Ceaiul verde este întotdeauna amar - adevăr sau mit

Scris de Sarah Niederbühl în 5 august 2019. Publicat în ceaiuri.

Un ceai verde adevărat trebuie să aibă un gust amar - auzi această afirmație din nou și din nou, uneori chiar și din rândul comercianților de ceai profesioniști. Nu există mult în această afirmație. Cu toate acestea, încă bântuie multe magazine de ceai și acum și prin intermediul internetului. Este nevoie doar de varietatea potrivită și de pregătirea potrivită pentru a observa că contemporanul verde nu are nici o amărăciune în el.

Cum găsesc ceaiul potrivit?

Așa-numiții tanini sunt responsabili pentru gustul amar al unui ceai. Acestea sunt taninuri care sunt conținute în frunzele plantei de ceai și se formează din ce în ce mai mult în condiții de creștere caldă și uscată. Temperaturile ridicate favorizează creșterea rapidă a plantei de ceai, ceea ce, la rândul său, duce la randamente ridicate. Acest ceai este apoi vândut la prețuri mici, dar este de obicei de calitate slabă. Prin urmare, ar trebui să evitați ceaiurile verzi ieftine. Dacă doriți să cunoașteți numeroasele nuanțe ale gustului ceaiului verde, cel mai bine este să folosiți Sencha sau Bancha de înaltă calitate. Acestea sunt ceaiuri foarte blânde și moi, care sunt potrivite și pentru începători.

Ce trebuie să iau în considerare atunci când mă pregătesc?

Ați făcut deja primul pas alegând tipul potrivit de ceai. Acum, ceaiul este frumos ambalat într-un cadiu de ceai din bucătăria dvs. și puteți începe să-l pregătiți. Există doar câteva lucruri mici de care trebuie să fii atent și nu mai există nicio urmă de amărăciune în cupă.

Totul depinde de doză

Cantitatea de ceai care intră în ceașcă este decisivă pentru intensitatea gustului. Pentru ceaiul verde, mai puțin este mai mult. O linguriță plină cu frunze de ceai este suficientă pentru prepararea unei cani.

Vă rugăm să nu turnați prea fierbinte

Există, de asemenea, câteva lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de temperatura apei. Ceaiurilor verzi nu le place apa prea caldă. Dacă temperatura este prea mare, substanțele amare conținute în frunzele de ceai se dizolvă. Acest lucru conferă ceaiului finit un gust amar neplăcut. Nu există o temperatură generală ideală pentru infuzie pentru ceaiul verde. Poate varia în funcție de soi și este de obicei între 60 și 80 de grade.

În prezent, multe fierbătoare permit setarea temperaturii dorite a apei. Apa este apoi încălzită numai până la atingerea acestei temperaturi. Dacă îți place și bei mult ceai verde, merită să cumperi un astfel de dispozitiv. Pentru ceainicele mai vechi fără această funcție, puteți determina temperatura fie cu un termometru, fie cu următoarea regulă simplă:

Pentru a se răci de la 100 la 80 de grade, apa de ceai are nevoie de aproximativ două minute. A atins apoi 70 de grade după aproximativ cinci minute. Durează opt minute să se răcească la 60 de grade.

Nu-l lăsați să absoarbă prea mult timp

Ceaiul verde este acum dozat corect și l-ați turnat deja. Acum, desigur, trebuie să tragă mai întâi. Acesta este ultimul obstacol care trebuie depășit la prepararea ceaiului verde, deoarece și aici ceaiul poate deveni încă amar. Un ceai verde nu trebuie preparat mai mult de două minute, timp în care timpul individual de preparare depinde din nou de soi. Există câteva ceaiuri verzi care și-au atins gustul optim după doar un minut.

În multe țări asiatice, ceaiul verde este adesea preparat doar câteva secunde, dar este turnat și de mai multe ori. Un bun exemplu în acest sens este ceremonia chineză a ceaiului Gong Fu. În acest preparat de ceai ritualic, ceaiul verde este infuzat de până la opt ori.

Și cu aceste cunoștințe, puteți încerca acum cu bucurie marea lume a ceaiului verde. Veți găsi multe ceaiuri verzi de înaltă calitate pentru începători și experți în ceai în magazinul nostru online.