Categorie: Bucătărie marocană

După cum se poate observa din avion, nord-vestul Marocului este o zonă verde, folosită în agricultură. Cu toate acestea, este surprinzător faptul că selecția legumelor în orașe este mai mare decât în țară, poate pentru că produsele agricole nu sunt vândute local, ci pe piețele angro ale orașului. Principalele articole oferite sunt linte, napi, naut, morcovi, ceapă și fasole. Dacă vă plimbați pe străzi și suqs, veți întâlni tarabe portocalii și - ceva mai rar - apă și pepeni.

Deși sau pentru că vinul este cultivat în părți mari din Maroc, în special în zona Meknes, strugurii de vin de masă sunt importați.

Dacă conduceți prin Maroc ca turist (precum autorul acestor linii), de obicei cunoașteți doar bucătăriile pregătite cu limbi adaptate Europei Centrale. Sfat: dacă apare ocazia, ar trebui să vizitați un restaurant care nu este vizitat de turiști, ci de localnici. Acest lucru se poate face deosebit de bine în zonele portuare ale orașelor mici și mijlocii. Tajinele sunt, de asemenea, „inofensive” pentru palatele din Europa Centrală: sunt în mare parte tocănițe din carne (nu din carne de porc!) Sau oase fierte într-un sos uleios puternic și cu puține legume sau invers. Culoarea galbenă obligatorie nu provine din șofranul scump, ci din turmeric. În multe orașe, mâncărurile mici sunt oferite în tarabele de pe stradă, la stațiile de autobuz, la intrările în medină și, de asemenea, pe marginea autostrăzilor, de ex. B. o tajine, un castron cu supă sau o frigăruie de carne cu o felie de pâine. Orașul Khémisset de pe drumul Fès - Rabat este, de asemenea, cunoscut pentru frigarui de carne bine condimentat.

Apropo: să mănânci cu mâinile, mai bine: cu mâna dreaptă sau stângă este considerat necurat, este destul de frecvent. Chiar dacă cuțitul și furculița sunt servite automat în restaurant, puteți folosi mâna dreaptă pentru a vă ajuta dacă aveți probleme cu puiul sau peștele.

Imaginile din galerie ar trebui să vă dea dispoziție pentru bucătăria la pământ, ingrediente proaspete, dar și condiții igienice speciale.

Un stand de cârnați pe stradă în Béni Mellal