Ce este celuloza microcristalină - și este sigură?

În timp ce unii nu au auzit niciodată de celuloză microcristalină, alții sunt tot mai neliniștiți de diferite teorii despre aceasta. În acest articol oferim acum informații complete bazate pe studii științifice. Printre altele, ne adresăm întrebărilor despre ce este vorba de fapt și cât de sigur este pentru corpul uman.

Comisia Europeană definește celuloza microcristalină ca celuloză purificată, parțial descompusă, care se obține din tulpinile fibrelor vegetale. Acest material vegetal este scamele de bumbac sau pulpa de lemn, care este descompusă în componente mici cu ajutorul acizilor minerali pentru producerea celulozei. [1] Aceasta rafinează pulpa și o transformă în celuloză microcristalină. [2]

În viața de zi cu zi această substanță poate fi găsită în produse lactate, produse de patiserie, deserturi, cârnați, alimente congelate și alte alimente în care este utilizată ca umplutură pentru a schimba consistența și alte proprietăți. [3] În plus, celuloza microcristalină este un excipient care este utilizat ca umplutură în capsule și tablete.

Deoarece celuloza microcristalină este o fibră insolubilă, aceasta nu este absorbită în sânge. În plus, dimensiunea particulelor, care este percepută ca sigură de către Comisia Europeană, nu trebuie să fie mai mică de 5 micrometri, astfel încât să nu poată fi absorbită de intestinul uman. [4] Aceasta înseamnă că acestea nu sunt nanoparticule, ci microparticule - așa cum sugerează denumirea de „celuloză microcristalină”. Nici în intestin, celuloza nu poate fi digerată de enzime, deoarece organismul uman nu are enzime digestive care să descompună celuloza, motiv pentru care celuloza este cunoscută și sub denumirea de fibre dietetice. Trece astfel prin sistemul digestiv uman până la intestinul gros fără să se schimbe la nivel molecular. Cu toate acestea, în intestinul gros poate fi transformat în acizi grași de anumite bacterii din membrana mucoasă. [5]

Comisia Europeană a atribuit un aport zilnic (ADI) nespecificat acceptabil acestui aditiv celular, deoarece nu prezintă niciun risc pentru sănătatea consumatorilor. [6] În SUA există termenul „în general recunoscut ca sigur”, în general considerat ca fiind sigur, care poate fi atribuit unei mari varietăți de substanțe de către autoritatea alimentară (FDA) și care se aplică și celulozei microcristaline. [7] [8]

Acest comitet a constatat, de asemenea, că pe baza datelor toxicologice de la animale și oameni nu există dovezi că ingestia de celuloză microcristalină atunci când este utilizată în alimente poate provoca efecte toxice la om. [9] În studiile clinice, s-au administrat cantități de 30 până la 150 de grame, nu miligrame, fără efecte adverse. În practică, acest lucru înseamnă că ingestia poate fi dăunătoare numai dacă este consumată în cantități extrem de mari.

De fapt, conform unui studiu, efectele celulozei asupra sănătății au fost privite ca fiind în general pozitive, deoarece fibrele pot îmbunătăți peristaltismul intestinal, mișcările intestinului în timpul digestiei și absorbția multor substanțe nutritive, cum ar fi acizii grași. [10] Siguranța celulozei și a derivaților săi a fost dovedită în mai multe studii medicale din ultimele decenii, inclusiv că celuloza nu conține alergeni.

Cu toate acestea, celuloza microcristalină nu poate fi utilizată în alimentele pentru bebeluși și copii mici. Acest lucru se datorează faptului că există încă îngrijorări în cadrul Comitetului științific pentru alimentație al Comisiei Europene că mucoasa intestinală nu este încă pe deplin dezvoltată la această vârstă și că o posibilă absorbție sau digestie poate fi afectată în mod diferit. [11]

La prima vedere, s-ar putea să nu pară la fel de adecvat că facem fără aditivi, dar folosim un material de umplutură în produse individuale. Cu toate acestea, dacă folosim celuloză microcristalină, există un motiv întemeiat:

Capsulele noastre de vitamina K2, de exemplu, conțin 0,2 mg de vitamina K2. Dacă capsulele ar conține doar acest lucru, ar fi la fel de bune ca și goale. Capsula nu se deplasează deoarece permite dozarea vitaminei, deoarece 0,2 mg nu este ușor de cântărit sau măsurat. Prin urmare, capsula deja mică este umplută cu celuloză microcristalină.

Este similar cu tabletele noastre de zinc: conțin cel puțin 25 mg de zinc, dar acesta este ținut împreună de celuloză microcristalină - și, în ciuda acestui fapt, tabletele sunt încă foarte mici. Nu se utilizează agenți de eliberare în timpul producției, iar tabletele nu sunt prevăzute nici cu agenți de acoperire, astfel încât să folosim doar minimul absolut de aditivi cu celuloză microcristalină - și din surse vegetale.

Pe baza unor studii științifice ample și a aprobărilor Comisiei Europene, putem rezuma că nu există probleme de sănătate atunci când se utilizează celuloză microcristalină în alimente și suplimente alimentare. Dacă aveți întrebări sau îndoieli cu privire la ingrediente, este întotdeauna important să aflați mai multe din surse de încredere bazate pe studii științifice recunoscute.

Aveți întrebări suplimentare despre acest material sau alte aspecte legate de produsele noastre? Nu ezitați să ne scrieți întrebările și sugestiile în comentarii sau să ne contactați prin e-mail sau pe Facebook!

[1] Regulamentul (UE) nr. 231/2012 din 9 martie 2012. de stabilire a specificațiilor pentru aditivii alimentari enumerați în anexele II și III la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului. https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Consol_Reg231_2012.pdf.

[2] Ohwoavworhua FO, Adelakun TA. Producția de fibre non-lemnoase de celuloză microcristalină din sorg caudatum: caracterizare și proprietăți de tabletare. Revista indiană de științe farmaceutice. 2010; 72 (3): 295-301. doi: 10.4103/0250-474X.70473.

[3] Nsor-Atindanaa J., Chena M., Goffc D., Zhonga F., Sharif R., Li Y. 2017. Funcționalitatea și aspectele nutriționale ale celulozei microcristaline din alimente. Polimeri de carbohidrați 172: 159-174.

[4] Regulamentul (UE) nr. 231/2012 din 9 martie 2012. de stabilire a specificațiilor pentru aditivii alimentari enumerați în anexele II și III la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului. https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Consol_Reg231_2012.pdf.

[5] Wuestenberg T. 2014. Celuloză și derivați de celuloză în industria alimentară: Fundamente și aplicații.

[6] Wuestenberg T. 2014. Celuloză și derivați de celuloză în industria alimentară: Fundamente și aplicații.

[7] Wuestenberg T. 2014. Celuloză și derivați de celuloză în industria alimentară: Fundamente și aplicații.

[8] Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente.
https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/scogs/ucm261287.htm

[10] Wuestenberg T. 2014. Celuloză și derivați de celuloză în industria alimentară: Fundamente și aplicații.