Caserola elvețiană cu brânză de oaie

Caserolele s-ar putea să nu fie o artă plastică - dar sunt mâncare sufletească. Această rețetă pentru caserola elvețiană cu brânză de oaie este cu adevărat un deliciu.

Doamnele din clasa de gătit sunt de vină. Mai exact, pentru că uitase ceva în timpul cursului. Pentru a ne salva poșta, ne-am întâlnit pentru a o preda la piața Maybachufer din Berlin-Kreuzberg. De fapt, o idee grozavă, doar frigiderul meu era plin din weekend. Chiar nu aveam nevoie de nimic.

Dar, desigur, a ieșit altfel. După predarea cu succes, m-am plimbat prin piața minunată. La mai puțin de 20 de minute mai târziu aveam în bagaje 2 kilograme de castraveți murați, 2 kilograme de sfeclă roșie proaspătă, o mulțime de roșii de vită și bietă. Mărgeala elvețiană singură - o grămadă uriașă - a avut tot ce trebuie pentru a mă pune în genunchi. Asta a fost cu ușurință 2 kilograme la doar 2,50 €. Ador legumele de sezon de pe piață.

Acasă, realitatea m-a prins din nou: frigiderul era încă plin. Castraveții și sfecla s-au dus direct la borcane. Dar monstruul biet a continuat să stea stoic pe blatul meu din bucătărie și s-a ofilit în fiecare minut. Nu a ajutat: o oală mare de apă a fost adusă la fierbere, tulpinile de brustă și frunzele separate. Tulpinile au fost sortate din nou între „grăsime” și „filigran” și ne-am dus la baia de apă sărată pentru albire.

Albirea este un lucru practic: legumele se scufundă în apă sărată câteva minute și apoi se răcesc cu frig. Acest lucru îi face să arate pico bello și să-și păstreze forma, culoarea și gustul puțin mai mult. Când totul a fost albit, am avut trei grămezi frumoase:

Frunze, albite
tulpini grosiere, albite
tulpini fine, albite

A trebuit să decid încet ce să gătesc din el. Mai întâi am avut-o pe a mea Clătite elvețiene cu brânză și quino in cap. Dar asta a consumat prea mult timp pentru mine și foamea a vorbit deja. Așa că am decis să fac o caserolă în loc de tampoane individuale. Ei bine, o caserolă nu este partea de sus a gamei de arte culinare. Dar sincer să fiu: caserolele sunt al naibii de gustoase și până acum nu am văzut pe nimeni care să ignore o caserolă proaspăt aburită. Deoarece caserolele sunt hrană pentru suflet, iar hrana pentru suflet uneori trebuie să fie simplă!

Rețetă caserolă elvețiană cu brânză de oaie

Ingrediente (aproximativ 3 persoane):

750 g brustă elvețiană
100 g brânză de oaie
100 g Emmentaler, ras
150 g ciuperci
1 buchet de mărar
½ buchet de pătrunjel cu frunze plate
3 ceapă de primăvară
2 oua
100 ml smântână
1 ciupire Allspice d’Espelette sau praf de boia fierbinte
1 vârf de nucșoară proaspăt rasă
sare
piper

Pregătire:

În primul rând, bietul trebuie spălat și albit. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile din frunze într-o formă de pană cu un cuțit ascuțit și tăiați în bucăți de aproximativ 10 cm lungime. Vârfurile fin conice, care sunt semnificativ mai subțiri decât tulpinile inferioare, sunt așezate separat.
Aduceți o oală mare de apă la fierbere, adăugați 1-2 linguri de sare și mai întâi albiți tulpinile groase timp de aproximativ 4 minute. Apoi le pescuiesc cu clești și le pun în apă rece ca gheața pentru a întrerupe procesul de gătit.
Fac la fel 3 minute cu tulpinile subțiri și 1 minut cu frunzele. Apoi, oala de apă și-a făcut treaba.
Tocăm mărunt tulpinile de brustă albite și frunzele și le pun într-un castron. Marunt si patrunjel tocat marunt si le adaug in acelea. Mărarul este deosebit de important în această rețetă! Apoi am tăiat ceapa de primăvară și ciupercile în felii și le-am sotat una după alta în puțin ulei neutru - de exemplu ulei de rapiță. La final le sar și piper și las totul să se răcească.
Apoi amestec bietele cu ceapa și ciupercile și le împachetez în Emmentaler. Gust totul cu pimento d’Espelette și nucșoară. Intr-un bol amestec ouale, un praf de sare si smantana.
Apoi am pus amestecul de brânză într-un vas de copt uns cu ulei, sfărâmăm peste el brânza de oaie și, în cele din urmă, am pus amestecul de smântână în vasul de copt.
Coac totul într-un cuptor preîncălzit la 210 ° C căldură sus/jos până se întărește crema de ouă. Oricine are un cuptor cu microunde cu grătar îl poate folosi și în combinație - pentru asta este acolo, economisește energie și este și mai rapid. Mâncarea sufletească este gata!

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)