Carne separată mecanic: Acesta este modul în care industria alimentară face ca resturile de carne să fie gustoase pentru noi

Resturi de carne pe farfurie

Carne separată mecanic: Acesta este modul în care industria alimentară face ca resturile de carne să fie gustoase pentru noi

12 noiembrie 2019 - 17:52

astfel

Ce este carnea separată mecanic?

Știi ce este carnea separată mecanic? Nu? Atunci te simți ca foarte mulți oameni. Așa-numita carne separată mecanic este restul de carne care încă se agață de oasele animalelor după dezosare și nu mai poate fi clasificat în categoria de înaltă calitate a cărnii musculare. Dar cum puteți spune dacă cârnații preferați conțin carne separată mecanic?

Carne separată mecanic în mezeluri și produse din carne

Pentru producția de carne separată mecanic, reziduurile de carne sunt separate de oase de animale prin mașină, și anume cu așa-numitul „separator”, apoi tăiate și prelucrate într-o masă pulposă. Nu se poate exclude faptul că oasele sau tendoanele pot pătrunde în masă.

Prin utilizarea mirodeniilor, aromelor și amelioratorilor de aromă, gustul cărnii poate fi imitat bine. Este aproape imposibil pentru consumatori să guste carnea separată mecanic. Dacă credeți că nu ați cumpăra niciodată carne atât de ieftină, oricum vă înșelați: deoarece resturile de carne obținute în acest fel sunt adesea amestecate cu produse de mezeluri. Principalele motive pentru aceasta sunt economiile de costuri și o supraofertă de carne.

Resturile de carne de porc sau de pasăre sunt legale

Faptul este că în națiunile industrializate se mănâncă multă carne. De exemplu, fiecare german consumă în medie aproximativ 60 de kilograme de carne pe an. Deoarece majoritatea oamenilor preferă carnea musculară de înaltă calitate sub formă de fripturi, șnițeli și altele asemenea, inevitabil a rămas multă carne care nu poate fi vândută. Și aceasta este amestecată în diverse produse de mezeluri și preparate din carne ca resturi de carne după ce a fost scoasă din os și procesată.

Nici măcar nu este interzis, este absolut legal. Cel puțin dacă carnea separată mecanic este restul de carne de porc sau de pasăre. Cu toate acestea, utilizarea cărnii separatoare din resturi de carne de vită, oaie și capră este interzisă din cauza riscului de transmitere a ESB - deoarece măduva spinării conținută în oase este țesut potențial periculos.

Deschideți ochii când cumpărați carne

În Germania, aproximativ 70.000 de tone de carne separată mecanic sunt procesate în fiecare an. Cu toate acestea, trebuie declarată utilizarea acestei cărnuri reziduale foarte procesate. În calitate de consumator, ar trebui să citiți lista ingredientelor atunci când cumpărați cârnați și să căutați termenul „carne separată mecanic”. Practic, consumul separatorului de carne nu dăunează sănătății, dar în cele din urmă toată lumea ar trebui să poată decide singură dacă vrea să o mănânce sau nu.