Castane: Cum să recunoaștem, să colectăm și să pregătim castanele dulci

Castanele: super gustoase, cu gustul lor ușor de cartofi dulci și nuci sunt aproape unice. Când începe toamna și vedeți castane culcate în timp ce mergeți prin pădure, vă întrebați dacă aceste castane sunt de fapt comestibile. Vă explicăm diferența dintre castane, fructele castanului dulce și castanul de cal necomestibil și vă spunem când și unde colectați castanele și cum le puteți prepara.

Sosește toamna și odată cu ea dorința de dovleci delicioși, prune și castane.

Superalimente fără gluten și alcaline: Ce conțin castanele?

Sunt delicioase, castanele mici, strălucitoare, maro. Este de fapt păcat că, timp de câteva secole, clasa superioară a înțeles greșit castanele și le-a devalorizat ca pâinea săracilor. În timp ce ne acidificăm din ce în ce mai mult corpul cu bine-cunoscutele produse alimentare de bază, pâine, paste și produse lactate, castanul dulce este o alternativă excelentă: este plin, fără gluten și bogat în micronutrienți.

Castanele aparțin grupului de nuci, dar conțin mult mai puține grăsimi decât nucile și pot fi prăjite, fierte sau aburite doar din cauza amidonului ridicat și a conținutului scăzut de ulei. Au o valoare nutritivă foarte mare și conțin numeroase minerale și oligoelemente de înaltă calitate. Acestea includ potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, cupru și mangan, caroten, vitaminele B, C și E și acidul pantotenic.

Colectarea: Cum recunoașteți castanele?

O zi minunată de toamnă, oriunde miroase a sezonului și strălucesc culorile și frunzele strălucitoare. Nu este neobișnuit să întâlnești din când în când castane pe podea - ar fi o ocazie excelentă de a colecta niște castane delicioase la cină, nu-i așa? Aici se recomandă prudență, deoarece doar fructele castanului dulce sunt potrivite pentru consum, în timp ce fructele castanului cal, răspândit în țara noastră, sunt otrăvitoare pentru oameni și sunt potrivite singure ca măgulitori sau pentru construirea animalelor de castan sau a bărbaților mici din castane.

În coaja unui castan dulce pot exista până la trei castane comestibile

Castanele de cal nu sunt potrivite pentru consum

Castanele dulci sunt aceleași castane sunt castanele la fel? Atenţie!

Dacă dai peste fructele maronii, privește cu atenție, pentru că nu toate castanele sunt la fel. Există în jur de 20 de soiuri diferite în această țară. Castanul de cal, în special, este răspândit în Germania și nu este comestibil. Copiii în special ar trebui să cunoască diferența, deoarece fructele necoapte ale castanului de cal sunt ușor otrăvitoare.

Castanele dulci sunt foarte comestibile și delicioase, nu trebuie confundate cu castanele. Sunt cunoscute ca varianta mai fină și au un gust mult mai aromat. Castanele pot fi recunoscute după forma lor asemănătoare inimii, pielea roșie-maro cu partea inferioară triunghiulară. Castanele simple, pe de altă parte, sunt mai mici, mai rotunde și au un gust mai puțin intens și dulce.

Apropo: În Austria și Elveția castanele sunt cunoscute sub numele de castane și castane.

Cele patru mari diferențe - recunoscute rapid!

Pentru a putea colecta singur castane fără ezitare, am enumerat cele mai importante trăsături distinctive pentru acestea:

Atât castanele, cât și castanele se coc într-o coajă verde. Cu toate acestea, coaja castanului dulce are mai multe spini, care sunt, de asemenea, mai fine și mai lungi.
Castanele de cal au aproape întotdeauna un singur fruct în coajă, în timp ce castanul dulce poate avea până la trei castane comestibile în coajă.
Fructele castanului de cal sunt în mare parte rotunde, castanele au o formă plată (aproape în formă de inimă) și un vârf.
Castanele sunt ușor păroase, mai ales la vârful fructului, castanele de cal nu au în primul rând vârfuri și în al doilea rând nu sunt păroase.

Atât castanele, cât și castanele se coc într-o coajă verde

Castanele pot avea până la trei fructe în coajă

Cu toate acestea, în castanele de cal există doar un singur fruct

Castanele sunt puțin mai mari decât castanele și au un gust mai intens

Castanele sunt ușor păroase, mai ales pe vârful fructului

Castanele de cal nu sunt comestibile. Fructele necoapte ale castanului de cal sunt chiar ușor otrăvitoare

De unde vin castanele din supermarket și piața de Crăciun?

Castanul dulce este răspândit aproape în toată Europa. Majoritatea castanelor disponibile de la noi provin din Franța, sudul Angliei și Irlandei sau din Ungaria. Există, de asemenea, zone de cultivare individuale în Germania și sudul Scandinaviei, precum și în Elveția și Austria. Fructele nu se coc în mod regulat la nord de paralela 48-50.

În Germania, castanele se găsesc în principal în regiunile Palatinat, Nahe, Saar și Moselle. Zonele de creștere mai mici sunt Pădurea Neagră de vest, Odenwald, în Taunus, în Main Main și în Câmpia Superioară a Rinului. În regiunile în creștere, castanele se vând pe marginea drumului, la piețe, la festivaluri, la ferme și bineînțeles în supermarketuri.

Unii oameni sunt, de asemenea, destul de norocoși pentru a se putea ajuta la un castan din grădina lor. Dacă nu aveți norocul de a locui într-o regiune de castane, puteți obține adesea castane curățate ambalate în vid, castane decojite într-un borcan sau castane proaspete, importate online, la supermarket sau la piață. Nucile delicioase sunt disponibile de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul anului următor. Castanele proaspete din Germania, pe de altă parte, sunt destul de rare.

Supa de castane - un deliciu culinar

Pregătiți castane și castane: tăiați-le în ele și fierbeți, prăjiți sau coaceți

Castanele au un gust ușor de cartof, nuci, făinoase, dar și dulci și pot fi preparate în multe feluri. Sunt adesea arse și prăjite în foc, coapte la cuptor sau fierte în apă. Este important să lăsați coaja pe castan și să o tăiați în aproximativ un centimetru cu un cuțit înainte de preparare. Acest lucru îl va găti mai repede și va fi mai ușor să îl curățați mai târziu. Castanele proaspete sunt adesea servite cu tarte de ceapă sau doar cu Federweisser. Dacă nu-ți place să mănânci castane drept, le poți folosi pentru a prepara o delicioasă supă de castane sau castane dulci, sau servi în amestec cu varză roșie pentru a face un porc fript și suculent. Imaginația nu cunoaște limite. Nu vă puteți bucura doar de castane crude.

Castanele au un gust deosebit de bun la prăjire

Pälzer Keschdeweg Ora de toamnă este „Keschdezeit” în sudul Palatinat. Pe lângă multe keschdefeschden, care au loc acolo de la 1 octombrie până la 15 noiembrie, există și așa-numitul Pälzer Keschdeweg. Traseul de drumeție lung de 60 km străbate pădurea de castani de-a lungul Traseului German al Vinului. Faceți clic aici pentru planificatorul de turism pentru drumeția pe Pälzer Keschdeweg

Sărbătorind în Palatinat: Festivalul castanului = Keschdefeschd

Castanele prăjite pot fi adesea cumpărate la piețele de Crăciun sau în perioada premergătoare Crăciunului la standurile speciale din zona pietonală. Pe lângă piața de Crăciun, există multe așa-numite „Keschdefeschden” în Germania și mai ales în Palatinat, care sunt dedicate în întregime castanului dulce și castanului. De la 1 octombrie până la 15 noiembrie, Zilele Castanelor au loc întotdeauna în sudul Palatinat. În acest timp, restauratorii din regiuni creează delicatese culinare în jurul castanului. În primul weekend din octombrie, Keschdefeschd cu încoronarea Keschdepinzessin are loc în regiunea Trifels. În următorul weekend din octombrie, piața de vinuri și castane de la Villa Ludwigshöhe din Edenkoben atrage mulți vizitatori. Hauensteiner Kastanienmarkt are loc în a 3-a duminică din octombrie. Keschdefeschd are loc întotdeauna în Gaggenau-Oberweier în primul weekend din octombrie.

Unul dintre cele mai frumoase vremuri începe toamna: sezonul castanelor. În fiecare colț există castane delicioase parfumate de cumpărat, care au un gust foarte delicios pur, dar și cu varză roșie, de exemplu - iarna, castanele sunt foarte populare, în special în piețele de Crăciun. Fructele castanelor dulci și ale castanelor se mai numesc keschte, keschtn sau pur și simplu castane.

Peste tot sunt fani ai castanului dulce și castanului. Sperăm că vă place să colecționați, să cumpărați, să pregătiți și să vă bucurați! Continuați lectură…