Ce proprietăți vindecătoare are ceapa?

Ceapa este cea mai completă bucătărie și este sănătoasă. Este timpul să le puneți în centrul unui vas.

ceapa

Ceapa este una dintre cele mai populare legume în rândul germanilor - doar morcovii și roșiile sunt consumate mai des. Acum puteți cumpăra din nou ceapă proaspătă din cultivarea locală. În acest caz, proaspăt înseamnă: Ceapa este recoltată și apoi uscată câteva săptămâni înainte de a ajunge la magazin „foșnind uscată”. Datorită tehnologiei moderne, recolta poate fi depozitată timp de câteva luni, astfel încât la începutul verii există doar o mică fereastră de timp care trebuie înlăturată cu ceapa importată. Cu toate acestea, puteți găsi bunuri bine călătorite în comerț pe tot parcursul anului, de exemplu din India sau Egipt. Dacă prețuiți producția regională, cu siguranță ar trebui să acordați atenție etichetei.

Sfat pentru cumpărături: Cumpărați ceapă fără muguri

Vești bune: ceapa rar atrage atenția din cauza reziduurilor crescute de pesticide. Cu toate acestea, diferite pesticide pot fi utilizate în cultivarea convențională, de exemplu pentru a preveni buruienile și mucegaiul. În agricultura ecologică, pe de altă parte, sunt prescrise metode mai blânde, cum ar fi plivirea și prășitul, pentru a conține buruienile.

Atunci când faceți cumpărături, ar trebui să acordați atenție cepei ferme, nedeteriorate, fără să încolțească. Piei exterioare crăpate nu reprezintă o problemă atâta timp cât sunt uscate. Umezeala sau chiar punctele moi indică putrezirea. Acasă, ceapa se păstrează uscată, aerisită și destul de rece. Trebuie puse la frigider numai în case calde.

Cele mai populare din această țară sunt ceapa brună. Au un gust deosebit de picant, soiurile albe sau ceapa de legume mari sunt mult mai blande. Acestea nu numai că pot fi umplute cu carne tocată sau brânză de oaie, dar sunt ideale și pentru mâncăruri tipice de toamnă, cum ar fi tartă de ceapă sau supă de ceapă.

Ceapa roșie este deosebit de decorativă și are un gust fin. Se pot prepara și crude, de exemplu tocate mărunt în sosuri de salată.

Alimentație sănătoasă: la ce sunt bune cepele?

Indiferent de varietatea pe care o preferați: ceapa nu este doar un atu culinar din cauza aromei, ci și extrem de sănătoase. Un cocktail de fitochimicale care au un puternic efect antioxidant este responsabil pentru acest lucru. Se crede că au proprietăți antiinflamatorii, de reglare a zahărului din sânge și chiar anti-cancer. Nu este de mirare că ceapa este folosită și ca remediu pentru o mare varietate de afecțiuni. Mierea de ceapă și sucul de ceapă au un efect de inhibare a germenilor în gât și pot ameliora tusea. Ceapa tocată mărunt, așezată într-un sac de bumbac pe ureche, ajută la durerea de urechi prin fumurile care scapă.

Cu toate acestea, în bucătărie, vaporii de ceapă pot fi o problemă majoră: atunci când tăiați ceapa crudă, enzimele reacționează cu aminoacizii care conțin sulf în celulele deteriorate. Acest lucru creează gaze care provoacă lacrimi în ochi. Pentru a atenua fenomenul neplăcut, ar trebui să folosiți cel mai ascuțit cuțit posibil pentru tăiere. Aceasta înseamnă că sunt distruse mai puține celule. Se spune, de asemenea, că ajută la udarea cepei și a cuțitului cu apă. Dacă puneți ceapa în frigider timp de o oră înainte de tăiere, temperaturile scăzute reduc activitatea enzimei. În plus, gazul se evaporă mai repede dacă ventilați bine bucătăria sau tăiați ceapa sub capota extractorului. Iată două rețete în care ceapa joacă rolul principal:

Rețetă pentru chutney de ceapă

Ingrediente: 500 g ceapă roșie, 3 linguri ulei de măsline, 100 g zahăr brun, 100 ml vin roșu uscat, suc de 1 lămâie, 1 foi de dafin, 1/2 ardei iute, cimbru, sare.

Mod de preparare: Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și sotati-o în ulei de măsline. Se adauga zahar si se lasa sa se caramelizeze. Apoi, glaceți cu vin roșu și suc de lămâie. Adăugați frunza de dafin, cimbru și ardeiul iute mărunțit și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Condimentează după gust cu sare. Sfat: Gust bun cu brânză, fripturi reci sau pe felii de pâine prăjite.

Rețetă pentru o caserolă de cartofi și ceapă

Ingrediente: Aprox. 1 kg cartofi (fierți și curățați), aproximativ 500 g ceapă, 200 g smântână, 100 ml lapte, 1 ou, sare, piper, semințe de chimion, puțin unt pentru tigaie.

Mod de preparare: Tăiați cartofii felii, curățați ceapa și tăiați-o în inele. Strângeți alternativ cele două într-o caserolă cu unt. Presărați straturile individuale cu semințe de chimion. Se amestecă smântâna, oul și laptele și se condimentează cu sare și piper. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Sfat: Merge bine cu tot felul de salate de frunze.

Despre autor: Andrea Danitschek lucrează în calitate de consilier specialist în alimentație și nutriție la Bavarian Consumer Center.

Puteți găsi mai multe informații utile aici în ghidul nostru privind sănătatea și în ghidul nostru privind nutriția.

Vrem să știm ce părere aveți: Augsburger Allgemeine lucrează, prin urmare, cu institutul de cercetare a opiniei Civey. Citiți aici despre ce sunt sondajele reprezentative și de ce ar trebui să vă înregistrați.