glucide

Pierderea în greutate și carbohidrații - unele elemente de bază

Când vine vorba de dietele pentru slăbit, carbohidrații sunt întotdeauna substanțe nutritive neînțelese. Glucidele sunt principala sursă de energie din corpul dumneavoastră. Ele sunt, de asemenea, unul dintre cei trei macronutrienți necesari pentru dietă. Celelalte două sunt proteine și lipide.

Glucidele sunt molecule organice formate din zaharuri numite zaharide. Un carbohidrat cu o unitate de zahăr se numește monozaharide. Carbohidrații cu două unități de zahăr se numesc dizaharide. Cei cu mai mult de două zaharuri sunt denumiți în mod obișnuit polizaharide.

Carbohidrații sunt grupați în două tipuri, în funcție de structura moleculelor lor.

1) Carbohidrați simpli: -mono și dizaharidele, de ex. B. Glucoza și fructoza sunt.

2) Glucide complexe: -Acestea sunt polimeri sau polizaharide. Exemple sunt amidonul și fibra de glicogen. Carbohidrații pot fi, de asemenea, grupați în trei forme principale ca alimente.

(i) Zahăr: - Acestea constau din carbohidrați simpli atât mono, cât și dizaharide, de exemplu, glucoză (zahărul din sânge) galactoză, zahărul, laptele și fructoza zaharurile din fructe și miere sunt toate monozaharide. Dzaharidele obișnuite sunt zaharoza, zahărul de masă obișnuit, glucoza este lipită de o fructoză, lactoza cel mai important zahăr din lapte (glucoză + galactoză) și maltoza un produs al digestiei amidonului (glucoză + glucoză)

(Ii) Amidon: -Acest este un carbohidrat complex și o polizaharidă. Este principala formă utilizată de plante pentru a stoca glucoza. Este un polimer sau un lanț de molecule de glucoză legate.

(Iii) Fibre: - Acesta este, de asemenea, un carbohidrat complex, care se găsește și ca celuloză în plante. Acesta este unul dintre carbohidrații pe care moleculele de zahăr nu le pot descompune în sistemul digestiv. Trece prin majoritatea nedigerate. În corpul tău, curăță sistemul digestiv pentru a-l menține sănătos. Celuloza este probabil cea mai abundentă moleculă din biosferă de ex. Lemnul este în mare parte celuloză, în timp ce bumbacul și hârtia sunt aproape în întregime celuloză.

Carbohidrații sunt surse esențiale de energie, deși unele feluri, dacă sunt consumate des și în cantități mari, vă cresc de fapt riscul de diabet și boli de inimă. De asemenea, poate duce la creșterea greutății corporale.

Sistemul digestiv tratează toți carbohidrații în același mod. Practic, te descompune în glucoză sau orice alt zahăr simplu care poate fi absorbit în organism.
Când mâncăm carbohidrați, digestia acestuia în gură începe să folosească salivă. Saliva are enzime numite amilace care descompun polimerii amidonului. Până când amidonul ajunge pe stomac, acesta a fost descompus în glucoză. Această glucoză este apoi absorbită în sânge, apoi sângele o transportă în jurul celulelor corpului. Celulele corpului absorb glucoza pentru a crea energie pentru utilizare.

Atunci când se consumă excesul de carbohidrați, organismul transformă glucoza suplimentară în glicogen. Glicogenul este stocat în mușchii scheletici și în ficat. Aceasta acționează ca rezervor de glucoză din corpul dumneavoastră. În cazul unei crize energetice, glicogenul este descompus în glucoză într-un proces numit glicogenoliză.

Glicogenul este depozitul imediat de energie în corpul dumneavoastră. Se epuizează în aproximativ 24 de ore dacă nu este completat. Dieta dvs. ar trebui să conțină întotdeauna ceva energie pentru hrană. Cea mai mare parte a acestei energii este furnizată de carbohidrați. În unele cazuri, energia este furnizată de proteine și grăsimi.

Carbohidrați buni și răi:

Știința despre nutriție demonstrează că acum există carbohidrați fără defecte și defecte. Folosiți indicele glicemic pentru a putea determina carbohidrații mai sănătoși.

Indicele glicemic măsoară cât de repede și cât de mult crește zahărul din sânge (glucoza) după ce mâncați o anumită sursă de carbohidrați. De exemplu, pâinea albă este considerată un aliment cu indice glicemic ridicat. Acest lucru se datorează faptului că este rapid digerat și absorbit în sânge. Prin urmare, acest lucru crește nivelul zahărului din sânge foarte mare și foarte rapid. Pâinea integrală, pe de altă parte, este digerată mult mai lent. Acest lucru determină o modificare mai scăzută și mai ușoară a nivelului zahărului din sânge, se spune că are un indice glicemic scăzut.

Alimentele cu carbohidrați cu indice glicemic ridicat au fost legate atât de creșterea diabetului, de pierderea în greutate, cât și de bolile de inimă, în timp ce indicele glicemic scăzut a demonstrat că controlează două tipuri de diabet. Veți descoperi că, deși Piramida Alimentară recomandă o dietă nutrițională în principal pe bază de plante, aceasta insistă asupra alimentelor întregi. Este acesta un factor decisiv pentru un Ern? Indicele glicemic este modul în care se procesează carbohidrații.

Iată câțiva factori determinanți ai IG (indicele glicemic);

i) Prelucrare: - bobul măcinat mai fin este digerat rapid datorită suprafeței crescute, deci a unui GI mai mare. Prelucrarea tinde să îndepărteze tărâțele exterioare bogate în fibre. De asemenea, îndepărtează vitaminele și germenii interiori bogați în minerale, eliminând în esență mâncarea de toți nutrienții săi, cu excepția carbohidraților.

II) Conținutul de fibre: tărâțele protejează, de exemplu, alimentele de măsuri rapide de urgență prin intermediul enzimelor. Acest lucru încetinește eficiența enzimelor în eliberarea moleculelor de zahăr în sânge.

III) Maturitate: - cu cât un fruct sau o legumă are mai multă coacere, cu atât are mai mult zahăr, prin urmare, un GI mai mare

IV) Structura amidonului: - Apare sub mai multe forme, care este un alt izomer de amidon care se ramifică mai puțin ușor. De exemplu, un cartof se descompune mai ușor, deoarece amidonul său este doar un lanț lung. Acest lucru îl face o mâncare bogată în GI.

V) Grăsimi și aciditate: - cu cât un aliment conține mai multe grăsimi și acid, cu atât carbohidrații acestuia sunt mai încet convertiți în zahăr.

Determinarea g.i poate fi puțin dificilă la sfârșit. O combinație a factorilor de mai sus poate avea rezultate contra-intuitive. Dar regula este simplă; preferați întotdeauna produsele din cereale integrale și vă oferă forme mai naturale de carbohidrați. Sunt mai des considerate boabe foarte procesate, la fel cum se recomandă în dietele bune de slăbit.

Dietele pentru slăbit sunt unul dintre primele 4 motive pentru care nu veți reuși definitiv să slăbiți. Cu toate acestea, există alți trei factori pe care trebuie să îi combateți eficient pentru a evita greșelile de slăbire.