Castraveți sau ambele?: De ce ne îngrășăm.

Obiceiurile noastre alimentare se aseamănă cu un plan alimentar din epoca de piatră. Creierul nu s-a adaptat încă la supraoferta de alimente. Trebuie să învețe să ofere rațiunii mai multă putere

Psihicul - Dor de grăsime și zahăr

Mâncarea este emoție: Chiar și termenul teoretic „obiceiuri alimentare sănătoase” este nepotrivit din punct de vedere psihologic pentru a-i determina pe păcătoșii cu calorii să se regândească. Când oamenii se gândesc la consumul de alimente, ei vorbesc despre „mâncare”. Sentimentul și nu mintea sunt cele care guvernează. Când aveți următorul atac de hipoglicemie, întrebați-vă sincer de ce vă este foame. Ești stresat în acest moment? Frustrare? Plictiseală? Psihologii știu acum că oamenii sunt consumatori emoționali.

Mecanism de supraviețuire: Grăsimea și zahărul sunt cruciale pentru organism, iar motivația de a le consuma este în mod corespunzător ridicată. Nutrienții activează sistemul de recompensă. Oamenii de știință de la Universitatea Yale din Statele Unite au demonstrat recent că înghețata poate declanșa aceleași reacții în creier ca heroina.

Intoxicație senzorială: În timp ce mestecăm o batonă de ciocolată, grăsimea se topește și învelește ușor limba. Dinții descoperă arahide crocante în caramelul moale. O experiență senzuală care activează sistemul de recompensare din creier. Stresul este redus. Celulele nervoase eliberează hormonul fericirii endorfină. Tocmai acest automatism fiziologic se aprinde atunci când trecătorii văd un logo Starbucks sau miros mirosul de pâine de la brutărie. Stimulii cheie declanșează dorul de cookie-uri și cafea în creier.

Corp - Cumpărături în loc de vânătoare

Surse de alimente ușor accesibile: În dezvoltarea umană, alimentele cu conținut ridicat de energie au fost insuficiente. Fructele și legumele atârnau de copaci și tufișuri sau cresceau în pământ. Cu toate acestea, organismul are nevoie de alți nutrienți valoroși, inclusiv proteine animale - și grăsimi ca sursă de energie. Cu toate acestea, carnea trebuia vânată, o întreprindere periculoasă și solicitantă din punct de vedere fizic. Majoritatea oamenilor de azi aveau încă o foame preistorică de carne, dar mărfurile sunt ușor accesibile pe raftul supermarketului. Același lucru este valabil și pentru zahăr.

Sentimentul de sațietate este înșelat: Receptorii de întindere din stomac raportează când este plin. Acest semnal îi face pe oameni să se simtă plini imediat după masă. Cu toate acestea, semnalul este calibrat la o dietă relativ scăzută de energie. În trecut, oamenii mâncau mai multe alimente pe bază de plante, mai puțină carne - și fără batoane de ciocolată. Mâncărurile de astăzi conțin, prin urmare, aproximativ două ori mai multe calorii la 100 de grame. Cel puțin asta își asumă nutriționistul Hans Hauner de la Universitatea Tehnică din München.

Compoziția alimentelor determină cât timp ne simțim plini. Aceasta duce la eliberarea anumitor hormoni în tractul digestiv, inclusiv grelina. Ceea ce nu se știe, totuși, este ce substanțe nutritive joacă un rol și ce influență are dieta modernă asupra secreției.

Cerere în scădere: Rata metabolică bazală scade odată cu creșterea vârstei. Masa musculară intensivă în metabolism scade, de asemenea, deoarece majoritatea oamenilor exercită din ce în ce mai puțin. În consecință, necesită din ce în ce mai puține calorii. Cât de mult trebuie să economisească fiecare pentru a-și menține greutatea variază de la persoană la persoană și depinde, printre altele, de activitatea lor fizică.

Mâncare - Mâncând non-stop

Cultura pentru a merge: Cafeaua din ceașca de hârtie și sandvișul de la brutărie înlocuiesc mesele într-un cerc familial familiar. În viața de zi cu zi, precum și atunci când mănâncă, mobilitatea și flexibilitatea contează. Conform acestui fapt, doar unul din cinci alege orele fixe ale zilei pentru aportul de calorii. Cu cât consumatorul este mai tânăr, cu atât mai des înlocuiesc o masă principală cu o gustare între ele. În prezent, patru din zece germani nu gătesc niciodată cu ingrediente proaspete, potrivit unui sondaj al revistei „Feinschmecker”. Popularitatea produselor finite este în mod corespunzător ridicată. Ele nu sunt în mod inerent mai nesănătoase decât mâncarea gătită acasă. Cu toate acestea, pierdeți evidența cantității de grăsime, sare sau zahăr pe care le conține.

Rutine zilnice nereglementate: Potrivit unui sondaj realizat de compania alimentară Nestlé, mai mult de o treime din totalul germanilor au acum o rutină zilnică dificil de planificat. Drept urmare, mănâncă atunci când au timp și nu când le este foame.

Seducție în supermarket: Factorii de decizie din domeniul sănătății acuză industria alimentară de a-i seduce pe consumatori să mănânce în exces. Porțiile sunt din ce în ce mai mari și se mănâncă bine. Barele XXL de găleți de ciocolată sau popcorn de mărimea unei găleți de curățat sunt considerate chilipiruri.