Cât de periculos este azotatul?

Un tractor răspândește nămol pe un câmp | Imagine: Etienne Girardet

Prea mult îngrășământ

În Germania, prea mult azotat ajunge pe câmp ca îngrășământ - și contaminează solul și apele subterane. Germania este acum amenințată cu o altă hotărâre judecătorească a Curții Europene de Justiție (CEJ). Comisia UE pune presiune de mult timp, deoarece guvernul federal nu protejează în mod adecvat apele subterane de îngrășăminte. Dar ce face nitratul atât de periculos?

Salt etichetele articolului:

conţinut

Este toxic cu nitrați?
De ce este nitrat sau nitrit deosebit de periculos pentru copii?
Este azotat cancerigen?
Până la ce cantități este inofensiv de nitrați?
De ce pătrunde azotatul în apele subterane?
Cât de mult sunt poluate apele subterane din Germania cu nitrați?
Ce amenințări face Germania dacă nu se respectă valorile limită din apele subterane?
Apa potabilă este, de asemenea, contaminată cu nitrați?
Ce pot face pentru a evita nitrații?

Este toxic cu nitrați?
De ce este nitrat sau nitrit deosebit de periculos pentru copii?
Este azotat cancerigen?
Până la ce cantități este inofensiv de nitrați?
De ce pătrunde azotatul în apele subterane?
Cât de mult sunt poluate apele subterane din Germania cu nitrați?
Ce amenințări face Germania dacă nu se respectă valorile limită din apele subterane?
Apa potabilă este, de asemenea, contaminată cu nitrați?
Ce pot face pentru a evita nitrații?

Secțiunea articolului: Este toxic cu nitrații?

Este toxic cu nitrați?

De îndată ce nitritul intră în sânge, acesta schimbă pigmentul roșu din sânge, hemoglobina. Hemoglobina este de fapt responsabilă pentru transportul oxigenului din plămâni prin sânge în țesuturi. Acest lucru nu mai funcționează corect atunci când este expus la nitriți, iar țesuturile nu primesc aer. Semnele externe sunt pielea albastră și membranele mucoase. În cel mai rău caz, există riscul de sufocare.

Adulții au nevoie de mai puțină frică de acest efect al nitriților asupra sângelui. Pe parcursul vieții, ele dezvoltă de obicei o enzimă care poate inversa conversia pigmentului din sânge prin nitriți.

Secțiunea articolului: De ce este nitrat sau nitrit deosebit de periculos pentru sugari?

De ce este nitrat sau nitrit deosebit de periculos pentru copii?

Există, de asemenea, un alt factor de risc care favorizează acumularea rapidă de nitriți în organism: copiii mai mici de șase luni au un stomac care nu este încă pe deplin dezvoltat. Adică, nu conține încă atât de mult acid ca cel al copiilor mai mari. Aceasta înseamnă că diferite bacterii sunt active acolo decât la copiii mai mari sau la adulți. Aceste bacterii speciale sunt capabile să transforme nitrații în nitriți.

Și în cazul infecțiilor gastrointestinale, există probabil riscul ca bacteriile să transforme din ce în ce mai mult nitrații în nitriți. De aceea, copiii care suferă de o boală gastro-intestinală bacteriană nu ar trebui să mănânce legume care pot fi deosebit de contaminate cu nitrați, spanac de exemplu.

Secțiunea articolului: nitratul este cancerigen?

Este azotat cancerigen?

Secțiunea articolului: Până la ce cantități este inofensiv cu nitrații?

Până la ce cantități este inofensiv de nitrați?

Dacă depășiți aceste limite din când în când, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la efectele asupra sănătății. Prin urmare, este problematic dacă consumați în mod regulat niveluri crescute de nitrați prin apă și consumul de alimente.

Cu toate acestea, acest lucru se aplică unui adult, nu unui sugar. Pentru sugari există o limită de 50 miligrame de azotat pe litru. În principiu, acest lucru nu trebuie depășit. Aici se face o distincție între expunerea pe tot parcursul vieții și expunerea acută: în timp ce adulții ar trebui să fie expuși la mai puțini nitrați decât prevede valoarea limită, dar ochiurile ascendente ocazionale nu reprezintă o preocupare, este periculos pentru sugari să depășească valoarea limită.

Secțiunea articolului: De ce pătrunde azotatul în apele subterane?

De ce pătrunde azotatul în apele subterane?

Poate dura până la 20 de ani până când nitratul ajunge la straturile de apă subterană. Deci este un proces lent. Valorile măsurate parțial crescute de astăzi sunt consecințele timpurilor anterioare.

Secțiunea articolului: Cât de mult sunt poluate apele subterane din Germania cu nitrați?

Cât de mult sunt poluate apele subterane din Germania cu nitrați?

Secțiunea articolului: Ce amenință Germania dacă nu sunt respectate valorile limită din apele subterane?

Ce amenințări face Germania dacă nu se respectă valorile limită din apele subterane?

Secțiunea articolului: Apa potabilă este, de asemenea, contaminată cu nitrați?

Apa potabilă este, de asemenea, contaminată cu nitrați?

Aproape trei sferturi din apa subterană și apa de izvor sunt utilizate pentru tratarea apei potabile, restul se obține din apele de suprafață sau din alte resurse, cum ar fi filtratul de mal. Doar aproximativ un procent din populația germană primește apă potabilă din fântânile domestice private. Dacă apa brută conține prea mult nitrați, aceasta este fie filtrată tehnic, fie amestecată cu apă mai puțin poluată. Dacă apa potabilă nu provine din puțuri private, puteți fi siguri în Germania că se respectă limita a 50 de miligrame de azotat pe litru.

Dar: Furnizorii de apă trebuie să filtreze și să trateze apa mai bine, cu atât mai mult este poluată cu nitrați. Asociația Federală pentru Gestionarea Energiei și Apei (BDEW) spune că apa potabilă ar putea deveni mai scumpă pentru consumatori dacă nu se schimbă nimic în practica îngrășămintelor. Asociația se bazează pe o opinie pe care a comandat-o.

Secțiunea articolului: Ce pot face pentru a evita nitrații?

Ce pot face pentru a evita nitrații?

Cea mai mare proporție provine din alimentele pe bază de plante. Fertilizarea nu este singurul factor care influențează conținutul de nitrați. Unele legume stochează substanța, în timp ce alte soiuri nu acumulează mare parte din ea. Legumele cu frunze și rădăcini, în special rucola, pot avea concentrații ridicate de nitrați de peste 1000 miligrame pe kilogram. În comparație, legumele din fructe, cum ar fi roșiile, ardeii, castraveții, fasolea sau mazărea, se află într-o poziție mult mai bună: Aici conținutul de nitrați este de obicei sub 500 de miligrame pe kilogram.

Dacă doriți să fiți sigur că aveți cât mai puțin nitrați în alimentele dvs., următoarele sfaturi vă pot ajuta:

Blanch sau gătit legume: Aceasta înseamnă că 40-80 la sută din nitrat se pierde.
Nitratul se găsește în principal în rădăcini, tulpini și frunze. Când pregătiți legume cu frunze, vă poate ajuta să îndepărtați tulpina, tulpina, venele mari ale frunzelor și bracteele exterioare.
Lumina are, de asemenea, un efect asupra conținutului de nitrați. Regula de bază este: mai multă lumină cauzează mai puțini nitrați în plantă. Dacă doriți să cumpărați legume cu un conținut redus de nitrați, ar trebui să alegeți produse proaspete. Este chiar mai bine dacă a fost recoltat în lunile luminoase.

Cei cărora nu le plac legumele nu pot folosi azotatul ca scuză pentru a renunța la spanac, breton elvețian și rachetă în viitor: Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor subliniază că „beneficiile unei proporții ridicate de legume din dietă [...] posibilul risc de azotat și Conținutul de nitriți predomină de multe ori peste „predomină. Prin urmare, consumul de mai puține legume nu este o alternativă. În schimb, este mai logic să aveți o dietă variată, adică să variați diferite legume. Și: Mâncarea sezonieră ajută și ea, deoarece legumele de sezon conțin mai puțini nitrați.