Ce este celiacia?

Ce este mai exact o celiacia? • Cu boala celiacă, cei afectați trebuie să treacă la o dietă fără grâu și alte tipuri de cereale care conțin gluten. Simptomele bolii celiace pot fi diferite la copii și adulți, motiv pentru care se vorbește aici despre cameleonul medicinii. Boala celiacă poate fi tratată numai cu o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Există acum multe alimente delicioase fără gluten care facilitează o dietă fără grâu, secară etc.

Boala celiacă este o boală autoimună în care Intoleranță la gluten este detectat. Cunoscut și sub denumirea de proteine gluten, glutenul se găsește în special în cereale, cum ar fi Grâu, secară, orz. Glutenul se găsește și în toate alimentele produse industrial.

Simptomele pot apărea la orice vârstă odată cu ingerarea alimentelor. Aceasta înseamnă că bebelușii de la vârsta de 1 an consumă prima lor mâncare și că simptomele pot apărea chiar dacă au boală celiacă. O boală celiacă diagnosticată persistă până la bătrânețe. Boala celiacă este adesea diagnosticată la copii cu vârsta cuprinsă între 2-3 ani și simptomele bolii celiace la adulți apar până la vârsta de 40 de ani.

Cert este că boala celiacă nu poate fi tratată în mod cauzal, dar va persista o viață întreagă.

Celiacia, ce este?

Diagnosticul bolii celiace

Diagnosticul bolii celiace este dificil, deoarece există cu greu simptome care nu pot fi cauzate de boala celiacă. Plângerile pot fi variate: există în consecință simptome atipice, în care nu se suspectează inițial celiacia. Aceasta înseamnă că pacienții nu au diaree sau au doar un deficit de fier, de exemplu. Din cauza diverselor simptome ale bolii celiace, se vorbește și despre Cameleonul Medicinii.

Care este diferența dintre boala celiacă și intoleranța la gluten?

Dacă nu poți tolera glutenul, nu poți avea paste, pâine, prăjituri, pizza și multe altele. mânca. Este întotdeauna o boală celiacă? - Nu.!

Este posibil să nu aveți boala celiacă și să nu puteți tolera anumite tipuri de cereale cu gluten. Apoi se vorbește despre o alergie sau despre o intoleranță individuală. În cazul unei alergii la gluten, organismul reacționează la ingestia de alimente care conțin gluten ca un corp străin și dorește să combată acest lucru cât mai repede posibil. Acest mecanism poate fi văzut ca o reacție excesivă a corpului, deoarece substanța (de exemplu, glutenul conținut în grâu) nu este periculoasă în sine în organism în cazul unei alergii.

Dacă sunteți alergic la gluten, acesta poate duce la simptome imediat după ingestie, de ex. un stomac umflat la șoc anafilactic.

Anticorpii se formează și în cazul intoleranței la gluten. Această intoleranță nu duce imediat la reclamații, dar simptomele intoleranței la gluten pot apărea numai după ore sau zile. Deoarece simptomele nu apar imediat după consumul de alimente care conțin gluten, îngreunează diagnosticarea care sunt simptomele.

Concluzie: cu o boală celiacă ajunge la una modificarea inflamatorie a mucoasei intestinului subțire. În cazul unei alergii, anticorpii pot fi detectați în sânge; nu cu boala celiaca.

De ce este periculos glutenul pentru mine?

Într-o boală celiacă existentă, alimentele care conțin gluten declanșează inflamația mucoasei intestinului subțire. În acest proces, vilozitățile de pe peretele intestinului subțire sunt distruse. Vilozitățile se retrag și suprafața este redusă. Ca urmare, substanțele nutritive pot fi absorbite slab și rămân nedigerate în intestin. Prin urmare, cei afectați suferă adesea de un deficit de fier sau de un deficit de vitamina B12.

La persoanele care nu suferă de boală celiacă, glutenul poate fi absorbit, iar alimentele sunt digerate în intestin și apoi excretate. Nu este cazul persoanelor cu boală celiacă.

Glutenul este adesea cauza Durere în abdomen sau cap, gaze și diaree. Aceste simptome pot apărea din alimentele pe care noi oamenii le consumăm frecvent. Gluten, de asemenea Adeziv alb numit, apare în boabe precum grâul, speltul, secara etc. Spre deosebire de pâinea fără gluten, pâinea care conține gluten asigură o anumită consistență și face structura pâinii elastică și pâinea crocantă. Cei care nu pot tolera glutenul suferă de unul Celiacia sau unul Intoleranță la gluten sau grâu. O intoleranță la gluten nedetectată și netratată poate avea consecințe grave pentru organism. Pentru că Pielea intestinului subțire este atacat și Villi se dezvoltă înapoi. Acest lucru are drept consecință faptul că substanțele nutritive nu mai pot fi absorbite, iar corpul este subalimentat.

La ce să fii atent în boala celiacă?

Oricine are o boală celiacă nu are în prezent altceva de făcut decât unul dieta strictă fără gluten a efectua. Această dietă strictă include, de asemenea, evitarea ustensilelor de gătit fără gluten. De exemplu, într-o familie trebuie utilizate diferite prăjitoare de pâine, ustensile de gătit, plăci de tăiat etc. Majoritatea firimiturilor care conțin gluten, care sunt ingerate inconștient în fiecare zi, sunt suficiente, astfel încât pacienții cu boală celiacă să poată prezenta simptome. Cu alte cuvinte, contaminarea cu gluten trebuie exclusă în bucătăriile comune.

Conform opiniei generale, persoanele cu boală celiacă sunt considerate sănătoase dacă mănâncă fără gluten. Prin urmare, Societatea Germană de Celiac vorbește despre cei afectați și nu despre bolnavi.

Ce este interzis în celiacie?

Cu o boală celiacă trebuie să fie Fără alimente care conțin gluten voi.

Care alimente conțin gluten?

Cele mai populare cereale care conțin gluten sunt:

grâu
orz
secară
Ortografiat
cuscus
bulgur
ovăz
etc.

Dar de unde știi ce alimente conțin gluten?

Produsele care conțin gluten pot fi găsite în familia de iarbă și cereale (PoaceaeВ = Gramineae/ierburi dulci)
Nu toate ierburile și cerealele conțin gluten
Boabele care conțin gluten sunt adesea folosite ca ingrediente pentru produsele finite
Ovăzul, de exemplu, este natural fără gluten, dar din cauza contaminării cu grâu care conține gluten, ovăzul nu este considerat fără gluten

Societatea celiacă germană

Societatea Germană pentru Celiaci (pe scurt DZG) a fost fondată inițial în 1974 ca organizație de auto-ajutorare și are în prezent aproximativ 42.000 de membri. Pe lângă întrebarea generală •Ce este celiacia?• sprijină DZG în diverse domenii:

Furnizarea listelor de produse alimentare cu alimente care conțin gluten
Organizarea și reunirea celor afectați de boala celiacă din același oraș sau stat
Rapoarte ale celor afectați despre călătoriile și experiențele lor în restaurante (contaminarea cuvintelor cheie)
Publicarea revistei membrilor „DZG aktuell” cu sfaturi medicale și informații generale
Program de teledescriere pentru membri
Organizarea de evenimente pentru tinerii afectați de boala celiacă

Taxa anuală de membru pentru DZG este de 45 € pe an calendaristic.
Pentru noii membri se percepe o taxă administrativă unică de 15 €.

Pentru ceilalți membri ai familiei care sunt și membri ai DZG, se percepe o rată forfetară de 3 € pe an calendaristic.