Cătină - pentru exterior și interior

Deoarece fructele de cătină au un gust foarte acru și se numără printre fructele nordice cele mai bogate în vitamine, ele sunt cunoscute și ca lămâile din nord. Alte denumiri ale tufelor de fructe de culoare portocalie strălucitoare sunt tufele de fructe de padure portocalii, tufișurile de corali și sloe roșie, precum și salcia și audornul, care indică locațiile lor pe lângă cătina. Numele genului botanic Hippophaerhamnoides ne amintește că cătina este bună pentru cai, în special un strat frumos. Călăreții sau toți oamenii beneficiază și ei
din aceasta?

Boabele tufei de cătină sunt adesea folosite îndulcite pentru a face gemuri, prăjituri și sucuri. În medicina tradițională rusă, indiană, tibetană și chineză, cătina este, de asemenea, o plantă medicinală. Acest statut i-a fost refuzat în mare parte în vestul Europei. Cătina a fost una dintre plantele magice. Ramuri erau așezate deasupra ușilor și ferestrelor în speranța de a ține departe spiritele rele. Experiența veche din alte țări, precum și rezultatele cercetărilor științifice moderne ar putea, totuși, să ducă la recunoașterea oficială a cătinei ca plantă medicinală în viitorul apropiat.

Nutrienți și acizi grași

La fel ca alte fructe de pădure, fructele de cătină sunt formate din peste 80% apă. Deși sunt foarte acide, au aproximativ la fel de mult zahăr - mai ales sub formă de fructoză și glucoză - ca și căpșunile. Este vorba de cinci grame pentru 100 de grame de fructe. Gustul acru se datorează acizilor de fructe pe care îi conține. Este de asemenea izbitor conținutul ridicat de ulei sau grăsime de șapte până la 100 de grame pentru un fruct. Căpșunile obțin doar 0,3. Conținutul caloric al fructelor de cătină este, prin urmare, mai mare, la aproximativ 94 kcal, în 100 de grame de fructe de pădure.

Există aproximativ cinci la sută ulei în pulpă și 20 la sută în semințele de cătină. Compoziția variază. Uleiul de semințe este format din 35% acid linoleic (un acid gras omega-6) și acid alfa-linolenic (un acid gras omega-3), care corespunde unui interesant raport omega-6-omega-3 de 1: 1. Acidul palmitoleic, cunoscut și sub numele de acid gras omega-7, domină pulpa cu o medie de 40%. În ceea ce privește sănătatea, la fel ca omega-3, ar trebui să inhibe procesele inflamatorii și să influențeze pozitiv metabolismul carbohidraților. Cu toate acestea, aceste descoperiri sunt încă foarte noi. Cert este că vitaminele K și E liposolubile conținute în fructele de cătină pot fi ușor absorbite.

Vitamine, minerale și multe altele

În primul rând, fructele de cătină sunt cunoscute pentru conținutul lor extrem de ridicat de vitamina C. Au fost deja măsurate între „doar” 120 și 2.500 de miligrame incredibile la 100 de grame. Media oficială este de 450 de miligrame. Ca și în cazul altor vitamine și minerale, conținutul poate varia considerabil în funcție de varietate, locație, momentul recoltării și procesarea ulterioară. Cu toate acestea, există mai multe vitamine în fructele de cătină
C decât la lămâi. Conținutul lor mediu este dat de 53 de miligrame de vitamina C la 100 de grame de fructe.

Vitaminele B, K și E sunt cu siguranță incluse în fructele de cătină. Un punct de dispută este B12. Când vine vorba de surse de plante, ar trebui să fiți întotdeauna sceptici cu privire la B12. Fructele de cătină au fost promovate ca o sursă bună pentru o vreme. Apoi, un test de produs a dat un rezultat negativ. Un studiu recent din 2017 a arătat din nou că s-a găsit vitamina B12 activă. Așadar, este posibil ca unele produse de cătină să conțină vitamina B12. Cu toate acestea, pentru a fi în siguranță, nu trebuie presupus. Poate că fiecare lot ar trebui examinat.

În ceea ce privește mineralele, ar trebui menționat cuprul, magneziul, potasiul și calciul, dar nu
cu conținut remarcabil. Mai degrabă, boabele portocalii strălucitoare strălucesc uimitor
conținut ridicat de vitamine cu antioxidanți. Conținutul de carotenoizi este de două ori mai mare decât cel al morcovilor - aproximativ 100 de miligrame la 100 de grame de fructe de pădure. Fructele de cătină conțin, de asemenea, o mulțime de flavonoide, cum ar fi rutina și quercetina. Diverse studii au arătat că aportul mai mare de flavonoizi scade mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului. Studiile pe scară largă privind aportul mediu de flavonoizi la om lipsesc încă.

Două tipuri de uleiuri

Cu fructele de cătină sau suc, puteți consuma, desigur, o parte din uleiul de cătină. Dar există și ulei de cătină pur, fie presat din pulpă, fie din semințe. În ambele cazuri, presarea la rece este un ulei medicinal.

Diferitele compoziții ale acizilor grași au fost deja discutate mai sus. În plus, uleiul de pastă de cătină are marginea peste uleiul de semințe în ceea ce privește conținutul de carotenoizi. Uleiul galben de miez de cătină conține mai multă vitamina K. În medicina tradițională din alte țări, uleiul de cătină este utilizat intern, în special pentru problemele cu membranele mucoase. Dar uleiul de cătină este utilizat în primul rând pentru sănătatea pielii. Cercetătorii de la Universitatea poloneză Adam Mickiewicz atestă că uleiul de cătină are proprietăți bune de reparare și enumeră 200 de substanțe bioactive pe care le conține. Fie pentru vindecarea rănilor, arsuri, ca agent anti-îmbătrânire sau pentru tratamentul bolilor cronice ale pielii, cum ar fi psoriazisul sau neurodermatita, uleiul de cătină poate fi utilizat pe piele. Pur și simplu aplicați sau amestecați cu alte uleiuri. Sunt disponibile și produse cosmetice naturale cu cătină.

Sigrid Oldendorf: Editor cu mulți ani de experiență ca redactor-șef al Refomhaus-Kurier și editor al altor reviste pentru clienți din domeniile sănătății și nutriției.