Cartoful dulce - carbohidrați ideali pentru pierderea în greutate

Sunt cartofii dulci o legumă sau cartofi?

Cartoful dulce este o legumă care este cultivată similar cu cartofii și crește chiar sub pământ. Această asemănare în cultivare dă legumele numele său. În plus, forma tuberculului amintește de cartof.

Cu toate acestea, popularul tubercul portocaliu nu este un cartof, deoarece este considerat o plantă de bindweed și nu o plantă de umbră, așa cum sunt cartofii normali.

1. Sunt sănătoși cartofii dulci?

Cartofii dulci, denumiți adesea și cartofi, sunt o legumă foarte bogată în vitamine. Conținutul de vitamine A, C, E face ca tuberculii portocalii să iasă în evidență printre toate legumele rădăcinoase.

Leguma nutritivă este considerată și plantă medicinală datorită efectelor sale antiinflamatoare. Datorită compoziției sale fitochimice, tuberculul portocaliu oferă diferite beneficii pentru sănătate.

Beta-carotenul antioxidant

Cartoful dulce este un aliment deosebit de remarcabil pentru beta-caroten, din care tuberculul conține mult. Beta-carotenul este responsabil pentru culoarea portocalie, similară cu cea a morcovilor. Conținutul de beta-caroten este aproape la fel de mare ca cel al morcovilor.

Aici ați putea spune că cu cât portocala cartofilor este mai intensă, cu atât este mai mare conținutul de beta-caroten, cunoscut ca un antioxidant care protejează celulele.

Organismul uman poate transforma această substanță vegetală în vitamina A. Acest proces din organism poate fi susținut prin consumul întotdeauna de cartofi dulci sau morcovi cu grăsime. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile și uleiurile cresc absorbția beta-carotenului.

Rețetele de cartofi dulci cu nuci sau ulei de in sunt metode practice practice de punere în aplicare a acestui lucru.

Vitamine

Cartofii conțin puține grăsimi, dar cu atât mai multe vitamine. Conținutul ridicat de vitamina E este deosebit de uimitor, aceasta este, de asemenea, o vitamină solubilă în grăsimi, care poate fi mai bine absorbită prin combinarea ei cu grăsimi.

Minerale

Cartofii se caracterizează în principal prin bogăția lor în vitamine, dar și minerale precum potasiul se găsesc în cantități semnificative în tuberculi.

Fibră

Cartofii dulci au o proporție mai mare de fibre decât cartofii normali. Acesta este unul dintre motivele pentru care nivelul zahărului din sânge crește mai lent, chiar dacă tuberculii portocalii au mai mult zahăr și amidon.

Dias-urile sunt, de asemenea, motivul pentru care te umple mult timp și previn pofta.

Valoare glicemică scăzută

De fapt, cartofii dulci au un conținut mai mare de amidon și de aproximativ trei ori mai mult zahăr în comparație cu cartofii obișnuiți. Cu toate acestea, acestea declanșează doar o creștere foarte lentă a nivelului de zahăr din sânge.

2. Pot fi cartofii dulci nesănătoși?

Potrivit Societății germane de nutriție, cartofii dulci din toate lucrurile pot fi problematici pentru vegani.

Deoarece veganii evită de obicei alimentele care conțin iod, cum ar fi produsele lactate și peștele, iodul este oricum un nutrient critic într-o dietă pur vegană. Veganii trebuie să se asigure că nevoile lor de iod sunt satisfăcute folosind sare de mare combinată cu alge marine pentru a aromă kebabii.

Pentru că și cartofii dulci dețin substanțe goitrogene, care sunt considerate a promova gușa. Problema acestor substanțe este că pot reduce biodisponibilitatea iodului.

Cu un aport redus de iod datorat unei diete vegane, acest lucru ar putea însemna un deficit de iod în anumite circumstanțe.

Deci, dacă locuiți strict vegan și doriți să mâncați cartofi dulci în mod regulat, ar trebui să consultați un medic pentru a vă asigura dacă este garantat aportul personal de iod. Suplimentarea dietetică sub formă de tablete de iod poate fi adecvată.

3. Cum să gătești cartofi dulci

Aproape nu există limite la creativitate atunci când gătești cartofi dulci. Pregătirea este foarte ușoară, deoarece practic puteți omite peelingul. Cu excepția locurilor crescute în care există sol. Acestea ar trebui îndepărtate, altfel mâncarea poate deveni nisipoasă.

Pentru a găti un cartof îl puteți tăia pur și simplu în bucăți mici și îl puteți adăuga în apă. Este mai bine să îl tăiați în bucăți mici, apoi se va găti mai repede.

Apoi puteți prepara o supă cremă din ea. Deoarece constau în principal din fibre solubile în apă, cartofii pot fi purificați cu ușurință.

În plus, nu are fibre care să îngreuneze amestecarea. Aceasta înseamnă că nu există fibre agățate în mixer pe care trebuie să le scoateți ulterior.

De obicei, nu durează mai mult de 15 minute pentru a găti cartofii dulci atunci când sunt tăiați în bucăți mici.

Cartoful dulce se remarcă mai ales pentru conținutul ridicat de vitamine, de aceea ar trebui să fie consumat proaspăt și pregătit ușor cât mai mult posibil. Se recomandă și aburirea, dar tuberculii portocalii pot fi, de asemenea, la grătar, coapte, prăjite și folosite sub formă de făină pentru coacerea pâinii.

4. Rețete simple de cartofi dulci

Dacă acum sunteți interesat să gătiți mai mult cu cartofi dulci în viitor, atunci următoarele rețete sunt cu siguranță o recomandare bună pentru dvs.:

Umplerea brioșelor de cartofi dulci pentru o mai bună construire musculară

Brownie de cartofi dulci cu conținut scăzut de calorii, fără curmale

Cartofi dulci la cuptor pentru construirea mușchilor

3 rețete delicioase de smoothie de cartofi dulci pentru deplasare și pentru micul dejun

Cea mai cremoasă supă de cartofi dulci cu lapte de cocos pentru fitness și construirea mușchilor

5. Valori nutritive dulci pentru cartofi la 100 g (proaspăt)

Cât amidon sunt cartofii dulci?

Cea mai mare parte a conținutului de carbohidrați constă din amidon sau polizaharide.

Proporția totală de carbohidrați este de aproximativ 24%, cu o medie de 19,3% amidon.

Cât de mulți carbohidrați au cartofii dulci?

Au aproximativ 24% carbohidrați. 100 g cartofi dulci au 24 g carbohidrați. Dintre acestea, o medie de 19,3 g este amidon, iar restul de 5 g constă din glucoză și zaharoză.

Inclusiv aproximativ 1,5 g glucoză monozaharidică și 3,5 g zaharoză dizaharidică.

Monozaharidele reprezintă zaharuri simple și dizaharide pentru zaharurile duble. Acest lucru poate fi derivat cu ușurință din Mono = unu și Di = două. La fel, poli = mai mulți/mulți, deoarece amidonul este un carbohidrat cu mai multe lanțuri.

Zaharoză dizaharidică, adică zahăr dublu, constă din glucoză (zahăr unic) și fructoză. Deci, este alcătuit din aceste 2 molecule care sunt legate între ele.

Valori nutriționale Macronutrienții cartofului dulce

Vitamine cu cartofi dulci

Vitamina A	(Retinol) 1.425,0 pg
Vitamina A beta-caroten	8,560,0 pg
Vitamina E.	(Tocoferol) 4.560,0 ug
Vitamina B5	(Acid pantotenic) 830,0 ug
Vitamina B6	(Piridoxină) 270,0 pg
Vitamina B5	(Acid fantotenic) 1.320,0 ug
Vitamina B7	(Biotină) 4,3 pg
Vitamina B9	(Acid folic) 12 µg
Vitmain C	(Acid ascorbic) 30.000,0 pg

(cu cantități semnificative, miligrame mg și micrograme µg)

Micronutrienți/minerale/oligoelemente

magneziu	25,0 mg
potasiu	413,0 mg
calciu	35,0 mg
fosfor	45,0 mg
fier	850,0 pg
zinc	900,0 pg
mangan	400,0 pg
cupru	160,0 pg

(cu cantități semnificative, miligrame mg și micrograme µg)

6. Cum se coace cartofii dulci la cuptor?

În cuptor, becurile roșii durează aproximativ 40 de minute, dar acest lucru depinde de dimensiune și diametru și de conținutul de umiditate.

Temperatura trebuie să fie între 160 și 200 de grade. Temperaturile mai ridicate determină arderea rapidă a cartofilor dulci în exteriorul colțurilor, iar temperaturile prea scăzute nu produc arome bune.

De asemenea, ar trebui să fii cu ochii pe cartofii dulci, deoarece exemplarele mai vechi, uscate sunt din nou problematice. Cu cât sunt mai uscate, cu atât ard mai repede la exterior și cu cât durează mai mult să se înmoaie.

Principala problemă este că nu puteți vedea cât de mult s-a uscat deja un tubercul. De obicei, îl puteți recunoaște după o cochilie ridată, mai ales dacă poate fi deja apăsată.

De asemenea poti fi interesat de:

Rețete ușoare de dovlecei pentru o dietă sănătoasă

Spaghete ușoare de dovlecei cu mozzarella și busuioc

Smoothie galben de cartofi dulci pentru deplasare

7. Cum folosești de fapt făina de cartofi dulci?

Făina de cartofi dulci este un nou produs interesant care, la fel ca și cartoful dulce în sine, poate fi folosit într-o varietate de moduri. Puteți face piure de cartofi dulci, pâine de cartofi dulci și multe altele.

Deci, făina de cartof dulce poate fi folosită în pâine și are efecte de promovare a sănătății

Tuberculii portocalii pot fi, de asemenea, o sursă de beta-caroten pentru consumul uman sub formă de făină.

Într-un studiu, făina de cartof dulce a fost adăugată la produsele coapte, cum ar fi pâinea, pentru a optimiza valoarea nutrițională a produselor coapte procesate industrial.

Scopul acestui studiu a fost de a afla dacă este sigură creșterea nivelului de beta-caroten din pâine prin înlocuirea până la 9% la sută din făina de grâu cu făină de cartofi dulci.

Rezultatul a fost că, pe lângă o culoare portocalie deschisă, pâinea nu a mai crescut la fel de puternic ca pâinea pură din grâu, dar s-a determinat o valoare semnificativă a betacarotenului după coacere.

Conținutul de beta-caroten a fost de 0,1665 până la 0,4715 ug/g în pâinea cu făină de cartof dulce. Acest experiment arată o utilizare inovatoare a cartofilor dulci portocalii în pâine și produse de patiserie care pot aduce beneficii sănătății consumatorilor.

8. Păstrați cartofii dulci corect

Cartofii dulci trebuie consumați întotdeauna cât mai repede posibil și nu trebuie depozitați niciodată mai mult de 2 săptămâni. În niciun caz nu trebuie păstrate cartofii dulci în așa fel încât soarele să poată străluci de la fereastră. Ca toate alimentele, ar trebui să fie depozitate departe de căldură și lumină.

Vor pierde umezeala în timp, apoi se vor încreți și își vor pierde gustul. De asemenea, pot putrezi pe alocuri și pot dezvolta un gust neplăcut. Adesea petele putride sunt ascunse sub piele și sunt greu de văzut. Prin urmare, prospețimea joacă un rol major.

Conținutul de umiditate al cartofilor poate afecta și timpul de coacere. Tuberculii proaspeți și suculenți au mai multă apă și se coc mai ușor. Se termină mai repede și nu ard ușor. În plus, sunt adesea foarte cremoase după coacere, de parcă ar fi umplute cu piure de cartofi dulci. Acest lucru funcționează mai puțin bine cu tuberculii vechi.

Bacsis: Când faceți cumpărături, asigurați-vă că cartoful dulce arată cât mai dolofan și nu este încrețit. În plus, nu trebuie deteriorat sau crăpat, deoarece oriunde cochilia este deschisă, pierde umezeala mai repede și se usucă. Procesați întotdeauna cartofii dulci în decurs de o săptămână.

Tuberculii mai vechi sunt adesea ușor uscați și durează mai mult timp pentru a găti la cuptor. Se întâmplă mai repede că arde în exterior și sunt încă dure în interior.

Aroma dulce tipică pentru cartofi dulci este creată corect numai cu cartofi proaspeți.

Poți păstra cartofii dulci decojiti?

Da, cartofii dulci decojiti pot fi, de asemenea, depozitați. Pentru a rămâne proaspete și a nu se usca, trebuie să fie înmuiate în apă și acoperite cu un prosop umed de bucătărie. Este important să le protejați de uscare, pentru că altfel nu vor deveni foarte moi la coacere și vor arde rapid.

Cât timp păstrează cartofii dulci decojiti?

Odată ce ai curățat tuberculii și i-ai înmuiat în apă, ar trebui să-i consumi și să-i procesi în 3 zile. În restaurant aveam pene de cartof dulce în meniu și le-am făcut același lucru. Dacă nu le-am folosit pe toate, atunci după a treia zi tuberculii înmuiați în apă au devenit slab și au început să fermenteze și au fost adesea acri în a patra zi.

9. În ce plan de nutriție acest aliment joacă un rol important și face parte din ansamblu:

Uită-te la acest plan, acolo cartoful face parte din multe feluri de mâncare.

10. Cartoful dulce ca plantă

Cartoful dulce are denumirea botanică Ipomoea Batatas și, spre deosebire de cartoful obișnuit, este o plantă bindweed cu frunze comestibile și nu o plantă de umbră.

Cartoful dulce este un cartof sau o legumă?

Odată cu asemănarea în cultivare și aspectul tuberculilor care provin proaspeți din pământ, devine clar cât de mult amintește totul de cartoful obișnuit. Așa a apărut numele de cartof dulce.

Cu toate acestea, cartoful dulce este considerat o legumă, deoarece cartofii aparțin familiei umbrelor de noapte și cartofii dulci familiei de bindweed. De aceea, cartofii dulci nu sunt cartofi.

Care este originea cartofilor dulci?

Cartofii dulci sunt fierți și coapte peste tot, mai ales în Africa, America și Asia, cartofii falși sunt un aliment de bază.

Când noi europenii cumpărăm cartofi dulci în supermarket, de obicei provin din Spania, Portugalia, Italia, SUA sau China. Printre acestea, China este cel mai mare furnizor din lume.

Însă tuberculul bogat în nutrienți este cultivat aproape peste tot astăzi.

Cultivarea cartofului dulce în Germania

Cartofii dulci sunt acum cultivați și în Germania. Nu numai că devine din ce în ce mai comun, dar tot mai mulți cartofi sunt cultivați de fermierii germani.

Cartofii dulci devin din ce în ce mai populari în Germania, dar cultivarea nu a jucat încă un rol major în această țară. Cu toate acestea, schimbările devin încet evidente.

Soiuri noi, un climat mai cald și o cerere mai mare fac cultivarea atractivă în timp. Ar putea fi de un interes deosebit pentru fermierii care cultivă deja cartofi, deoarece sunt deja disponibile soluri și utilaje adecvate.

Soiuri potrivite pentru cultivare

Nu există doar un singur cartof dulce, există de fapt câteva soiuri diferite. Ele diferă în diferite forme de tuberculi. Deoarece unele sunt mai alungite și în formă de fus. Există, de asemenea, diferențe în culoarea pielii și a pulpei.

Beauregard | tuberculi mari cu randament ridicat, piele roșie și pulpă portocalie
Evanghelina | randamente bune și ușor de recoltat, lăstari roșii-vinici, piele roșu-violet, carne portocalie
Murasaki | creștere puternică a rădăcinilor și a frunzelor, dar fără tuberculi mari, pulpa albă cremoasă cu pielea roz
Burgundia | culoarea pielii visiniu și pulpa portocalie
Erato |
Bonita | (carne albă gălbuie)
Soiul Orleans Este considerată o actualizare a Beauregard, a pielii roz și a cărnii portocalii

Poți să crești cartofi dulci acasă?

În principiu, este ușor să crești. Plantele cu creștere rapidă formează tuberculi în trei luni care pot fi recoltate toamna.

Atâta timp cât tuberculii nu sunt încă coapte, planta poate fi folosită ca plantă ornamentală pentru balcon sau terasă. Planta urcătoare anuală până la perenă își întinde tulpinile deasupra solului sau crește înalt pe spalier.