Ceai verde cu lapte, zahăr și miere? | Dr. Editura Schweikart

ceai

Bea pur?

Ceaiul verde este sănătos ca el sau la fel de sănătos cu adaosuri? Laptele, zahărul, îndulcitorii și mierea inhibă polifenolii/catechinele importante din ceaiul verde, iar vitamina C poate chiar îmbunătăți biodisponibilitatea.

Bea ceai verde pur

lapte

Ceașcă de ceai cu Sencha (Sursa: ceremonylab.net)

Încă din secolul al VII-lea d.Hr., „tatăl ceaiului verde” Lu Yü a scris în prima carte de istorie despre ceaiul verde Cha Ching că ceaiul verde ar trebui să fie întotdeauna băut pur, fără adaosuri (miere, arome etc.). Acest lucru nu s-a datorat doar motivelor estetice sau gustative, ci și efectului asupra sănătății. Și așa se desfășoară în principal în China și Japonia până în prezent.

Este îndoielnic de ce ingrediente precum lămâie, zahăr, miere sau lapte ar trebui adăugate la ceaiul verde. Dacă scopul este de a îmbunătăți gustul, atunci cunoscătorii de ceai verde de înaltă calitate care a fost pregătit în mod corespunzător și tras cu apa potrivită nu vor fi foarte entuziaști. Un astfel de ceai nu are nici un gust prea amar, nici prea „subțire” și nu are un gust de pește care i se atribuie parțial. Dimpotrivă, are o multitudine de nuanțe gustative extrem de fine și bogate, astfel încât și-ar pierde calitatea și profunzimea ridicate cu fiecare ingredient. În afară de aceasta, este important să cunoașteți interacțiunile posibililor aditivi cu ingredientele active ale ceaiului verde și să înțelegeți că acesta își desfășoară efectele complete asupra sănătății în formă pură.

Lapte în ceai verde

Nu este recomandabil să adăugați lapte la ceaiul verde. Același lucru se aplică consumului de lapte sau consumului de produse lactate aproape de ceaiul verde. Cazeinele din lapte reduc concentrația de catehine importante (EC, EGC, ECG, EGCG) în apa preparată a ceaiului. Acest lucru a fost determinat și de un studiu realizat de cardiologi de la Berlin Charité (prof. Verena Stangl) în 2006, care a fost publicat în European Heart Journal (2007, 28, pp. 219-223): „În studiul de față, am găsit un în special, scăderea selectivă a concentrațiilor unui număr de catehine după centrifugarea ceaiului proaspăt preparat cu lapte comparativ cu ceaiul fără lapte, ceea ce sugerează formarea complexă între catehine și proteinele din lapte ".

După părerea mea, este recomandabil să lăsați laptele cel puțin 10-20 de minute înainte și după ce ați băut ceai.

Zahar, miere și îndulcitori în ceai verde

O mare parte a fost deja raportată în literatura de specialitate despre efectele nocive ale zahărului, dar și ale îndulcitorilor din nutriție (metabolism, mucoasa intestinală, sistemul imunitar, cariile dentare). Numai din acest motiv, nu se recomandă adăugarea de substanțe dulci în ceaiul verde. Dar și mai importantă decât aceasta este problema că, conform testelor mele kinesiologice, zahărul și îndulcitorii, inclusiv mierea, reduc mult efectul polifenolilor din ceaiul verde și uneori chiar îl anulează complet. Prin urmare, ceaiul verde ar trebui să fie întotdeauna băut fără astfel de aditivi.