Câtă sare este sănătoasă - și când devine periculoasă?

Nu putem trăi fără sare, dar de cele mai multe ori mâncăm prea mult din ea. Avem trei sfaturi despre cum puteți reduce consumul de sare - fără a fi nevoie să sacrificați gustul

Sarea a fost odată mai valoroasă decât aurul - și Justus von Liebig, un chimist celebru din secolul al XIX-lea, este, de asemenea, citat spunând: „Dintre toate pietrele prețioase pe care ni le dă pământul, sarea este cea mai prețioasă.” De fapt, avem nevoie de sare pentru supraviețuire: „Sarea este pentru organismul uman vital, pentru că este pentru întreținere funcțiile diferite ale corpului sunt responsabile. Printre altele, Tensiune arteriala influențat de oameni din cauza Echilibrul fluidelor depinde de cantitatea de sare absorbită, deoarece sarea leagă apa din corp ", explică medicul și expertul în nutriție Dr. Anne Fleck. Pe lângă funcțiile vitale pe care sare le susține în corpul nostru, a fost întotdeauna folosită Conservarea alimentelor - ce l-a făcut atât de valoros, mai ales în Evul Mediu, când încă nu existau frigidere și congelatoare.

Cui nu-i place săratul?

Simțul gustului nostru a fost tăiat pentru sare din timpuri imemoriale, ne place pentru că avem nevoie de ea pentru a supraviețui. De aceea nu ne plac bucatele nesărate, le găsim fade. Astăzi sarea poate fi cumpărată cu mai puțin de 20 de cenți pe kilogram și adesea consumăm prea mult din ea: Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă una pentru tineri și adulți, de exemplu aport maxim de 6 grame pe zi. „Asta corespunde aproximativ o lingurita", Așa că nutriționistul Astrid Donalies de la DGE, explică:" Bărbații cu vârsta cuprinsă între 18 și 79 de ani consumă în medie 10 grame de sare pe zi, bărbații cu vârsta cuprinsă între 30 și 39 de ani chiar 10,6 grame "- adică semnificativ mai mult decât recomandat. Cu o medie de 8,4 grame pe zi, femeile consumă mai puțină sare decât bărbații - dar totuși mai mult decât cantitatea maximă recomandată.

Prea multă sare dăunează tensiunii arteriale

Oricât de importantă este sarea pentru corpurile noastre, prea multă din ea ne dăunează. Astrid Donalies explică: „Dacă prea multă sare de masă este consumat, acest lucru funcționează cu unul Creșterea tensiunii arteriale mână în mână - riscul de hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) crește. Hipertensiunea arterială este unul dintre factorii de risc majori pentru apariția Boli cardiovasculare. Din acest motiv, consumul crescut de sare de masă crește, de asemenea, indirect riscul de boli cardiovasculare. Chiar și cu valori ale tensiunii arteriale în intervalul suboptim, riscul este semnificativ crescut. În general, bolile cardiovasculare sunt cea mai frecventă cauză de deces, cu o pondere de aproape 40%. (Citește și: Sfaturi ale experților: Aceasta este dieta optimă pentru tensiunea arterială crescută)

Sarea poate fi periculoasă: hipertensiune arterială și retenție de lichide

Dr. Anne Fleck consideră că consumul excesiv de sare este o problemă: „Prea multă sare este benefică tensiune arterială crescută, deoarece el Retenție de fluide favorizat și astfel tensiunea din vase crește. În plus, un consum permanent excesiv de sare duce și la modificarea compoziției microbiomului intestinal. Numărul de lactobacili buni scade, numărul componentelor microbiomului inflamator și a celulelor inflamatorii crește. ”(De asemenea, interesant: AI de la Google detectează bolile de inimă prin iris)

De ce mâncăm chiar prea multă sare?

În principal pentru că mâncăm prea multe produse finite. Acestea conțin de obicei mult prea multă sare, deoarece este ieftin și îmbunătățește gustul. Conserve de ravioli, de exemplu, conțin 1 gram de sare la 100 de grame - un 800 de grame poate costa, așadar, 8 grame și, prin urmare, este cu mult peste maximul zilnic recomandat. Pe lângă Mâncăruri gătite crește, de asemenea, consumul excesiv de grupe de alimente procesate Pâine, carne, cârnați și brânză aportul nostru de sare. Apropo, persoanele sensibile la sare sunt afectate în special de consumul excesiv de sare. Astrid Donalies explică: „Reacția tensiunii arteriale la o modificare a aportului de sare de masă nu este aceeași pentru toată lumea. (Citește și: Aceasta este câtă apă ar trebui să bei de fapt)

Există așa-numitele Oameni „sensibili la sare”, care reacționează la o modificare a aportului de sare cu o modificare a tensiunii arteriale. Studiile au arătat că aproximativ 30% până la 50% dintre pacienții hipertensivi și 10% până la 20% dintre persoanele cu tensiune arterială normotensivă (sistolică

3. Folosește ierburi proaspete în loc de sare

Fie că este pătrunjel proaspăt tocat, arpagic, coriandru sau mentă - ierburile sunt ideale pentru condimentare, oferă mâncării nuanțe gustative mult mai subtile și sunt, de asemenea, pline de ingrediente sănătoase - doar încercați!