Care este indicele glicemic și de ce este atât de important?

Nu toate alimentele au aceleași efecte asupra glicemiei și asupra nivelului de insulină. Dacă acestea cresc mult sau puțin după masă depinde în mare măsură de indicele glicemic al alimentelor pe care le consumați.

glicul

Indicele glicemic este o măsură a efectului de creștere a zahărului din sânge al unui aliment sau al glucidelor pe care le conține. Arată cât de repede și cât de ridicat poate crește nivelul de zahăr din sânge un anumit aliment. Efectul de creștere a zahărului din sânge al zahărului din struguri servește drept valoare de referință (100). Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât crește nivelul glicemiei mai lent și mai mic.

Carnea, peștele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt alegeri bune. Legumele, leguminoasele și produsele din cereale integrale au, de asemenea, un indice glicemic scăzut datorită carbohidraților lor complecși. Glucidele complexe sunt procesate mai încet de către organism și astfel fac ca zahărul din sânge să crească mai lent decât carbohidrații simpli, care trec rapid în sânge. Indicele glicemic este diferit pentru fructe. De exemplu, este mai scăzut pentru fructe de pădure, mere și cireșe decât pentru pepene verde sau ananas. În general, alimentele cu un indice glicemic sub 55 sunt ideale. Un indice glicemic peste 70 de ani este clasificat ca „ridicat” și trebuie evitat pe cât posibil.

Indicele glicemic este deosebit de important pentru persoanele cu diabet de tip 2, în special pentru cei care doresc să slăbească. Deoarece nivelul de zahăr din sânge crește după o masă, cu atât organismul trebuie să elibereze mai puțină insulină pentru a regla creșterea. Astfel, un indice glicemic scăzut contribuie la niveluri mai constante de zahăr din sânge și insulină. Nivelul scăzut de zahăr din sânge și insulină ajută, de asemenea, corpul să ardă mai multe grăsimi și să prevină foamea, ceea ce face mai ușor să slăbești. Efectele meselor care au indici glicemici diferiți pot fi ilustrate bine prin auto-monitorizarea glicemiei. Dacă vă măsurați zahărul din sânge înainte și 1 până la 1 1/2 ore după ce consumați alimente cu un indice glicemic scăzut, veți observa o creștere mai mică decât o măsurare comparativă pentru alimentele cu un indice glicemic ridicat.