Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie?

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Caro Mason

Diferența decisivă între vinul spumant și șampanie constă în origine și producție. Șampania provine întotdeauna din Champagne, cea mai nordică regiune viticolă din Franța. Producția se desfășoară în conformitate cu specificații stricte - șampania trebuie produsă conform „metodei champenoise”, iar sticla trebuie închisă cu un dop natural. Vinul spumant din alte regiuni care a fost produs în conformitate cu aceleași linii directoare nu poate fi comercializat ca șampanie, deoarece este o denumire de origine protejată.

O diferență crucială între vinul spumant și șampanie este procesul de fermentare. La ambele produse, dioxidul de carbon provine din a doua fermentare a vinului de bază. Cu șampanie, cu toate acestea, a doua fermentație trebuie să aibă loc în sticlă și apoi să se maturizeze în ea timp de cel puțin 15 luni. Acest lucru îl face deosebit de perlat fin. Vinul spumant este adesea produs în timpul fermentării în rezervoare mari și îmbătrânește timp de nouă luni. A doua fermentare în sticlă nu este obligatorie.

În plus, numai anumite soiuri de struguri pot fi utilizate în producția de șampanie și recoltate numai manual: Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay. Atunci când produc vin spumant, vinificatorii au mai multă libertate. Există tipuri germane de vin spumant de calitate egală cu șampania, dar care nu se bucură de același prestigiu. Și în Franța, șampania are o concurență egală: Crémantul. Dar are și „defectul” că nu provine din Champagne.