sa.

Highlands Coffee

Visul american de împlinire de sine trăiește în Vietnam cu plantațiile companiei Highlands Coffee. Această companie este prima de acest gen care nu a fost inițiată de un localnic, ci de americanul David Thai. Compania este încă relativ tânără, deoarece succesul remarcabil al lanțului american de cafenele Starbucks a oferit un impuls decisiv pentru înființare. În stilul american, compania se caracterizează prin prețuri accesibile pentru boabele de cafea.

Ce este cafeaua vietnameză?

Cafeaua vietnameză provine din Asia de Sud-Est și este sărbătorită acolo. Oamenii se întâlnesc dimineața în cafenele idilice pentru a se consolida ziua. Ca și în Germania, băutura fierbinte este prima masă fără de care cultura nu poate fi imaginată.

Cea mai mare parte este cafeaua de tip Robusta, care este cultivată în cantități mari în Buôn Ma Thuotim, munții vietnamezi. Cu toate acestea, cultivarea este foarte diferită de ceilalți importatori mondiali.

Fără producție în masă, dar cea mai bună măiestrie - asta distinge cafeaua vietnameză. Nu există mari companii de stat în Asia. Fiecare mic fermier are voie să-și conducă propria plantație. Cultivarea este susținută chiar de stat, deoarece cafeaua este o marfă importantă de export care stimulează economia țării. Este de la sine înțeles că micii fermieri nu sunt în măsură să gestioneze operațiuni industriale pe scară largă. Cultivarea și recoltarea sunt, prin urmare, efectuate cu mare atenție. O atenție mai mare poate fi acordată fiecărui copac. Bolile sunt recunoscute mai repede, ceea ce face ca utilizarea spray-urilor să fie inutilă. Prin urmare, cafeaua vietnameză este deosebit de pură. În cea mai mare parte este și cafea de comerț echitabil.

Și ce gust are cafeaua din Asia de Sud-Est? Minunat de unic! Bobul puternic Robusta îi conferă o notă de ciocolată acră. Apropo, așa arată băutura - ca ciocolata fierbinte, neagră și groasă. Adăugați o picătură de lapte condensat îndulcit și veți pluti în cerul cafelei.

poveste

Noroc cu vietnamezii că ne-au oferit o adevărată plăcere cu cafeaua. Sau ar trebui să le mulțumim francezilor? La urma urmei, europenii au fost cei care au adus boabele de cafea în Asia în perioada colonială în 1857. Localnicii și-au găsit repede favoarea și au înființat plantații. Pe parcursul acestui lucru, economia țării a înflorit. Dar producția a fost întreruptă de războiul din Vietnam. Oamenii au suferit mari pierderi și au căzut în sărăcie. Cultura cafelei a reînviat abia în 1986. Astăzi, Vietnamul este al doilea cel mai mare importator de cafea din lume. Mulți producători germani își obțin, de asemenea, fasolea din munții Buôn Ma Thuot.