Căpșuni: calorii și valori nutriționale

Cine s-ar fi gândit: căpșunile au fost cultivate abia din secolul al XVIII-lea. Deși boabele dulci erau deja cunoscute în epoca de piatră și serveau drept hrană, au fost rezervate colecționarilor până în 1714. Pentru o lungă perioadă de timp nu a fost posibil să se influențeze mărimea fructelor gustoase în reproducere. De aceea, căpșunile cultivate erau inițial atât de mici, dar și la fel de aromate ca și căpșunile sălbatice.

Astăzi, însă, sunt cunoscute peste 600 de tipuri de căpșuni, care diferă prin culoare, dimensiune și gust. Cu toate acestea, ceea ce au în comun toate căpșunile: în ciuda conținutului lor scăzut de calorii, obțin scoruri cu multe ingrediente sănătoase. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție sursei de aprovizionare atunci când cumpărați. Din păcate, multe căpșuni care nu provin din Germania sunt puternic contaminate cu pesticide. Este recomandabil să cumpărați doar fructe regionale sau să cumpărați fructe cultivate organic.

Căpșuni proaspete: calorii și valori nutriționale

Cele mai bine vândute fiecărui sezon de căpșuni sunt fructele de padure proaspăt culese de pe câmp. Căpșunile mari de grădină sunt la fel de populare ca și căpșunile sălbatice mici și aromate. Nici cele două tipuri de fructe nu diferă în mod vizibil în ceea ce privește valorile lor nutriționale sau ingredientele sănătoase. Cu toate acestea, este important să consumați alimentele perisabile cât mai proaspete sau să le păstrați corespunzător.

Căpșunile proaspăt culese pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maximum două-trei zile. Acestea trebuie manipulate foarte atent în timpul transportului și depozitării, deoarece dezvoltă rapid puncte de presiune. Cu toate acestea, fructele sensibile trebuie culese numai atunci când sunt complet coapte, deoarece căpșunile nu se coc după recoltare. Atât fructele necoapte, cât și fructele de pădure care au fost depozitate prea mult timp au o aromă mai slabă. Cel mai bine este să folosiți căpșuni din supermarket a căror prospețime nu o cunoașteți.

În următoarea prezentare generală veți găsi valoarea energetică și valorile nutriționale pentru 100 de grame fiecare dintre căpșunile groase de grădină și căpșunile sălbatice mici și aromate.

100 de grame de căpșuni:

134 kJ/32 kcal
0,8 grame de proteine
0,4 grame de grăsime
5,5 grame de carbohidrați

100 de grame de căpșuni sălbatice:

130 kJ/31 kcal
0,8 grame de proteine
0,4 grame de grăsime
5,8 grame de carbohidrați

Deoarece fructele proaspete absorb apa rapid și își pierd gustul, ar trebui să spălați întotdeauna căpșunile cu o tulpină. Abia după curățarea fructelor sub apă curentă, scoateți baza tulpinii. Înainte de prelucrare ulterioară, uscați cu atenție fructele cu hârtie de bucătărie. Apropo, căpșunile proaspete nu numai că au un gust mai bun, ci sunt și mai sănătoase. Deoarece vitaminele importante se pierd în fiecare zi de depozitare.

Căpșuni congelate: calorii și informații nutriționale

Din păcate, sezonul căpșunilor nu este tot anul. Și pentru că fructul gustos preferă temperaturi moderate pentru creștere, fructele nu sunt întotdeauna disponibile în supermarket, chiar și din țările mai calde. Ca alternativă, țineți căpșunile afară din congelator. Oricine crede că fructele congelate nu sunt sănătoase greșesc grav. Tehnologia este acum atât de avansată încât căpșunile congelate pot ține pasul cu cele proaspete din punct de vedere al sănătății.

Chiar dacă conținutul de vitamina C scade oarecum din cauza depozitării mai lungi, substanțele vegetale secundare și bineînțeles fibrele alimentare sunt reținute. După cum se poate observa atunci când se compară următoarea prezentare generală cu tabelul de mai sus, nici valorile nutriționale ale căpșunilor proaspete și congelate nu diferă în mod vizibil. Așadar, dacă îți vine să mănânci căpșuni iarna, ar trebui să te lași în fața acestui îndemn. Căpșunile congelate contribuie, de asemenea, la dieta ta sănătoasă și echilibrată.

Următoarele sunt informațiile nutriționale pentru 100 de grame de căpșuni congelate:

138 kJ/33 kcal
0,8 grame de proteine
0,4 grame de grăsime
6,5 grame de carbohidrați

Dacă congelați fructele din propria grădină, ar trebui mai întâi să congelați căpșunile pe rând pe o foaie de copt. A doua zi puteți împacheta fructele în pungi pentru congelator în porții adecvate și aveți fructele gata în orice moment. Căpșunile se păstrează și mai mult dacă aspirați excesul de aer din punga congelatorului cu un pai și apoi sigilați-l etanș cu fermoarul cu fermoar.

Pentru a economisi calorii, ar trebui să aruncați întotdeauna o privire la lista ingredientelor atunci când cumpărați căpșuni congelate. Asigurați-vă că nu a fost adăugat zahăr. De dragul sănătății, puteți folosi și căpșuni organice. Și dacă doriți să faceți mai multe cumpărături, este logic să păstrați fructele de padure congelate într-o pungă pentru congelator. Căpșunile decongelate pe care le reîngheați acasă se vor aglomera.

Conserve de căpșuni: calorii și valori nutriționale

Puteți obține, de asemenea, fructele gustoase într-o cutie din supermarket. Ar trebui spus că conservele de fructe, din punct de vedere al sănătății, nu se apropie niciodată de fructele proaspete, dar este întotdeauna o alternativă pentru cazuri excepționale. Căpșunile își pierd, de asemenea, conținutul ridicat de vitamina C atunci când sunt conservate. Cu toate acestea, nu se pierde tot acidul ascorbic.

Iar mineralele fosfor și magneziu se găsesc și în conservele de căpșuni. În plus, desigur, puteți cumpăra căpșuni conservate pe tot parcursul anului. Că nu trebuie să sortați fructele mucegăite și că vă puteți aproviziona și cu o cantitate mică. Cu toate acestea, căpșunile conservate nu sunt desigur un substitut permanent pentru fructele proaspete. La cumpărături, acordați o atenție deosebită conținutului de zahăr.

Mai jos veți găsi informații nutriționale pentru 100 de grame de căpșuni conservate:

283 kJ/68 kcal
0,6 grame de proteine
0,2 grame de grăsime
16 grame de carbohidrați

De asemenea, zahărul este adăugat la conservele de fructe pentru a le menține mai mult timp. Cu toate acestea, cantitatea de zahăr poate varia de la producător la producător. Este logic să comparați ingredientele de pe diferite cutii. Mulți consumatori spală căpșunile conservate sub apă curentă pentru a spăla zahărul înainte de procesare. Cu toate acestea, acest lucru nu este recomandabil. Pentru că prin spălare nu îndepărtați doar zahărul, ci și mineralele valoroase.

Dacă ești atent la linia ta subțire, vei folosi căpșunile conservate, dar nu și sucul zaharat în care se află. Dacă nu doriți să vă descurcați fără suc, ar trebui cel puțin să îl diluați cu apă minerală sau apă plată înainte de a-l bea. Se folosește nediluat pentru toppingul de tort.

Gem de căpșuni: calorii și valori nutriționale

Dulceața de căpșuni este cea mai populară tartă de mic dejun. Deci, este bineînțeles interesant câtă energie ne oferă dulceața dulce dimineața și dacă poate conține ingrediente sănătoase în ciuda faptului că este gătită. Pentru a face gemul de căpșuni mai durabil, se adaugă zahăr. Prin urmare, caloriile sunt cu siguranță mai mari decât în cazul fructelor proaspete. Cât zahăr depinde de producător.

Următoarele sunt valoarea energetică și valorile nutriționale ale 100 de grame de gem de căpșuni:

1.071 kJ/256 kcal
0,5 grame de proteine
0,5 grame de grăsime
63 de grame de carbohidrați

Dacă, pe de o parte, nu doriți să faceți fără untul dulce, dar, pe de altă parte, doriți și o linie subțire, atunci ar trebui să ne ocupăm de diferența dintre dulceața și untul de fructe. Doar tartinele citrice sunt denumite oficial gemuri. Deoarece căpșunile nu aparțin acestui tip de fructe, expresia populară gem de căpșuni este greșită. Puteți cumpăra doar dulceață de căpșuni sau fructe de căpșuni răspândite în supermarket. Ingredientele pentru gem sunt definite destul de precis.

Gemul de căpșuni se face din pulpa de fructe sau bucăți de fructe. Se permite adăugarea de apă și zahăr. Arome și culori, pe de altă parte, nu trebuie adăugate la gemul de căpșuni. Conținutul de fructe trebuie să fie, de asemenea, de cel puțin 35%. Pe de altă parte, fructele de căpșuni răspândite pot conține alți aditivi. Drept urmare, multe gemuri au un conținut mai ridicat de zahăr decât tartinele de fructe.

Când vine vorba de gemuri, merită să alegeți un produs ușor. 100 de grame de gem de căpșuni ușoare conțin doar 40 de grame de carbohidrați. Și cu 695 kilojoule (166 kcal) sunt, de asemenea, mai mici decât gemul de căpșuni zahăr în termeni de energie.

Înghețată cu căpșuni, iaurt cu căpșuni, lapte cu căpșuni: tabel cu calorii

Gustul fructelor roșii nu inspiră doar Germania pentru micul dejun. Există numeroase alte utilizări pentru căpșuni. Alte produse pot fi găsite, de la înghețata de căpșuni la iaurtul de căpșuni până la laptele de căpșuni. Informațiile nutriționale privind înghețata de căpșuni, iaurtul de căpșuni și laptele de căpșuni sunt prezentate clar într-un tabel de mai jos:

Cantitatea de calorii E (g) F (g) KH (g)

înghețată de căpșuni	100 g	665 kJ/159 kcal	2.4	7.6	20
Produs finit cu înghețată de căpșuni	100 g	791 kJ/189 kcal	7.5	2	27,8
Iaurt de căpșuni nivel scăzut de grăsimi	100 g	317 kJ/76 kcal	Al 4-lea	0,1	14
Iaurt de căpșuni 1,5% grăsime	100 g	346 kJ/83 kcal	3	1	14
Iaurt de căpșuni 3,5% grăsime	100 g	414 kJ/99 kcal	3	3	14
Iaurt crema de capsuni	100 g	601 kJ/144 kcal	3	9	13
Lapte de căpșuni (fabricat din lapte degresat)	100 ml	242 kJ/58 kcal	2	0,1	11
Lapte de căpșuni (din lapte integral)	100 ml	316 kJ/76 kcal	2	2	11

Sunt căpșunile sănătoase?

Intr-adevar! Fructele roșii mici nu numai că au un gust bun, dar au și un conținut mai mare de vitamina C decât portocalele. Iar vitamina C din micile bombe de vitamine nu numai că ne întărește sistemul imunitar, ajutând la construirea propriilor anticorpi ai organismului. De asemenea, stimulează arderea grăsimilor. Conținutul ridicat de fier și acid folic are un efect pozitiv împotriva anemiei.

Căpșunile au și calciu, deci au și un efect pozitiv asupra structurii osoase. Conținutul lor de potasiu și magneziu protejează inima, printre altele. Pigmentul vegetal kaempferol, care se găsește și în căpșuni, inhibă anumite enzime din organism care, potrivit oamenilor de știință, pot fi implicați în dezvoltarea cancerului. Și cantitatea mare de acid elagic are, de asemenea, un efect preventiv împotriva cancerului. Deoarece contribuie la transformarea inofensivă a substanțelor cancerigene din mediu.

Acidul salicilic ameliorează reumatismul și simptomele de gută. Iar acizii fenolici previn ateroscleroza. Din această lungă listă, care cu siguranță nu este exhaustivă, este clar că căpșunile sunt sănătoase. Fructele gustoase ar trebui să fie în meniul dvs. cât mai des posibil, cel puțin în timpul sezonului de căpșuni din mai până în august. Și în afara sezonului de căpșuni, este recomandabil să folosiți căpșunile din congelator din când în când.

> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?