Care ulei are dreptate? Peștele prăjit în ulei de măsline este cel mai sănătos

În ceea ce privește gustul, opiniile diferă cu privire la care ulei este cel mai bun pentru gătit. Cu toate acestea, oamenii de știință de la Universitatea din Țara Bascilor au descoperit acum că uleiul de măsline este cea mai bună alegere pentru prăjirea peștelui.

este

Când peștele se prăjește cu ulei de floarea-soarelui, în tigaie se formează așa-numitele aldehide. Sunt considerați toxici în cantități mai mari.

Peste obiect de plăcere

Perisabilitate Acordați atenție căldurii atunci când cumpărați pește și carne online

Noul consilier Greenpeace În ce pește mai pot mușca?

Studiul a fost publicat în revista Food Research International. Cercetătorii au încălzit dorată și biban în tigaie și, respectiv, în cuptorul cu microunde.

De asemenea, a arătat că grăsimile din uleiul utilizat se amestecă cu grăsimea conținută în pește și că peștele eliberează simultan acizi grași în uleiul de prăjit. În general, uleiul de măsline virgin are cele mai bune performanțe la prăjire.