Calorii schinduf

428 kcal

Valori nutritive schinduf

Valori nutritive la 100g

Proteină	23,0 g
gras	6,0 g
glucide	58,0g
dintre care zaharuri	0,0g
Fibră	25,0 g
Densitatea energiei	4,3 kcal/g
alcool	0,0g
Calorii	428 kcal/1.793 KJ

Distribuția energiei schindufului

Energia nutrienților pentru 100g

Proteină	92 kcal/385 KJ
gras	54 kcal/226 KJ
glucide	232 kcal/972 KJ
dintre care zaharuri	0 kcal/0 KJ
Fibră	50 kcal/210 KJ
alcool	0 kcal/0 KJ
Densitatea energiei	4,3 kcal/g

Mâncare pentru a merge cu schinduf

Schinduf

Schinduful (latin Trigonelle foenum-graecum) este probabil cunoscut de majoritatea oamenilor, dacă este deloc, ca o componentă a amestecurilor de condimente curry care pot fi cumpărate în orice supermarket. Cu toate acestea, pe vremuri, schinduful era, de asemenea, un element important al ceremoniilor rituale.

Caracteristicile botanice ale schindufului

Schinduful aparține familiei de leguminoase și, prin urmare, este legat, de exemplu, de bobul de câmp sau de mazărea verde. Planta anuală poate crește până la opt centimetri. și se caracterizează, printre altele, printr-o rădăcină lungă care crește vertical în pământ și este extrem de puternic dezvoltată. Frunzele amintesc vizual de trifoi și au o formă eliptică.

Schinduful înflorește între aprilie și iulie, florile fiind în mare parte de culoare galben deschis, care ocazional devine violet. Leguminoasele înguste pe care crește schinduful între iulie și septembrie prezintă un interes deosebit pentru recoltare. Semințele alungite sunt de culoare galben până la maro deschis și emană un miros intens atunci când sunt rupte deschise sau frecate între degete.

Teoretic, este posibil să crească schinduf în propria grădină, deși trebuie să acordați atenție diferitelor detalii privind locația pentru a evoca creșterea cu succes a plantei. Aceasta include în primul rând locații însorite și sol argilos, greu, care este deosebit de bogat în substanțe nutritive.

Semințele sunt cel mai bine însămânțate între martie și mai, cu udări regulate de o importanță enormă, deoarece schinduful nu poate prospera bine în sol uscat la început. De îndată ce planta s-a dezvoltat, totuși, nu trebuie expusă la prea multă apă, ci mai degrabă udată numai când perioadele mai lungi de secetă și valurile majore de căldură fac acest lucru necesar.

Ingrediente din schinduf

Ingredientele din schinduf diferă în funcție de examinarea frunzei, rădăcinii sau semințelor plantei. Uleiurile grase se găsesc în principal în semințele de schinduf. Acestea includ acidul linoleic și oleic, precum și lecitina și fitosterolul. Schinduful conține și flavonoide, substanțe amare și fier.

Schinduful ca condiment și remediu

În plus față de utilizarea sa ca ingredient în popularele amestecuri de condimente curry, schinduful este cunoscut în primul rând din preparatele din Orientul Mijlociu, Spania și Africa de Nord. Acolo semințele sunt integrate în diverse feluri de mâncare, prin care sunt de obicei prăjite sau fierte. Semințele de schinduf au primit până acum relativ puțină atenție în bucătăria europeană, ceea ce se datorează parțial ignoranței și gustului ușor amar al semințelor. Cu toate acestea, devine din ce în ce mai obișnuit să vedem o incluziune a condimentelor antice în tendințele actuale de tort.

Semințele de schinduf sunt, de asemenea, utilizate în principal în medicină. Fierte ca ceaiul, ele ajută la stimularea poftei de mâncare și la reglarea ușoară a problemelor digestive. În plus, se spune că ceaiul obținut din semințe de schinduf are o funcție expectorantă, motiv pentru care este adesea folosit pentru diferite răceli.

Istoria și distribuția schindufului

Schinduful se găsește în multe zone calde din jurul Mării Mediterane, nordul Africii și Orientul Mijlociu. Dar diferite zone de creștere sălbatică pot fi identificate și în Europa Centrală și Australia.

Schinduful a fost cultivat încă din epoca cuprului și, prin urmare, poate privi înapoi la aproximativ 6.000 de ani de istorie. Semințele carbonizate din diferite localități sugerează acest lucru. În Egiptul antic, schinduful era un remediu important și era folosit, de exemplu, în procesele de naștere, dar și în ceremoniile religioase. Pe de altă parte, în Grecia antică, în general, în rândul filozofilor era popular să mestece semințe de schinduf, ceea ce ar fi putut duce în cele din urmă la schinduful numit și astăzi Trifoiul filosofului.