Cât de sănătoasă este salata de iarnă rbb

Cât de sănătos este de fapt. ? - Salată iarna

Crocantă, săracă în calorii și proaspătă - salata reprezintă o alimentație sănătoasă și este populară printre germani. Cea mai mare parte se consumă între noiembrie și aprilie. Deși salata verde provine mai ales din seră sau ca import în magazinele locale iarna. Öko-Test avertizează: salata verde este adesea contaminată cu pesticide sau nitrați.

Lasa un comentariu
Distribuiți pe Facebook
distribuie pe twitter
distribuie pe WhatsApp
partajați prin e-mail
Tipărește pagina
favorită

Salata este un produs tipic de vară. În mod ideal, ar trebui să vină direct de pe câmp la masă. Dar mulți nu vor să se descurce complet fără frunzele verzi și vitaminele, chiar și în sezonul rece. Și ghișeele de legume din supermarketuri vă ademenesc cu toată gama: de la Eisberg, Romana, Lollo Rosso la salata clasică, o veți găsi acolo. Când îngheață afară, se cumpără și mai multă salată decât vara. Frunzele de salată sunt apoi deseori contaminate cu pesticide și nitrați. Într-un test cu 30 de probe de salată de la cele mai mari supermarketuri și discounturi, Öko-Test a examinat cât de mare era încărcătura.

La imprimare

Fructe și legume locale: când să obțineți ce?

Rezultatele testului Öko
Ökotest a fost la cele mai mari zece lanțuri de supermarketuri germane și a cumpărat acolo trei salate diferite cultivate convențional. Inclusiv salatele preferate ale germanilor: salată iceberg, salată și salată de miel. Toate cele 30 de probe au fost examinate pentru depistarea reziduurilor de pesticide și nitrați într-un laborator special. Nouă din cele 30 de probe de salată conțineau niveluri crescute sau crescute de pesticide. Doar patru eșantioane, în jur de 13%, nu conțin otrăvuri injectabile. În plus, salata de iarnă a fost expusă la niveluri ridicate de nitrați din cauza cultivării cu efect de seră și a utilizării excesive a îngrășămintelor.

link-uri utile

Ökotest: salate de iarnă

Centrul de consiliere a consumatorilor privind nitrații din salate

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor asupra Nitraților și Nitriților din Alimente

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor asupra Nitraților din Rucola, Spanac și Salată

Amestec de pesticide
Conform Öko-Test, producătorii își pulverizează adesea legumele cu un amestec de pesticide diferite pentru a putea respecta cantitățile maxime legale. Chiar dacă valorile limită prescrise legal nu sunt de obicei depășite, suma ingredientelor active prezintă un potențial pericol. Din păcate, nu există valori limită pentru reziduuri multiple.

Patru dintre cele zece lanțuri de magazine testate au primit calitatea de „nesatisfăcătoare”, inclusiv Rewe și Penny, precum și Edeka și Netto Marken-Discount. În două din șase cazuri, Edeka și Netto nu au respectat propriile specificații de calitate (pentru conținutul de pesticide: „maximum 70 la sută din cantitatea maximă legală prescrisă”). Și în salata de rachete dintr-un magazin Netto, a fost detectată cantitatea maximă legală de pesticid imidacloprid.

Poluarea cu nitrați
Iarna, salatele conțin și mai mulți nitrați decât vara. Motivele pentru aceasta sunt fertilizarea grea în sere și radiația solară redusă, care încetinește conversia nitratului în proteine vegetale.

Conținutul de nitrați depinde și de varietate: salatele de andive și aisberguri sunt de obicei mai puțin contaminate. În testul ecologic, valorile „mult crescute” au afectat în principal racheta și salata verde. La compararea soiurilor de salată, Eisberg și Romana au avut avantajul. Cel mult, produsele conțineau urme de pesticide și niveluri moderate de „crescut” de nitrați.

Sfaturi pentru reducerea stresului
Centrul de consiliere a consumatorilor avertizează, de asemenea, că multe salate de frunze conțin cantități relativ mari de nitrați în timpul iernii. În organism, nitritul se poate dezvolta din aceasta, care la rândul său este implicat în formarea nitrozaminelor cancerigene. Deoarece salatele stochează azotatul în principal în tulpini de frunze, venele mari ale frunzelor și frunzele exterioare, aceste părți ale plantei ar trebui îndepărtate. Acest lucru reduce cantitatea de nitrat absorbită.

În plus, salatele de frunze ar trebui să fie condimentate cu legume bogate în nitrați, bogate în vitamine, cum ar fi roșiile, morcovii și ardeii, pentru a face o salată colorată. De asemenea, se recomandă un sos de salată cu suc de lămâie sau un pahar de suc de portocale cu salată. Deoarece vitamina C conținută în ea încetinește transformarea azotatului în nitrozamine cancerigene din organism. Deoarece salatele cu efect de seră acumulează mai mulți nitrați din cauza intensității luminii mai mici în seră decât în cazul cultivării în aer liber, ar trebui, dacă este posibil, să preferăm salata în aer liber.

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă, de asemenea, reducerea aportului de nitrați și nitriți prin alimente. Acest lucru ar trebui realizat în primul rând prin metode adecvate de cultivare și recoltare și o selecție țintită a alimentelor. Deoarece avantajele unei diete bogate în legume ar depăși riscurile posibile de la nivelurile crescute de nitrați și nitriți.

Prin urmare, consumatorii nu ar trebui să limiteze în niciun caz consumul de legume, ci mai degrabă să se asigure că au o selecție variată de legume. Dacă doriți, de asemenea, să faceți cumpărături într-un mod ecologic, ar trebui să utilizați cât mai mult posibil calendarul sezonier pentru fructe și legume locale. Pentru că dacă cumpărați în principal fructe și legume locale în sezonul de vârf, vă stricați palatul, reduceți poluarea și protejați în același timp clima.

Text: Nadine Bader

mai multe comentarii

Ce este copt când? - Fructe și legume de sezon

Tot mai mulți oameni acordă o mare importanță fructelor și legumelor sezoniere și regionale atunci când fac cumpărături. Dar când sunt disponibili cartofii, usturoiul, pepenele galben și sezonul? Galeria de imagini explică.