Problema cu carbohidrații sau: Trei mari greșeli ale dietelor clasice

„Bild” nu este cunoscut exact pentru articolele fundamentate științific. Titlul actualului număr al imaginii spin-off a femeii cu o dietă cu tăiței dubioasă: tăiței nu ar îngrașa deloc, ci doar sosurile, astfel încât să puteți pierde în greutate cu sosurile potrivite: dieta subțire cu tăiței!

În acest exemplu, putem vedea trei erori nutriționale tipice care au fost demult știate, dar care sunt refăcute în mod repetat de către mass-media. Să le aruncăm o privire mai atentă:

Mitul # 1: tăiței te umple și previn pofta

Îmi amintesc foarte bine o mulțime de petreceri cu paste: De când am locuit la Roma timp de 4 ani, apoi prin 7 ani de studiu și o lungă perioadă de timp în viața mea profesională, mi-a plăcut întotdeauna să mănânc paste. Dar există un lucru pe care nu-l pot asocia cu pastele cu cea mai bună voință din lume: sațietatea.

Am fost mereu plin după o „spaghettată” tipică, dar mi-aș fi dorit să fi continuat să mănânc dacă stomacul meu nu ar fi fost atât de plin: avea un gust atât de bun. Saturația este diferită.

Ouăle fac, te umplu: trei ouă și apoi corpul tău spune: „Destul, e suficient, gata!”. Mănâncă o porție de tăiței de 65 g cu sos din „imaginea femeii” și corpul spune: „Delicios, tăiței! Mai Mult!".

Motivul: corpul nostru are senzori de grăsime care semnalează când am mâncat suficiente grăsimi. Oricine a mâncat vreodată mult unt, smântână sau altceva gras, știe asta: grăsimile te satură repede!

De asemenea, proteina vă face să vă saturați și există mecanisme în organism pentru acest lucru care semnalează „Destul!”.

Majoritatea dietelor încearcă să reducă grăsimea, astfel încât să nu te umple. simplu ca buna ziua! Chiar și proteinele sunt adesea neglijate, cu un umplutură mai puțin.

Rămâne doar carbohidrați, dar nu există „suficient!” Mesaj în organism pentru carbohidrați: Deoarece nu sunt cu adevărat necesari pentru nutriție și, din punct de vedere al evoluției, corpul uman nu a avut niciodată de-a face cu cantități mari de carbohidrați - până astăzi.

Tăiței sunt carbohidrați și, prin urmare, pur și simplu nu vă umple.

Dar devine și mai perfid: îmi amintesc foarte bine vechiul meu ritual din companie: paste la prânz în cantină (indiferent de sos) și varză după-amiază: Apoi m-am întâlnit cu colegii mei să mănânc înghețată sau (când conștiința mea era tulburată) ) am mâncat un alt iaurt pentru a reduce timpul pentru cină. „Fără pofte” este altceva.

De ce? Răspunsul constă în modul în care corpul nostru procesează carbohidrații: 100g de paste fierte constă în aproximativ 70g de apă și 25g de carbohidrați. Cu alte cuvinte: Peste 80% din pastele uscate sunt carbohidrați puri, porțiunea „imaginea femeii” de 65g corespunde cu aproximativ 50g carbohidrați.

Tăiței sunt transformați în zahăr din sânge în timpul digestiei. Tocmai l-am măsurat: 50g de carbohidrați din porția de paste „Bild der Frau” corespund aproximativ 3 linguri de zahăr granulat. Încă convins de dieta cu tăiței?

Deoarece următorul lucru se întâmplă în organism cu fiecare pastă sau altă masă bogată în carbohidrați:

Cei care joacă acest joc de „carbohidrați cu hipoglicemie ulterioară” timp de luni, ani, decenii nu numai că devin grăsimi, dar dezvoltă și rezistență la insulină în timp: organismul trebuie să lucreze cu tot mai multă insulină pentru a-și atinge obiectivele de reducere a zahărului . Astfel, spirala insulinei se mișcă în sus până când întregul mecanism nu mai funcționează și nivelul ridicat de zahăr din sânge devine o afecțiune permanentă: sindromul metabolic se alătură obezității și, în cele din urmă, diabetului zaharat (tip 2).

Dimpotrivă: tăiței vă fac pofte

rezumat: Fidea (și alte alimente cu conținut ridicat de carbohidrați) nu vă umple (cel mult, doar pline), ci previn arderea grăsimilor și duce la pofte la câteva ore după consum.

Masa de paste din imaginea femeii calculează doar 200 de calorii pe porție din paste, dar nu include bara de ciocolată pe care slabul cititor „poza femeii” o aruncă în două ore după masă, în jurul orei cinei. a supravietui!

Și asta ne duce la următoarea greșeală:

Concepția greșită # 2: calorii înăuntru, calorii în afara

Majoritatea dietelor calculează caloriile, inclusiv „Bild der Frau”: doar 400 kcal pe porție de tăiței! În plus, doar 260 kcal pentru micul dejun și numai 350 kcal pentru cină: 1 kilogram în fiecare zi!

Termenul „calorie” nu spune nimic despre modul în care alimentele sunt folosite în organism! Am văzut mai sus că caloriile de carbohidrați inhibă arderea grăsimilor, sunt transformate în grăsimi și apoi depozitate forțat cu alte grăsimi, deoarece organismul încearcă să țină sub control nivelul zahărului din sânge, în afara unei situații de urgență. Caloriile carbohidrați te îngrașă de 3 ori!

Fibrele dietetice conțin și calorii, dar sunt inofensive și nu sunt folosite deloc de organism.

De asemenea, proteinele ajută la numărarea caloriilor, dar joacă un rol foarte util: corpul le construiește în mușchi sau le folosește în alte scopuri, cum ar fi pentru producerea de enzime, hormoni și alte substanțe.

Mai bine să numeri carbohidrații decât caloriile!

Așadar, nu are rost să numeri caloriile pe care le consumi, are mult mai mult sens să calculezi greutatea carbohidraților pe care îi consumi! Pur și simplu te uiți la pachet sau obții valorile nutriționale de pe Internet și scazi grame de fibre din grame de carbohidrați. Conform The Primal Blueprint de la Mark Sisson: Reprogramați-vă genele pentru pierderea în greutate fără efort, sănătate vibrantă și energie nemărginită * nu ar trebui să mâncați mai mult de 100-150 de grame de carbohidrați pe zi pentru a vă menține greutatea: dacă mâncați mai puțin, luați oprit automat. Dacă mănânci mai mult, te îngrași. Foarte usor! Ray Kurzweil * recomandă, de asemenea, să nu consumați mai mult de 50-60 de grame de carbohidrați pe zi dacă doriți să slăbiți.

Se știe că formula tradițională de calorii are două părți: auzi atât de des că ar trebui să arzi doar mai multe calorii decât mănânci și ai pierde în greutate. Logic, nu?

Nu chiar: în timpul exercițiilor fizice, se consumă adesea doar energie care este deja stocată în mușchi sub formă de glicogen: o persoană normală, neinstruită, a stocat în jur de 300-400 de grame de glicogen, care reprezintă aproximativ 1.600 de calorii. Trebuie să faci jogging timp de 2 ore pentru a lucra, dar cine vrea să facă asta? Chiar dacă alergi doar 30 de minute, adică timpul necesar pentru a alerga porțiunea „imaginea femeii”, corpul cu greu va începe să ardă grăsimi: pentru că apoi următoarea masă cu carbohidrați (sau Bare de musli „bine meritate”, care, datorită insulinei, inhibă arderea grăsimilor, reaprovizionează rapid depozitele de glicogen și produce din nou grăsimi.

Exercițiile fizice îți fac foame și apoi mănânci mai multe calorii. Sau te frustrezi pentru că ții o dietă și nu ai voie să mănânci în ciuda exercițiilor fizice!

Concepție greșită # 3: grăsimea te îngrașă! Sau nu?

Majoritatea dietelor sunt de acord: grăsimea te îngrașă! Dacă omiți grăsimea, inevitabil pierzi în greutate. Simplu sau nu?

De fapt, caloriile grase sunt inofensive și chiar foarte potrivite pentru a pierde în greutate: te fac să te simți sătul, deci nu poți mânca prea mult din ele! Exemplu simplu: ouăle conțin multe grăsimi și proteine, dar cu greu carbohidrați. Masa de tăiței „Bild der Frau” cântărește aproximativ 4 ouă de pui. După doar 3 ouă sunt plin dimineața, soția mea poate face doar 2.

În plus, grăsimea (în afară de proteine) este un nutrient foarte valoros pentru organism: oferă acizi grași esențiali fără de care organismul nu poate supraviețui. Proteinele furnizează aminoacizi esențiali, care sunt, de asemenea, esențiali pentru supraviețuire. Dar nu există „carbohidrați esențiali”: dacă organismului îi lipsește zahărul, poate face cu ușurință unele pentru sine: cu gluconeogeneză.

Deci, grăsimea singură nu te îngrașă, dimpotrivă: ajută la umplerea mai devreme. În plus, grăsimea nu declanșează un răspuns la insulină, astfel încât organismul poate arde grăsimea netulburată fără a fi obligat să o stocheze. Deci grăsimea te poate face slabă!

Dar dacă mănânci grăsimi împreună cu carbohidrați (de exemplu, ca o prăjitură cu cremă sau ca spaghete cu sos de smântână), atunci din cauza șocului de insulină, acesta migrează înapoi cu carbohidrații în celulele grase. Abia atunci grăsimea te îngrașă cu adevărat!

Dieta îmbunătățită a „imaginii femeii”

Deci dietele cu tăiței nu pot funcționa, dietele cu tăiței fie te îngrașă, fie porțiile sunt atât de mici încât îți rămâne foame.

Imaginea dietei femeii cu tăiței are, de asemenea, ceva bun: sosurile de paste sunt cu adevărat delicioase: există sos de boia, cremă de ton, sos grecesc tocat, sos de spanac cu nuci, sos de crab, cremă de dovlecei, sos de șofran Sos clasic de roșii și așa mai departe. Cele mai multe sosuri sunt excelente pentru palatul palat: Aici, legumele proaspete, nucile, carnea și condimentele sunt folosite după dorință. Exemplar!

(Doar smântâna ușoară trebuie înlocuită cu smântână adevărată și leguminoasele cu alte legume ...)

Salvarea este apoi foarte simplă: folosiți doar carne, pește sau legume în loc de paste! Apoi, dieta înșelătoare de tăiței se transformă într-o adevărată carte de bucate Paleo: friptură cu sos de boia! Friptura de somon cu crema de ton! Sos grecesc învelit în frunze de struguri! Medalioane de vițel cu sos de spanac! Somon murat cu sos de crab! Heck carne cu crema de dovlecei! Pește cu sos de șofran! Paleo poate fi atât de ușor și delicios!

Paleo ca „dietă”

De ce funcționează Paleo atât de bine ca dietă?

Paleo înseamnă: fără produse din cereale, fără leguminoase, fără lapte sau puține produse din lapte, fără alimente industriale.

Omul paleo mănâncă ceea ce mânca și omul din epoca de piatră: carne, pește, fructe și legume. Cât vrei fără să numeri. Acest lucru duce automat la o dietă bogată în proteine și grăsimi, în care carbohidrații sunt absorbiți doar moderat și lent: fructe și legume.

Acesta este exact ceea ce corpul este programat să facă și tocmai de aceea corpul cu o dietă paleo devine complet natural, fără foame și prin el însuși subțire și slab:

Mai puțini carbohidrați stimulează metabolismul grăsimilor: corpul devine o mașină care arde grăsimile! Acest lucru înseamnă că organismul arde grăsimile ca combustibil standard și folosește rezervele de glicogen doar atunci când are nevoie de energie maximă pentru o perioadă scurtă de timp (de exemplu, când sprintează).
Proteinele și grăsimile vă umple într-un mod natural: fără pofte, dar satisfacție durabilă după fiecare masă. Uneori chiar omit o masă pentru că pur și simplu nu se potrivește. Corpul meu se descurcă fără pofte, la urma urmei, acum preferă să ardă grăsimi în loc de zahăr. Și am destul din asta, chiar și cu doar 9% grăsime corporală: aceasta este încă peste 6 kg!
Cât de multă energie doriți: datorită modului de ardere a grăsimilor, corpul paleo are acces la cantități mari de calorii din grăsimea corporală și nu trebuie să fie mulțumit de rezervele limitate de glicogen.

A denumi dieta Paleo „dietă” este nedrept: Paleo înseamnă pur și simplu să mănânce exact așa cum natura este destinată corpului. Efectul de scădere în greutate este apoi un „efect secundar” complet natural: cu dieta Paleo, te orientezi către greutatea ideală complet automat, fără foame, cu plăcere și într-un mod natural sănătos!

Cuvânt de închidere pentru „imaginea femeii”

Dragă „Bild der Frau”: Dacă doriți să le vindeți cititorilor o dietă nouă, vă rugăm să faceți câteva cercetări și să alegeți ceva modern. S-ar putea să ceri prea mult pentru a-ți educa cititorii despre dieta paleo, dar ar fi trebuit să dai peste concepte precum „low-carb” sau „dieta glyx”. Sau nu-i așa? De ce nu vizitați cea mai apropiată librărie, este plină de astfel de ghiduri și toate sunt fondate științific.

Chiar și mama mea a slăbit după dieta Atkins în anii 1970, neștiind că 40 de ani mai târziu, propriul său fiu va face blog despre asta. Ar trebui să fie nou? Apoi raportați despre conținut scăzut de carbohidrați și conținut ridicat de grăsimi, care este acum comercializat ca un nou sfat nutrițional din Suedia. Chiar și cu sprijinul guvernului!

Având în vedere acest lucru: distrează-te câștigând în greutate cu „tăiței subțiri” sau slăbind cu Paleo!

Imagine de fundal a utilizatorului Flickr Sikachu!, Reutilizată sub o licență Creative Commons.

*: Amazon Affiliate-Link: Cumpărați subțire și susțineți Paleosophie cu un mic bonus. Amândoi câștigăm!

De Constantin Gonzalez la 25 iunie 2011, actualizat: 16 septembrie 2017 în Bazele .

Ți-a plăcut acest articol? Atunci:

Articole adecvate de citit:

Puteți găsi articole Paleo mai interesante în fiecare zi pe Paleo-Planet, agregatorul de bloguri Paleo german.